Наименование по составу
| Майонез | Нормируемая массовая доля жира и яичных продуктов по ТР ТС 024 |
|---|---|
| Соус майонезный | Меньшая жирность, наименование обязано отличаться |
| Кетчуп | Требования к массовой доле сухих веществ томата и категории |
| Соевый соус | Контроль 3-МХПД и хлорпропанолов, содержание соли |
Испытания
- микробиология: КМАФАнМ, БГКП, плесни, дрожжи, стойкость эмульсии;
- массовая доля жира, сухих веществ, кислотность;
- консерванты: бензоаты, сорбаты и их допустимые уровни;
- токсичные элементы, пестициды, для томатных продуктов — патулин;
- подтверждение срока годности с учётом упаковки и режима хранения.
Хранение после вскрытия
Регламент требует указывать условия хранения, включая режим после вскрытия упаковки, а для продуктов без консервантов — короткий срок и обязательное охлаждение. Производители часто копируют формулировки конкурентов, не подтвердив их испытаниями. При проверке достаточно расхождения между заявленным сроком и результатами хранения, чтобы декларацию признали недостоверной, а партию — небезопасной.