Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — Оливки и маслины

Импортные оливки и маслины почти всегда декларируются на партию, и объём доказательств определяет контракт: декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 привязывается к конкретной поставке, её объёму и дате выработки. Слабое место такой схемы — описание продукции: способ обработки плодов и наличие начинки должны быть указаны до отбора образцов, иначе программа испытаний окажется неполной.

Что оформляется: Оливки и маслины

На оливки и маслины оформляется декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011. Отдельного регламента на переработанную плодоовощную продукцию в Союзе нет, поэтому применяются общие требования к безопасности пищевой продукции и к маркировке. Срок 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д с протоколами аккредитованной лаборатории.

Внутри группы объём требований различается по способу обработки и по составу заливки:

• консервированные оливки и маслины в герметичной таре — базовая пара регламентов плюс подтверждение промышленной стерильности;
• продукция с применением стабилизатора окраски, прежде всего глюконата железа Е579, — к пакету добавляются требования ТР ТС 029/2012 к применённым пищевым добавкам и их уровням;
• свежие и охлаждённые оливки, а также плоды в рассоле для кратковременного хранения — та же пара регламентов, но без стерильности: здесь ключевыми становятся микробиология и остаточные пестициды.

Отдельно стоит оливковое масло: оно из этой группы выходит и относится к масложировой продукции с профильным регламентом ТР ТС 024/2011, поэтому в одну декларацию с консервированными плодами не включается. Добровольный сертификат под требования сетей — калибр, соотношение плодов и заливки, отсутствие косточки — оформляется за 25–30 рабочих дней и стоит 12 000 ₽, декларация регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации.

Особенности этой модификации

Оливки и маслины разбираются по степени переработки. Готовые консервы по коду 2005 70 000 0 — основная подгруппа: декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 за 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, с подтверждением промышленной стерильности по ГОСТ 30425-97 и контролем состояния внутренней поверхности тары по ГОСТ 8756.18-2017. Свежие плоды по коду 0709 92 100 0 и полуфабрикат в рассоле по коду 0711 20 100 0 идут по той же паре регламентов, но без стерильности: ключевыми становятся микробиология и остаточные пестициды.

Третья развилка — состав. Применение стабилизатора окраски глюконата железа Е579, которым закрепляют чёрный цвет окисленных плодов, подключает требования ТР ТС 029/2012 к уровню внесения и к маркировке. Оливковое масло по коду 1509 90 000 0 из группы выходит и оформляется по масложировому регламенту отдельно. Отбор проб ведут по ГОСТ 26313-2014, массовую долю плодов от массы нетто определяют по ГОСТ 8756.1-2017.

Изготовитель или его уполномоченное лицо декларирует серийный выпуск по схеме 1д за 10 рабочих дней от 8 000 ₽; импортёр чаще выбирает партию либо схему 3д с протоколами аккредитованной лаборатории от 19 500 ₽. Партионная схема удобна тем, что не требует доступа к иностранному производству, но каждая новая поставка закрывается новым документом, и при регулярных отгрузках выгоднее один серийный документ с подтверждённой доказательной базой.

Заявитель предоставляет контракт и спецификацию, описание продукции с указанием способа обработки плодов, сведения о рассоле и применённых добавках, данные о таре и внутреннем покрытии, макет этикетки на русском языке. Образцы отбирают в потребительской упаковке без внешних дефектов; для герметичной тары часть проб уходит на термостатную выдержку, а для продукции в стекле дополнительно оценивают состояние крышки и вакуума под ней.

В лаборатории смотрят массовую долю плодов от массы нетто, содержание соли и кислотность рассола, фактический уровень стабилизатора окраски и консервантов, тяжёлые металлы, остаточные пестициды, микробиологию. Причины брака повторяются: заниженная доля плодов против заявленной на этикетке, превышение уровня консерванта в фаршированных позициях, где начинка требует дополнительной защиты, и потемнение внутренней поверхности лакированной жести у продукции длительного хранения.

Маркировка обязана нести способ обработки и вид плодов, наличие косточки, состав начинки для фаршированных позиций, все применённые добавки с функциональным классом и индексом, массу нетто и массу основного продукта. Инспекционного контроля у декларации нет. Типовые ошибки описания: заявляют «маслины» без указания способа обработки, не выделяют фаршированные позиции с самостоятельным составом начинки и подают продукцию в стекле и в жести одной строкой, хотя тара влияет на программу испытаний.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Коды разделяют свежие плоды, полуфабрикат в рассоле, готовые консервы и масло, и каждый вариант оценивается по-своему.

• 2005 70 000 0 — оливки, приготовленные или консервированные без добавления уксуса;
• 0709 92 100 0 — оливки свежие или охлаждённые, не предназначенные для производства масла;
• 0711 20 100 0 — оливки, консервированные для кратковременного хранения, не предназначенные для производства масла;
• 1509 90 000 0 — прочее оливковое масло и его фракции.

Основная масса розничного ассортимента идёт по коду 2005 70 000 0: это готовые консервы в банке или в стеклянной таре. Позиция 0711 20 100 0 означает сырьё для дальнейшей переработки, и требования к нему отличаются. Код 1509 90 000 0 в декларацию по 021/2011 и 022/2011 вместе с плодами не вносят: масло подтверждается по своему профильному регламенту.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Оливки и маслины» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Не указывают глюконат железа в составе. Стабилизатор окраски является пищевой добавкой, требует соблюдения ТР ТС 029/2012 по уровню внесения и обязательного указания в маркировке с функциональным назначением.
2. Включают оливковое масло в декларацию на консервированные плоды. Масло относится к масложировой продукции с профильным регламентом ТР ТС 024/2011 и оформляется отдельным документом.
3. Подтверждают стерильность одним протоколом на всю линейку. Разные объёмы тары и разные режимы стерилизации дают разный результат, поэтому испытания по ГОСТ 30425-97 проводят по каждому формату упаковки.

Коротко о главном

Нужно ли указывать в описании продукции способ обработки плодов?

Да, это идентификационный признак. Окисленные чёрные плоды со стабилизатором окраски, натурально ферментированные и зелёные оливки в рассоле различаются и программой испытаний, и составом маркировки. Без указания способа обработки лаборатория не включит в программу контроль фактического уровня стабилизатора, а на этикетке появится состав, не подтверждённый протоколом.

Отличается ли декларирование фаршированных оливок от обычных?

Набор регламентов тот же — ТР ТС 021/2011 и 022/2011, но начинка становится самостоятельным компонентом состава. Перец, лимон, анчоус или сыр требуют собственных спецификаций на сырьё, расширяют микробиологию и часто повышают уровень консервантов. Такие позиции выделяют отдельными строками в области действия, а на этикетке состав начинки раскрывают полностью.

Нужен ли сертификат на оливки и маслины?

Обязательного сертификата нет: консервированные оливки и маслины подтверждаются декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011 за 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д. Добровольный сертификат оформляют под требования торговых сетей — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.

Зачем нужен ТР ТС 029/2012?

Он применяется, когда в продукте использован стабилизатор окраски глюконат железа Е579 или другие пищевые добавки. Регламент ограничивает перечень разрешённых веществ и уровни их внесения, а маркировка должна содержать функциональное назначение и наименование или индекс добавки. Срок оформления декларации остаётся тот же — 10 рабочих дней.

Что такое промышленная стерильность и как её проверяют?

Это отсутствие в консервах микроорганизмов, способных развиваться при обычной температуре хранения. Метод по ГОСТ 30425-97 включает термостатную выдержку образцов с последующим посевом. Испытания проводят по каждому формату тары отдельно, поскольку режим стерилизации зависит от объёма банки.

Можно ли оформить оливки и оливковое масло вместе?

Нет. Консервированные плоды относятся к переработанной плодоовощной продукции и декларируются по ТР ТС 021/2011 и 022/2011, а масло — масложировая продукция с профильным регламентом ТР ТС 024/2011. Это разные объекты оценки с разными показателями, документы оформляются раздельно.

Разобраться в процедуре

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Документы для маркетплейсов: чек-лист
• Документы для таможенного оформления

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Оливки и маслины с косточкой — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Оливки и маслины без косточки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Оливки, маслины и корнишоны консервированные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Оливки и маслины ассорти консервированные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Оливки фаршированные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Продукты питания и напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб из пшеничной муки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб пшеничный — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб тостовый — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб чиабатта — декларация тр тс 021/2011, 022/2011