Оливки фаршированные: порядок оформления и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Оливки фаршированные — единственная позиция группы, где вместе с плодами в банку попадает сырьё другой отраслевой принадлежности, и это меняет комплект документов: помимо декларации ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 при рыбной или сырной начинке подключается ветеринарное оформление. Декларация регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации за 10 рабочих дней от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Оливки фаршированные: обязательные документы

Оливки консервированные подпадают под ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: этим регламентом установлены нормативы по токсичным элементам, пестицидам, радионуклидам и микробиологии, а также требование о промышленной стерильности для консервов в герметичной таре. Вторым обязательным документом идёт декларация ТР ТС 022/2011, которая определяет содержание этикетки: состав с полным перечнем пищевых добавок, пищевая ценность, масса нетто и масса основного продукта без заливки, срок годности и условия хранения после вскрытия.

Дополнительно на группу влияет ТР ТС 029/2012, поскольку в технологии применяются стабилизаторы окраски, регуляторы кислотности и консерванты. Он не выносится в отдельную декларацию, но задаёт допустимые уровни для добавок, применённых в продукте.

• тара — жестяная банка, стекло, пластиковое ведро или вакуумный пакет, и для каждого вида проверяется герметичность;
• для стерилизованных консервов подтверждается промышленная стерильность, для пастеризованных — микробиология и кислотность;
• маркировка на импортной таре дублируется на русском языке с указанием импортёра.

Таможня сверяет код ТН ВЭД с наименованием и способом консервирования: продукт с уксусом и без уксуса классифицируется по-разному. Маркетплейсы проверяют номер декларации в реестре ФГИС Росаккредитации и совпадение наименования карточки с областью действия документа.

На что смотреть в этой модификации

Фаршированные оливки отличаются от прочих модификаций тем, что начинка добавляет продукту второй объект контроля. Перец, лимон, миндаль, анчоус или сыр приносят собственные показатели безопасности и, что важнее, собственные аллергены: рыба, орехи и молоко выносятся в маркировку по ТР ТС 022/2011 отдельным шрифтом. Для начинок животного происхождения дополнительно проверяют микробиологию, поскольку анчоусная паста является потенциальным источником гистамина.

Программа испытаний расширяется за счёт идентификации: по ГОСТ 8756.1-2017 определяют не только соотношение плодов и заливки, но и массовую долю начинки, заявленную на этикетке. Товарная позиция сохраняется — 2005 70 000 0, поскольку оливка остаётся основным компонентом, но при высокой доле мясной или рыбной начинки классификация может пересматриваться. Схема декларирования 3д, при этом декларацию на фаршированные и обычные оливки объединяют только при совпадении технологии и группы аллергенов.

Начинка животного происхождения меняет процедуру принципиально. Оливки, фаршированные анчоусом, тунцом, креветкой или сыром, содержат компонент, подконтрольный государственному ветеринарному надзору, и при ввозе такая партия оформляется через систему «Меркурий» с ветеринарным сертификатом страны отправления и оформлением возвратного документа на территории ЕАЭС. Растительные начинки — перец, лимон, чеснок, миндаль — ветеринарного оформления не требуют, и именно поэтому импортёр, привыкший к паприке, нередко получает остановку контейнера при первой поставке с анчоусом.

Второе следствие — расширение перечня регламентов. Рыбная начинка подключает ТР ЕАЭС 040/2016 с показателями по гистамину и паразитологической чистоте, сырная — ТР ТС 033/2013 с молочными показателями и контролем антибиотиков. Оба регламента вносятся в область действия декларации, и упоминание в ней только базовой связки означает, что документ не покрывает фактический состав продукта. При проверке это трактуется как выпуск в обращение без подтверждения соответствия применимому регламенту, а не как техническая неточность.

Третий узел — распределение начинки по объёму банки. Заявленная массовая доля фарша подтверждается на партии, а не на образце, отобранном с начала смены: при работе фаршировочного автомата часть плодов выходит недозаполненной. Одновременно проверяется, что начинка соответствует заявленной, — замена миндаля арахисовой пастой без правки маркировки означает нераскрытый аллерген с наиболее тяжёлыми последствиями для потребителя.

Что чаще всего идёт не так у фаршированных оливок:

• партию с анчоусом ввозят без ветеринарного сертификата, ориентируясь на опыт поставок с перцем;
• в области действия декларации указаны только ТР ТС 021/2011 и 022/2011, хотя фактический состав требует профильного регламента по рыбе или молоку;
• аллергены начинки раскрыты в составе, но не продублированы отдельно выделенным шрифтом, как требует ТР ТС 022/2011.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

В группе используются коды из двух товарных позиций, и разница между ними принципиальна:

• 2005 70 000 0 — маслины и оливки, приготовленные или консервированные без уксуса, замороженными не являющиеся;
• 2001 10 000 0 — огурцы и корнишоны в уксусной заливке;
• 2005 99 500 0 — смеси овощей без уксуса, куда уходит ассорти из нескольких видов;
• 2005 99 600 0 — прочие овощные консервы без уксуса.

Граница проходит по двум признакам: наличию уксусной кислоты в заливке и однородности состава. Как только в банке помимо оливок появляются корнишоны или перец в заметной доле, товар перестаёт быть однокомпонентной оливковой консервой и уходит в подсубпозиции смесей. Ошибка в коде приводит к пересчёту пошлины и к тому, что декларация формально не покрывает ввозимый товар: партию останавливают, а документ переоформляют с корректной областью действия.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Оливки фаршированные» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Указывают на этикетке только общую массу нетто вместе с рассолом. Сеть при приёмке взвешивает плоды после отделения заливки, фактическая доля оказывается ниже ожидаемой, и партию возвращают поставщику.
2. Не раскрывают стабилизатор окраски в составе чёрных маслин. При проверке обнаруживается железосодержащая добавка, не указанная на упаковке, что квалифицируется как недостоверная маркировка.
3. Оформляют одну декларацию на оливки в стекле и в жестяной банке, не проводя испытаний по олову. При контроле консервов в жестяной таре показатель не подтверждён протоколом, и декларация признаётся неприменимой.

Что спрашивают чаще всего

Нужен ли «Меркурий» для оливок, фаршированных анчоусом?

Да. Рыбный компонент делает продукт подконтрольным государственному ветеринарному надзору, поэтому партия оформляется в системе «Меркурий» с ветеринарным сертификатом страны отправления и гашением документа при поступлении. Оливки с растительными начинками — перцем, лимоном, чесноком или миндалём — ветеринарного оформления не требуют.

Какие регламенты указывать для оливок с сырной начинкой?

К базовой связке ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 добавляется ТР ТС 033/2013 по молочной части: молочный компонент требует контроля антибиотиков и микробиологических показателей по профильному регламенту. Если в области действия декларации он не указан, документ не покрывает фактический состав продукта и признаётся неприменимым.

Нужен ли на оливки СГР или достаточно декларации?

Достаточно декларации ТР ТС 021/2011 и 022/2011, если продукт не позиционируется как специализированный. Свидетельство о государственной регистрации потребуется только при заявлениях о лечебном или диетическом назначении. Обычные консервированные оливки декларируются за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Чем отличается декларирование оливок с уксусом и без него?

Разница в коде ТН ВЭД и в программе испытаний. Продукция с уксусной заливкой относится к позиции 2001, без уксуса — к 2005, у неё иначе оценивают кислотность и устойчивость при хранении. Регламенты в обоих случаях одинаковые: ТР ТС 021/2011 и 022/2011 плюс требования ТР ТС 029/2012 к применённым добавкам.

Как подтверждается срок годности консервированных оливок?

Сроком хранения образцов в заявленных условиях с резервом: партия закладывается на хранение, а показатели снимаются в контрольных точках, включая конец срока. Для стерилизованных консервов дополнительно подтверждают промышленную стерильность. Переносить срок годности с продукции конкурента нельзя, при проверке это выявляется сразу.

Что проверяют у импортных оливок на таможне?

Совпадение кода ТН ВЭД, наименования и изготовителя с областью действия зарегистрированной декларации, а также наличие маркировки на русском языке. Дополнительно смотрят фитосанитарные документы страны происхождения. Расхождение кода хотя бы в одном знаке останавливает выпуск партии до переоформления декларации.

Что почитать перед подачей

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• ФГИС Росаккредитации: как проверить документ
• Кто может быть заявителем

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Оливки и маслины с косточкой — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Оливки и маслины без косточки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Оливки, маслины и корнишоны консервированные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Оливки и маслины ассорти консервированные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Оливки и маслины — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Продукты питания и напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб из пшеничной муки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб пшеничный — декларация тр тс 021/2011, 022/2011