Показатели безопасности
- микотоксины: афлатоксин B1, дезоксиниваленол, зеараленон, Т-2 токсин;
- токсичные элементы: свинец, кадмий, мышьяк, ртуть;
- остаточные количества пестицидов и фумигантов;
- зараженность вредителями хлебных запасов и загрязнённость примесями;
- радионуклиды и, для кормового зерна, нормативы по нитратам.
Контуры регулирования
| Декларация ТР ТС 015 | Обязательна для зерна, выпускаемого в обращение |
|---|---|
| ФГИС «Зерно» | Прослеживаемость партий, оформление СДИЗ |
| Экспорт | Фитосанитарный сертификат Россельхознадзора, требования страны-импортёра |
| Хранение | Требования к элеваторам, режимам фумигации и учёту |
Партия или серия
Для зерна практически всегда декларируют партию: качество урожая и уровень загрязнителей меняются от поля к полю и от сезона к сезону. Серийная схема применима для переработчиков со стабильным входным контролем, но и там требуется программа производственного контроля. Ошибка — переносить декларацию прошлого сезона на новый урожай: при проверке это трактуется как отсутствие оценки соответствия.