Оливковое масло — требования и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 024/2011

Основные споры по группе оливковое масло идут не о безопасности, а о подлинности: заявленный класс и происхождение проверяют жирнокислотным составом, и именно там всплывает подмешивание дешёвых растительных масел. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 024/2011 оформляется за 10 рабочих дней, но объём идентификационных испытаний по этой группе заметно шире обычного.

Оливковое масло: обязательные документы

Оливковое масло оценивается как масложировая продукция и подтверждается декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011, 024/2011: 021/2011 задаёт общие требования безопасности пищевой продукции, 022/2011 — правила маркировки, 024/2011 — показатели идентификации и безопасности масел и жиров. Сертификация в группе не применяется, форма подтверждения только декларационная: 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Внутри группы различаются не документы, а объём доказательной базы:

• масло первого холодного отжима категории extra virgin — к обязательным показателям добавляется подтверждение класса по кислотному числу и органолептике;
• рафинированное оливковое масло и смеси рафинированного с нерафинированным — контролируются показатели рафинации и отсутствие следов растворителя;
• масло из оливковых выжимок — отдельный класс с собственными нормами, и его нельзя маркировать как оливковое масло без указания способа получения;
• подтверждение подлинности и происхождения для сетей — добровольный сертификат: 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.

Схема 1д принимается на серийный выпуск по собственным доказательствам заявителя, схема 3д включает испытания в аккредитованной лаборатории. Работы выполняются по аттестату 11НК35, декларация регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации, расчёт стоимости занимает 1 час.

Особенности этой модификации

Форма подтверждения у всей группы одна, а подгруппы различаются классом и объёмом идентификационных испытаний. Масло первого отжима extra virgin по коду 1509 20 000 0 — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 024/2011 на 10 рабочих дней от 8 000 ₽ по схеме 1д, с обязательным подтверждением кислотного числа по ГОСТ 31933-2012 и органолептики по ГОСТ 5472-50. Масло первого отжима прочих категорий по коду 1509 30 000 0 идёт по тому же документу, но с другими нормами кислотности.

Рафинированное оливковое масло и его фракции по коду 1509 90 000 0 дополнительно проверяются на показатели рафинации и отсутствие следов растворителя. Масло из оливковых выжимок и смеси по коду 1510 90 000 0 — отдельный класс: маркировать его как масло первого отжима нельзя, а подмену выявляют методами ГОСТ 30623-2018 и хроматографией по ГОСТ 31665-2012. Добровольный сертификат за 25–30 рабочих дней и 12 000 ₽ берут под подтверждение подлинности и страны происхождения.

Схему определяет статус заявителя. Розлив на территории Союза декларируется по схеме 1д на собственных доказательствах, от 8 000 ₽. Импорт готового фасованного масла обычно идёт по схеме 3д: 10 рабочих дней, от 19 500 ₽, с испытаниями в аккредитованной лаборатории и привязкой документа к партии. Для наливных поставок в танк-контейнерах документ оформляют на сырьё, а затем отдельно на фасованный продукт под собственной торговой маркой — это два разных объекта оценки.

Доказательная база включает документы поставщика на партию с указанием класса масла и страны происхождения, сертификат анализа от производителя, товаросопроводительные документы, сведения об упаковке и её светозащитных свойствах, обоснование срока годности, макет этикетки с переводом всех надписей. Образцы отбирают от партии в потребительской таре с фиксацией номера партии розлива; при наливной поставке пробу берут из транспортной ёмкости актом отбора. Для подтверждения класса лаборатории нужен объём, достаточный и для физико-химической части, и для арбитражной пробы.

Несоответствия по группе концентрируются вокруг подлинности и окисления:

• кислотное число выше нормы для заявленного класса — самый частый повод отказать в наименовании первого отжима;
• перекисное число, растущее при хранении в светлой таре и в тепле;
• жирнокислотный состав, указывающий на присутствие подсолнечного, рапсового или соевого масла;
• следы растворителя в продукте, заявленном как масло механического отжима;
• несовпадение органолептики с заявленным классом — посторонние привкусы прогорклости и затхлости.

Ошибки в описании продукции у группы почти всегда касаются наименования. Масло из выжимок или смесь рафинированного с нерафинированным продолжают маркировать как первый холодный отжим — это прямое несоответствие маркировки составу. Страну происхождения указывают по месту розлива, хотя сырьё закуплено в другой стране. Один документ распространяют на несколько классов сразу, тогда как нормы кислотности у них разные и подтверждать нужно каждый. Отдельная ошибка — заявления о пользе и лечебных свойствах, которые переводят продукт в другую категорию и требуют иных процедур. Подлинность и происхождение для торговых сетей закрывают добровольным сертификатом за 25–30 рабочих дней и 12 000 ₽.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Коды группы разделены по степени обработки масла и по сырью, и код напрямую связан с заявленным классом на этикетке.

• 1509 20 000 0 — масло оливковое первого отжима категории extra virgin;
• 1509 30 000 0 — масло оливковое первого отжима прочих категорий;
• 1509 90 000 0 — прочее оливковое масло и его фракции, включая рафинированное;
• 1510 90 000 0 — прочие масла, получаемые из оливок, в том числе из выжимок, и их смеси с маслами позиции 1509.

Позиция 1510 — не синоним позиции 1509: масло из выжимок получают экстракцией, а не отжимом, и его нельзя декларировать и маркировать как оливковое масло первого отжима. Расхождение между кодом, классом в маркировке и результатами испытаний в этой группе выявляется чаще, чем в любой другой масложировой категории.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Оливковое масло» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 024/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Оформляют декларацию только по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Для масложировой продукции обязателен ТР ТС 024/2011, и декларация без него неполна по составу регламентов, что обнаруживается при первой же проверке документов.
2. Заявляют категорию extra virgin, не подтвердив кислотное число и органолептику. Показатель проверяется испытанием, и несоответствие класса заявленному — типовое основание для претензии к достоверности маркировки.
3. Маркируют масло из выжимок как оливковое масло первого отжима. Это разные продукты с разными кодами и разной технологией получения, и подмена выявляется по показателям поглощения в ультрафиолетовой области.

Вопросы и ответы

Как подтверждается класс оливкового масла?

Комплексом идентификационных испытаний: кислотное и перекисное число, жирнокислотный состав, показатели поглощения в ультрафиолете и органолептическая оценка. Результаты сопоставляют с нормами для заявленного класса. Если кислотность выше допустимой для первого отжима, продукт нельзя маркировать как extra virgin независимо от того, что указано в документах поставщика.

Нужен ли отдельный документ при фасовке импортного масла в России?

Да. Наливная поставка сырья и фасованный продукт под собственной торговой маркой — разные объекты оценки. На фасованное масло оформляется своя декларация, где заявителем выступает организация, осуществляющая розлив, а в доказательную базу входят документы на исходную партию, сведения об упаковке и обоснование срока годности в новой таре.

Нужен ли сертификат на оливковое масло?

Нет, масложировая продукция подтверждается декларацией. Оформляется декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 024/2011: 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д. Добровольный сертификат на подлинность и происхождение берут по требованию торговых сетей: 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.

Как подтверждают категорию extra virgin?

Кислотным числом, органолептической оценкой и жирнокислотным составом. Кислотное число определяют по ГОСТ 31933-2012, метиловые эфиры для хроматографии получают по ГОСТ 31665-2012, цвет, запах и прозрачность оценивают по ГОСТ 5472-50. Без протоколов заявлять категорию на этикетке нельзя.

Чем отличается масло из выжимок?

Оно получается экстракцией, а не отжимом, классифицируется в отдельной товарной позиции и имеет собственные нормы показателей. Маркировать его как оливковое масло первого отжима нельзя. Рафинацию и способ получения выявляют по показателям поглощения в ультрафиолетовой области и по методикам ГОСТ 30623-2018.

Что делать с купажом оливкового и подсолнечного масла?

Купаж остаётся в области ТР ТС 024/2011 и декларируется так же, но требует другого наименования и раскрытия долей компонентов в составе. Указание слова «оливковое» без фактической доли трактуется как недостоверная информация для потребителя. Форма подтверждения и сроки при этом не меняются: 10 рабочих дней.

Что почитать перед подачей

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Сертификация для госзакупок
• Ввоз образцов для испытаний

Обзорные страницы

• Декларация на растительные масла, майонез и масложировую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Масло оливковое — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло какао — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло сливочное крестьянское — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Масло сливочное любительское — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Масло топлёное — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Масло сливочное шоколадное — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Масло сливочное фермерское — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Масло икорное — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 040/2016
• Масло горчичное — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло виноградной косточки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011