Подтверждение соответствия: Масло топлёное — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013

Масло топлёное и молочный жир относятся к продуктам переработки молока, поэтому декларация на них оформляется по ТР ТС 033/2013 совместно с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, а партии сопровождаются ВСД в «Меркурии». Практически безводная жировая фаза меняет набор ключевых показателей: на первый план выходят перекисное число и жирнокислотный состав. Срок оформления — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Разрешительные документы — Масло топлёное

На масло топлёное оформляется декларация о соответствии по ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» вместе с базовым ТР ТС 021/2011 и маркировочным ТР ТС 022/2011. Профильный стандарт группы — ГОСТ 32262-2013, разделяющий топлёное масло и молочный жир по массовой доле жира и способу выработки. Несмотря на то что продукт почти не содержит воды и белка, он остаётся молочным и в масложировой ТР ТС 024/2011 не переходит.

Граница с масложировым регламентом принципиальна. Пока жировая фаза целиком молочная, действует ТР ТС 033/2013. Внесение любого количества растительного жира выводит продукт из молочной группы: он становится топлёной смесью или спредом и декларируется уже по ТР ТС 024/2011 с другим наименованием и другой маркировкой.

Что проверяют:

• надзор и торговые сети — жирнокислотный состав как доказательство отсутствия растительных жиров, стеринов и трансизомеров;
• таможня — код ТН ВЭД по виду продукта, аттестацию зарубежной площадки, ветеринарный сертификат;
• Роспотребнадзор — маркировку по ТР ТС 022/2011: массовую долю жира, срок годности, условия хранения, единый знак ЕАС.

Импортное топлёное масло, в том числе гхи из Индии, проходит по тем же требованиям, включая ветеринарную аттестацию предприятия-изготовителя.

На что смотреть в этой модификации

Топлёное масло — единственный продукт молочной группы, где микробиология практически не определяет судьбу партии. Массовая доля жира около 99 % и почти полное отсутствие свободной воды лишают микрофлору среды, поэтому узел испытаний перестроен: вместо КМАФАнМ и БГКП в центре стоят перекисное и кислотное числа, а срок годности обосновывается динамикой окисления при заявленной температуре и типе упаковки, а не микробиологической стабильностью.

Второе отличие — доказательство подлинности жировой фазы. Для топлёного масла жирнокислотный состав и содержание стеринов являются не дополнительным, а ключевым испытанием: именно они отделяют продукт по ТР ТС 033/2013 от топлёной смеси по ТР ТС 024/2011. Одновременно эти же данные решают вопрос кода ТН ВЭД — молочный жир идёт по 0405 90, а смесь с растительным жиром уходит в товарную позицию 1517 с другой ставкой и другим комплектом документов. Отдельная линия работы — импортное гхи: продукт признаётся молочным, а значит требует ветеринарного сертификата и аттестованной площадки изготовителя.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Топлёное масло — концентрат жира с массовой долей около 99 %, и вся его стабильность определяется устойчивостью к окислению. Срок годности обосновывают по динамике перекисного числа при заявленной температуре: продукт может годами не иметь микробиологических проблем и при этом стать непригодным по прогорканию. Поэтому протокол хранения ведут с точками по перекисному числу, а условия хранения в маркировке указывают с учётом защиты от света и кислорода.

Вторая особенность — фальсификация. Молочный жир дорог, и его частичная замена пальмовым или кокосовым остаётся системной проблемой рынка. Обнаруживается это по жирнокислотному профилю и содержанию стеринов: растительные жиры дают характерный набор компонентов, которого в молочном жире быть не может. Для добросовестного производителя это аргумент — протокол по жирнокислотному составу закрывает большую часть вопросов и в сети, и при экспорте.

Третье — импортное гхи. Продукт традиционной индийской технологии по составу является топлёным маслом и должен идти по ТР ТС 033/2013 с ветеринарными документами, а поставляющее предприятие — быть аттестовано для поставок в ЕАЭС. Попытки ввозить гхи как растительный продукт или как пищевую добавку заканчиваются остановкой партии и переоформлением всего комплекта.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Масло топлёное» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Ввозят гхи по документам на растительный продукт, чтобы избежать ветеринарного контроля. Продукт молочного происхождения без ветеринарного сертификата и без аттестованной площадки не выпускается, партия остаётся на складе временного хранения до полного переоформления.
2. Обосновывают срок годности только микробиологией. По ней топлёное масло проходит легко, а фактическую границу задаёт перекисное число: к концу заявленного срока продукт прогоркает, и претензии предъявляются к достоверности маркировки.
3. Добавляют растительный жир, сохраняя наименование «масло топлёное». Жирнокислотный анализ и содержание стеринов выявляют подмену, продукт переклассифицируется в топлёную смесь по ТР ТС 024/2011, а декларация признаётся оформленной на другой товар.

Коротко о главном

Топлёное масло декларируется по молочному или масложировому регламенту?

По молочному ТР ТС 033/2013 вместе с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, пока жировая фаза полностью молочная. Внесение растительного жира переводит продукт в топлёную смесь и в масложировой ТР ТС 024/2011 с обязательной сменой наименования и маркировки.

Нужен ли «Меркурий» на топлёное масло?

Да. Это продукт животного происхождения, подконтрольный государственному ветеринарному надзору: на каждую партию оформляется электронный ВСД, а производственная площадка и склад регистрируются как поднадзорные объекты. Для импорта дополнительно требуется аттестация зарубежного предприятия для поставок в ЕАЭС.

Как оформить документы на гхи?

Как на топлёное масло: декларация по ТР ТС 033/2013 с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 плюс ветеринарные документы. Ключевые протоколы — массовая доля жира и влаги, перекисное и кислотное числа, жирнокислотный состав. Срок оформления декларации — 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Какие показатели ограничивают срок годности?

Перекисное и кислотное числа. Микробиология в практически безводном продукте почти не развивается, а порча идёт по окислительному пути. Срок обосновывают протоколом хранения с промежуточными точками по этим показателям при заявленной температуре и с учётом типа упаковки.

Разобраться в процедуре

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Документы для маркетплейсов: чек-лист
• Документы для таможенного оформления

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 033/2013 на молочную продукцию и сыры
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Масло сливочное — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Масло подсолнечное — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло оливковое — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло льняное — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло кокосовое — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло рапсовое — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло кукурузное — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Молоко топлёное — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Сливочное масло — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Оливковое масло — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011