И ИСПЫТАНИЙ
Шоколадное масло содержит какао и сахар, поэтому для декларации ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 к молочной части доказательной базы добавляется сырьевой блок по немолочным компонентам. Какао-порошок вносит собственные показатели безопасности и соб
Срок оформления — 5–10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Масло сливочное шоколадное».
Идентификация продукции: код ТН ВЭД, состав, назначение — определяем применимые регламенты
Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории Redico
Анализ состояния производства (для серийного выпуска) или оценка партии
Регистрация сертификата в реестре ФГИС Росаккредитации, выдача оригинала
Шоколадное масло содержит какао и сахар, поэтому для декларации ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 к молочной части доказательной базы добавляется сырьевой блок по немолочным компонентам. Какао-порошок вносит собственные показатели безопасности и собственные микробиологические риски, которых нет ни у одного другого вида масла в линейке.
Сливочное масло — продукт переработки молока, поэтому декларация о соответствии принимается по ТР ТС 033/2013 совместно с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Молочный регламент определяет масло как продукт из коровьего молока или сливок с массовой долей молочного жира не ниже установленного предела и с жировой фазой, состоящей исключительно из молочного жира.
Отсюда главная регуляторная развилка отрасли: масло против спреда. Как только в жировую фазу вводится растительный компонент, продукт перестаёт быть маслом и попадает под ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» с собственными требованиями к наименованию, составу и маркировке. Слово «масло» в названии спреда не допускается, и это проверяется в первую очередь.
Виды масла разграничены по массовой доле жира: традиционное, любительское, крестьянское, бутербродное, чайное. Наименование вида на этикетке должно соответствовать фактической жирности, подтверждённой протоколом, а не рецептурному расчёту, поскольку потери влаги и жира при сбивании и фасовке дают отклонения.
Ветеринарные сопроводительные документы оформляются в «Меркурии» на сливки и на готовое масло, а продукция подлежит обязательной маркировке средствами идентификации. Таможня по группе 0405 сверяет декларацию с ветеринарным сертификатом и с фактической жирностью, указанной в товаросопроводительных документах.
Шоколадное масло — молочный составной продукт: помимо сливок в нём присутствуют какао и сахар, и это меняет объект испытаний. Требования берут из ГОСТ 32899-2014 на масло с вкусовыми компонентами, а не только из ГОСТ 32261-2013. Добавленный сахар снижает долю жира и повышает активность воды, поэтому микробиологический блок для этой модификации шире, чем для классического масла, и включает контроль плесеней и дрожжей на конец срока годности.
Появляется и второй жировой источник — какао-продукты, из-за чего жирнокислотный профиль перестаёт быть чисто молочным. Это усложняет подтверждение отсутствия посторонних растительных жиров: интерпретация профиля проводится с учётом заявленной доли какао, а расчёт закладывают в доказательную базу. Классификация смещается: продукт с вкусовыми компонентами и пониженной жирностью относят к 0405 20, тогда как 0405 10 остаётся применимым только для позиций, сохраняющих характеристики собственно сливочного масла.
Какао-порошок — сырьё с историей микробиологических инцидентов: сальмонелла выживает в продукте с низкой активностью воды месяцами и не размножается, но и не погибает. Продукт при этом термически не обрабатывается после смешивания, поэтому обсеменённое сырьё напрямую даёт несоответствие готового масла. Входной контроль какао по сальмонеллам и плесеням, а также сертификат анализа на партию — обязательная часть комплекта. Из химических показателей для какао-продуктов контролируют токсичные элементы, в первую очередь кадмий, накопление которого зависит от региона происхождения бобов.
Сахар меняет физику продукта. Он повышает активность воды и одновременно создаёт условия для осмофильных дрожжей — специфической группы, растущей в сладких средах. Поэтому микробиологический блок расширяется относительно классического масла, а срок годности обосновывают с контролем дрожжей и плесеней в конечной точке. Дополнительно проверяют стабильность структуры: кристаллизация сахара при перепадах температуры даёт ощущение песка на языке, а миграция жира — светлый налёт на поверхности.
В маркировке по ТР ТС 022/2011 и 033/2013 для этой позиции обязательны полный состав с указанием какао и сахара, содержание сахаров в таблице пищевой ценности и наименование, отражающее наличие вкусовых компонентов. Продукт относится к молочным составным, и это должно читаться из наименования: «масло сливочное шоколадное» допустимо при сохранении требований к молочной жировой фазе, а при её частичной замене продукт становится молокосодержащим с другим названием.
В «Меркурии» на шоколадное масло оформляется производственный сертификат, при этом какао и сахар подконтрольными товарами не являются и в прослеживаемость не попадают — их закрывают документами поставщиков и входным контролем. Декларация регистрируется за 10 рабочих дней при стоимости от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Государственная регистрация потребуется только при заявлении продукта для детского питания, срок оформления СГР — 60–80 дней.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Классификация в позиции 0405 строится по составу жировой фазы и по содержанию молочного жира, и здесь легко попасть в чужую строку при выпуске продукции пониженной жирности или с добавками.
Топлёное масло и молочный жир классифицируются в отдельной строке позиции 0405, а спреды с растительным жиром уходят из группы 04 полностью — в позицию 1517 к маргариновой продукции. Ошибка с кодом здесь особенно наглядна: спред, заявленный по 0405 10, при контроле состава жировой фазы немедленно вскрывается, что означает и корректировку классификации, и претензии по недостоверному декларированию.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Какие показатели добавляются из-за какао в составе масла?
По безопасности — токсичные элементы с акцентом на кадмий и микробиология какао-сырья, прежде всего сальмонеллы и плесени. По готовому продукту расширяется микробиологический блок за счёт дрожжей и плесеней, поскольку сахар повышает активность воды. Дополнительно интерпретация жирнокислотного профиля ведётся с учётом жира какао-продуктов.
Почему на шоколадном масле появляется светлый налёт?
Это миграция жира и кристаллизация сахара при колебаниях температуры хранения. Показателем безопасности налёт не является, но органолептическим требованиям продукт перестаёт соответствовать, и сеть возвращает партию. Устраняется стабильным температурным режимом и подтверждается испытаниями структуры на конец срока годности при циклическом изменении температуры.
Чем масло отличается от спреда в документах?
Составом жировой фазы и регламентом. Масло состоит только из молочного жира и подтверждается по ТР ТС 033/2013, спред содержит растительные жиры и оценивается по ТР ТС 024/2011. Различие подтверждается жирнокислотным составом и стериновым профилем, а слово «масло» в наименовании спреда не допускается.
Можно ли включить в одну декларацию все виды масла?
Да, если у них общий изготовитель и они укладываются в применимые коды позиции 0405. Виды по жирности перечисляют в приложении. Но протоколы нужны на каждый вид: массовая доля жира и влаги у традиционного, любительского и крестьянского масла разная, и подтверждать её надо раздельно.
Как подтверждается отсутствие растительных жиров?
Определением жирнокислотного состава и стеринового профиля жировой фазы. Растительные жиры выдают себя присутствием фитостеринов и характерным соотношением жирных кислот. Этот анализ входит в обязательную программу испытаний сливочного масла и выполняется в нашей аккредитованной лаборатории по аттестату 11НК35.
Нужны ли ветеринарные документы на масло?
Да. Сливки и готовое масло относятся к подконтрольным товарам, поэтому ВСД оформляются в системе «Меркурий» и гасятся при приёмке. Плюс к этому молочная продукция подлежит обязательной маркировке средствами идентификации. Декларация оформляется отдельно — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Молочная продукция испытывается по физико-химическим и микробиологическим показателям ТР ТС 033/2013 и 021/2011, а также контролируется на антибиотики и ингибирующие вещества.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Масло сливочное шоколадное».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.