Что подтверждают
- промышленную стерильность по результатам термостатирования образцов;
- герметичность упаковки и состояние внутреннего покрытия банки;
- токсичные элементы, включая олово для жестяной упаковки;
- гистамин и нитрозамины для рыбных и мясных консервов;
- соответствие фактического режима стерилизации технологической инструкции.
Комплект по видам
| Мясные консервы | ТР ТС 021, 022, 034; ветеринарный сертификат на сырьё |
|---|---|
| Рыбные консервы | ТР ТС 021, 022, ТР ЕАЭС 040 |
| Овощные и фруктовые | ТР ТС 021, 022; для соковой продукции — ТР ТС 023 |
| Упаковка | ТР ТС 005/2011 — на банку, крышку, лакокрасочное покрытие |
Режим стерилизации — главный риск
Режим разрабатывают под конкретный продукт, объём и тип упаковки, и он должен быть подтверждён теплофизическими измерениями. Перенос режима с другой банки или с другого наполнения — грубая ошибка: недостерилизованная партия может дать ботулотоксин. Поэтому при декларировании орган и лаборатория запрашивают технологическую инструкцию с режимом и данные производственного контроля, а не только протокол на готовую продукцию.