И ИСПЫТАНИЙ
В группе желе и десерты цену ошибки задаёт срок годности: сухая смесь живёт месяцами при комнатной температуре, а стаканчик с молочным муссом — несколько суток в холодильной витрине. От этого зависит и объём испытаний, и то, как отбирают образцы под
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Желе и десерты».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
В группе желе и десерты цену ошибки задаёт срок годности: сухая смесь живёт месяцами при комнатной температуре, а стаканчик с молочным муссом — несколько суток в холодильной витрине. От этого зависит и объём испытаний, и то, как отбирают образцы под декларацию ТР ТС 021/2011, 022/2011. Первым делом фиксируют форму выпуска и температурный режим хранения, и только затем формируют программу.
Желе и десерты — группа, в которой под одним каталожным названием живут продукты с принципиально разным составом. Базовыми для всех остаются ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 по маркировке, а форма подтверждения — декларация о соответствии: 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д. Сертификация в этой группе не применяется.
Развилка внутри группы задаётся основой десерта:
Практическое следствие: фруктовое желе и сливочный десерт из одной линейки декларируются по разным наборам регламентов и требуют разной доказательной базы. Собрать их в один документ нельзя, а разбирать нужно каждую рецептуру: доля молочного компонента определяет, подключается ли молочный регламент и ветеринарный контур.
Группа делится по основе десерта. Фруктовые желе и продукты переработки плодов идут по коду 2007 99 500 0, желейные кондитерские изделия — по коду 1704 90 650 0, сухие смеси и многокомпонентные позиции — по коду 2106 90 980 9. Все растительные подгруппы закрываются декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011; влажность и содержание редуцирующих веществ нормируют по ГОСТ 6442-2014, влагу определяют по ГОСТ 5900-2014, сахар — по ГОСТ 5903-89.
Вторая линия деления — молочный компонент. Сливочные десерты, панна-котта и творожные муссы подключают ТР ТС 033/2013 и ветеринарное оформление в «Меркурии», а микробиологию у них контролируют с учётом короткого срока годности. Третья подгруппа — изделия с красителями, подсластителями и стабилизаторами: сами добавки являются объектами ТР ТС 029/2012, и их уровни подтверждаются документами на ингредиенты. Десерты на желатине дополнительно требуют документов на происхождение сырья животного происхождения.
Схема декларирования выбирается так же, как по остальной пищевой продукции: серийный выпуск изготовителя — схема 1д на собственных доказательствах, 10 рабочих дней, от 8 000 ₽; ввозимая партия — схема 3д, 10 рабочих дней, от 19 500 ₽. Разница проявляется в том, на какой объём распространяется документ: партийная декларация привязана к количеству и товаросопроводительным реквизитам, и следующая поставка того же артикула требует нового документа.
От заявителя нужны рецептура и технологическая инструкция, спецификации на желирующие агенты, красители и стабилизаторы, документы на молочное сырьё при его наличии, описание упаковки, программа производственного контроля и макет этикетки. Для сухих смесей отдельно готовят инструкцию по приготовлению: показатели безопасности нормируются для продукта в состоянии готовности к употреблению, поэтому в лабораторию передают и смесь, и способ её восстановления. Образцы охлаждённой продукции доставляют с соблюдением холодовой цепи и температурным логом — нарушение режима при транспортировке пробы обесценивает микробиологический результат.
Отрицательный результат по группе обычно связан с одним из следующих пунктов:
Ошибки в описании продукции у этой группы специфические. Сухую смесь заявляют как готовый десерт, хотя нормируемые показатели относятся к восстановленному продукту, а срок годности — к порошку. Молочный десерт подают в одном документе с фруктовым желе, тогда как молочная основа меняет и перечень регламентов, и микробиологическую программу, и требует ветеринарного оформления партии. Продукт с частичной заменой молочного жира растительным продолжают называть сливочным десертом, хотя наименование в этом случае меняется вместе с составом. Наконец, для десертов в стаканчиках забывают, что упаковка контактирует с продуктом и на неё нужны собственные документы поставщика.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Классификация зависит от основы десерта и от способа его приготовления:
Одно и то же слово «желе» на упаковке может означать три разных товара с точки зрения классификации: фруктовое желе как продукт переработки плодов, желейное кондитерское изделие и сухую смесь для приготовления. Код выбирают по составу и технологии, а не по названию, и он должен совпадать в декларации о соответствии и в товаросопроводительных документах.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Как декларируют сухие смеси для желе и муссов?
По той же паре регламентов, но испытания планируют на продукт в готовом виде: смесь восстанавливают по инструкции с этикетки и проверяют показатели безопасности уже в нём. В доказательную базу входит рецептура смеси, документы на желирующие агенты и подсластители, а срок годности обосновывают для порошка в штатной упаковке.
Чем отличается программа испытаний молочного десерта от фруктового желе?
Молочная основа добавляет профильный регламент на молочную продукцию, ветеринарное оформление партии и расширенную микробиологию с контролем патогенных микроорганизмов на конец короткого срока годности. Фруктовое желе оценивают в основном по дрожжам, плесеням, содержанию сухих веществ и токсичным элементам, а холодовая цепь для него не критична.
Какой документ нужен на фруктовое желе?
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д. Сертификация не предусмотрена. Если в рецептуре есть красители, подсластители или желирующие агенты, дополнительно учитываются требования ТР ТС 029/2012 к самим пищевым добавкам.
Чем отличается комплект для молочного десерта?
К базовым регламентам добавляется ТР ТС 033/2013 по молочной продукции, а сырьё и готовая продукция сопровождаются ветеринарными документами в системе «Меркурий». Программа испытаний расширяется показателями молочной основы, а микробиологию контролируют с учётом короткого срока годности.
Можно ли оформить одну декларацию на всю линейку десертов?
Только внутри одной подгруппы. Фруктовые желе, молочные десерты и сухие смеси декларируются раздельно: у них разные профильные регламенты, разные показатели и разные коды ТН ВЭД. Внутри подгруппы объединение допустимо, испытания проводят на типовых представителях линейки.
Что проверяют в желе при испытаниях?
Микробиологию, токсичные элементы, микотоксины, пестициды, радионуклиды и применяемые добавки. Из физико-химических показателей — влажность и содержание редуцирующих веществ: требования берут из ГОСТ 6442-2014, влагу определяют по ГОСТ 5900-2014, сахар — по ГОСТ 5903-89.
Лифты и подъёмное оборудование испытываются на безопасность механизмов и устройств защиты по ТР ТС 011/2011.
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.