Нерафинированные масла: порядок оформления и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 024/2011

Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 024/2011 на нерафинированные масла принимается на основании протоколов, где ключевыми оказываются показатели окисления: они меняются в течение срока годности, поэтому образцы исследуют и в свежем масле, и в конце хранения. Срок оформления 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Что оформляется: Нерафинированные масла

Нерафинированные масла любого вида — подсолнечное, льняное, оливковое, кунжутное, тыквенное — относятся к масложировой продукции, поэтому вместе с базовыми ТР ТС 021/2011 и 022/2011 применяется профильный ТР ТС 024/2011. Форма подтверждения для группы одна — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 024/2011: 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Внутри группы форма документа не меняется, но нормируемые показатели различаются:

• Масла холодного отжима — самый жёсткий контроль перекисного и кислотного чисел: без рафинации и дезодорации первичные продукты окисления не удаляются.
• Масла горячего прессования — критичен бензапирен, образующийся при термической обработке семян перед отжимом.
• Купажи нерафинированных масел — дополнительно контролируется жирнокислотный состав, поскольку он подтверждает заявленное соотношение компонентов.
• Масла с заявлением о пищевой ценности или обогащении — требования к достоверности маркировки по 022/2011 и, при внесении витаминов, отдельная оценка статуса продукта.

Отдельно стоит помнить, что ТР ТС 024/2011 распространяется и на тару: маркировка масложировой продукции содержит обязательные сведения о виде масла, способе обработки и условиях хранения. Слово «нерафинированное» на этикетке — не маркетинг, а классификационный признак, привязанный к технологии.

Добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽ — берут под сети и экспорт, когда нужно подтвердить холодный отжим или сортность. Декларация регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации.

Что меняется именно в этом исполнении

Группа нерафинированные масла едина по документу и разнородна по нормируемым показателям. Все подгруппы закрываются декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011, 024/2011 за 10 рабочих дней от 8 000 ₽. Различаются коды и стандарты: сырое подсолнечное масло идёт в 1512 11 910 0 и проверяется по ГОСТ 1129-2013, сырое рапсовое с низкой эруковой кислотой — в 1514 11 900 0 по ГОСТ 8988-2002, сырое кунжутное — в 1515 50 190 0, оливковое extra virgin — в 1509 20 000 0.

Внутренняя развилка проходит по технологии отжима. У масел холодного отжима критичны перекисное и кислотное числа, определяемые по ГОСТ 31933-2012, поскольку первичные продукты окисления ничем не удаляются. У масел горячего прессования на первое место выходит бензапирен из термически обработанных семян. Для купажей и премиальных позиций обязателен жирнокислотный состав по ГОСТ 30623-2018 как метод выявления фальсификации. Добровольный сертификат за 12 000 ₽ подтверждает холодный отжим и сорт для сетей и экспорта.

Доказательная база включает документы на семена или плоды с указанием урожая и района происхождения, технологическую инструкцию с режимом отжима и фильтрации, спецификацию тары с указанием светозащитных свойств, обоснование срока годности и условий хранения, макет этикетки и результаты производственного контроля. Для масел, заявленных как продукт холодного отжима, отдельно фиксируют температуру процесса — это заявление проверяется и должно быть подтверждено технологической документацией.

Пробы отбирают от партии в потребительской таре, а не из ёмкости хранения: контакт со светом и кислородом в бутылке определяет динамику показателей. Часть образцов закладывают до окончания срока годности. Требования к подсолнечному маслу берут из ГОСТ 1129-2013, к рапсовому — из ГОСТ 8988-2002, перекисное и кислотное числа определяют по ГОСТ 31933-2012, жирнокислотный состав как метод идентификации и выявления фальсификации — по ГОСТ 30623-2018.

Причины отбраковки у нерафинированных масел устойчивы и связаны с тем, что первичные продукты окисления ничем не удаляются: рост перекисного числа к концу срока годности, повышенное кислотное число из-за хранения семян, бензапирен у масел горячего прессования, помутнение и выпадение осадка при низкой температуре, посторонний привкус от перегрева при отжиме. Отдельная группа причин — фальсификация: жирнокислотный состав показывает примесь более дешёвого масла, и партия снимается независимо от остальных показателей.

Маркировка включает наименование с указанием способа обработки, состав, дату розлива, срок годности, условия хранения, пищевую ценность и знак ЕАС; заявление о холодном отжиме выносится на лицевую сторону и должно соответствовать документации. Ошибки при подаче повторяются: масла разных культур вносят в одну декларацию, хотя у них разные коды и разные нормируемые показатели; купажи заявляют по названию основного масла без раскрытия состава; срок годности переносят с рафинированного продукта, не подтвердив его протоколом на конец хранения. Добровольный сертификат под холодный отжим и сорт оформляют за 25–30 рабочих дней и 12 000 ₽.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Растительные масла классифицируются в 15 группе по виду сырья и степени обработки:

• 1512 11 910 0 — масло подсолнечное сырое, то есть нерафинированное
• 1514 11 900 0 — масло рапсовое или сурепное с низким содержанием эруковой кислоты, сырое, прочее
• 1515 50 190 0 — масло кунжутное сырое прочее
• 1509 20 000 0 — масло оливковое первого отжима категории extra virgin

Признак «сырое» в этих подсубпозициях означает именно отсутствие рафинации, поэтому код напрямую связан с заявленной технологией. Если продукт задекларирован как нерафинированный, а фактически прошёл рафинацию, расходятся и код ТН ВЭД, и маркировка по ТР ТС 022/2011. Для линейки из нескольких видов масел все коды перечисляют в одной декларации.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Нерафинированные масла» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 024/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Оформляют декларацию только по 021/2011 и 022/2011, забыв профильный регламент. Любое растительное масло — объект ТР ТС 024/2011, и без него декларация не закрывает масложировую продукцию.
2. Подтверждают перекисное число протоколом свежевыпущенной партии на весь срок годности. Показатель растёт при хранении, поэтому нормы ГОСТ 1129-2013 проверяют с учётом фактической тары и условий, а для длительных сроков проводят испытания при ускоренном старении.
3. Не контролируют бензапирен у масел горячего прессования. В нерафинированном продукте он не удаляется очисткой, а его источник — пережаренные семена, поэтому показатель включают в программу заранее.

Что спрашивают чаще всего

Почему нерафинированное масло не проходит по перекисному числу к концу срока?

В нерафинированном продукте сохраняются свободные жирные кислоты и следы влаги, а очистка от первичных продуктов окисления не проводится. При контакте со светом и кислородом показатель растёт, и к последним дням срока годности выходит за норму. Решение — светозащитная тара, розлив под инертной средой и сокращение срока годности до значения, подтверждённого протоколом.

Как подтвердить, что масло действительно холодного отжима?

Обязательная декларация это заявление не подтверждает: она отвечает за безопасность и маркировку. Подтверждением служит технологическая документация с температурой процесса и протокол по жирнокислотному составу и показателям окисления, характерным для нетермической обработки. Для сетей и экспорта заявление закрывают добровольным сертификатом за 25–30 рабочих дней и 12 000 ₽.

Какой документ нужен на нерафинированное масло?

Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 024/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д. Масложировая продукция всегда идёт с профильным регламентом 024/2011 в дополнение к базовым, а отсутствие рафинации формы подтверждения не меняет.

Чем контроль нерафинированного масла отличается от рафинированного?

Жёсткостью по показателям окисления и загрязнителям. Перекисное и кислотное числа не снижаются очисткой, а бензапирен, попадающий в масло из пережаренных семян, в нерафинированном продукте остаётся. Кислотное число определяют по ГОСТ 31933-2012, нормы по сортам подсолнечного масла — по ГОСТ 1129-2013.

Как подтвердить, что масло не фальсифицировано?

Жирнокислотным составом по ГОСТ 30623-2018. Метод выявляет добавление более дешёвого масла независимо от вкуса и цвета. Для рапсового дополнительно контролируют содержание эруковой кислоты по ГОСТ 8988-2002. Торговые сети запрашивают именно эти протоколы при входном контроле, а под экспорт берут добровольный сертификат за 12 000 ₽.

Нужна ли отдельная декларация на каждый вид масла?

Нет, одна декларация может охватывать группу однородной продукции одного изготовителя с перечислением наименований и кодов ТН ВЭД. При этом коды у сырых масел различаются по виду сырья, и каждый из них указывают заранее, иначе часть линейки останется без подтверждения при выпуске партии.

Разобраться в процедуре

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Из чего складывается стоимость сертификации
• Реальные сроки оформления документов

Обзорные страницы

• Декларация на растительные масла, майонез и масложировую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Масла растительные нерафинированные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло подсолнечное — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло оливковое — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло льняное — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло кокосовое — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло рапсовое — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло кукурузное — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло горчичное — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Масло виноградной косточки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011
• Майонезы и соусы майонезные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 024/2011