Масло кукурузное — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 024/2011

Масло кукурузное: декларирование в двух словах

Кукурузное масло декларируется по ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 024/2011 как масложировая продукция, и его отличительный риск связан с сырьём: зародыш кукурузы несёт микотоксины, если зерно хранилось влажным. Поэтому в декларации на кукурузное масло помимо кислотного и перекисного чисел подтверждают отсутствие превышений по афлатоксину В1. Срок оформления 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Масло кукурузное: какие документы нужны

Профильным для кукурузного масла остаётся ТР ТС 024/2011: он задаёт нормы окислительных показателей, требования к наименованию по способу обработки и ограничение по трансизомерам. ТР ТС 021/2011 добавляет блок безопасности, а ТР ТС 022/2011 — маркировку с пищевой ценностью. Специфика группы в том, что масло получают из зародыша, отделяемого при мукомольно-крупяной или крахмалопаточной переработке кукурузы, и качество исходного зародыша определяет всю картину показателей.

Второй регуляторный аспект — способ извлечения. Прессовое масло и экстракционное, полученное с применением растворителя, различаются по остаточным веществам, и для экстракционного контроль остаточного растворителя обязателен. Наименование продукта должно отражать способ обработки: нерафинированное, рафинированное, рафинированное дезодорированное.

Что проверяют в обороте:

• соответствие фактических показателей заявленной марке масла;
• отсутствие микотоксинов, перешедших из зародыша при недостаточной рафинации;
• корректность утверждений о содержании витамина Е и фитостеринов, если они на этикетке.

Схема декларирования выбирается по типу поставки: 1д для серийного производства, 3д для импортной партии, 6д для импортёра без полномочий изготовителя.

Особенности этой модификации

Кукурузное масло отличается от прочих растительных масел происхождением сырья: его получают не из семян масличной культуры, а из зародыша, отделённого при переработке зерна на крупу или крахмал. Отсюда специфический узел оценки — микотоксины. Афлатоксин В1 включают в программу даже для рафинированного масла, тогда как для подсолнечного и оливкового такой показатель в рутинную проверку не входит. Нормирование ведётся по ГОСТ 8808-2000 с собственной шкалой марок.

Второе отличие — экстракционная технология. Кукурузный зародыш беден маслом относительно семян подсолнечника, поэтому чаще применяется извлечение растворителем, что добавляет в программу остаточный растворитель. Третье — классификация: подсубпозиции 1515 21 100 0 и 1515 29 000 0 разделены по признаку рафинации, и при закупке наливом с последующим розливом расхождение кода между декларацией о соответствии и декларацией на товары становится типичной проблемой.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Главная сырьевая особенность — происхождение зародыша. При мокром помоле кукурузы на крахмал зародыш отделяется от зерна, которое до этого могло храниться месяцами; если влажность превышала норму, в нём успевают развиться грибы рода Aspergillus с образованием афлатоксинов. Рафинация снижает их содержание, но не гарантирует полного удаления, поэтому входной контроль зародыша и выходной контроль масла ведутся параллельно.

Второй узел — поведение при жарке. Кукурузное масло имеет высокую точку дымления и часто позиционируется как масло для фритюра. Это ставит вопрос о термостойкости: при многократном нагреве растут кислотное число и содержание продуктов полимеризации. Если продукт заявлен для жарки, разумно подтверждать стабильность испытанием после термонагрузки, поскольку претензии от предприятий общественного питания идут именно по этому сценарию.

Третий — маркетинговые утверждения. Кукурузное масло действительно богато токоферолами и фитостеринами, но любые формулировки о снижении холестерина переводят продукт в поле специализированного питания с необходимостью государственной регистрации на 60–80 дней. Нейтральное указание содержания витамина Е в таблице пищевой ценности с подтверждением протоколом остаётся в рамках декларации.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Масло кукурузное» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 024/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Ограничивают программу испытаний кислотным и перекисным числами, не проверяя афлатоксин В1. Микотоксин из некачественного зародыша проходит рафинацию частично, и при контрольном отборе фиксируется превышение с изъятием партии.
2. Фасуют рафинированное масло, имея декларацию, оформленную на сырое масло с иным кодом. Расхождение кодов между документами обнаруживается при проверке, и декларация признаётся неприменимой к фасованному продукту.
3. Выносят на этикетку утверждение о снижении уровня холестерина. Это заявление о лечебно-профилактическом действии, для которого нужен СГР, а без него следует предписание и снятие товара с реализации.

Что спрашивают чаще всего

Почему в кукурузном масле проверяют микотоксины?

Масло получают из зародыша кукурузы, а кукуруза среди злаков наиболее подвержена заражению грибами рода Aspergillus и Fusarium при влажном хранении. Афлатоксин В1 частично переходит в масличную фракцию, и рафинация снижает его содержание не полностью. Поэтому контроль ведут и по входному сырью, и по готовому маслу.

Подходит ли кукурузное масло для фритюра и как это подтвердить?

Высокая точка дымления позволяет использовать его для жарки, но если это заявлено на упаковке, стабильность стоит подтвердить испытанием после термической нагрузки с контролем кислотного числа и продуктов окисления. Такие данные снимают претензии предприятий питания и служат аргументом при работе с профессиональным каналом.

Можно ли писать на упаковке о содержании витамина Е?

Указание содержания токоферолов в таблице пищевой ценности допустимо при подтверждении протоколом испытаний. Заявление «источник витамина Е» тоже возможно при выполнении количественного критерия. А вот утверждения о снижении холестерина или профилактике заболеваний требуют государственной регистрации продукта в Роспотребнадзоре сроком 60–80 дней.

Чем отличается декларирование экстракционного масла?

Форма документа та же — декларация по ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 024/2011. Отличие в программе: для масла, полученного с применением растворителя, обязателен контроль остаточного растворителя. Наименование при этом должно отражать способ обработки, а сведения о рафинации и дезодорации указываются в маркировке достоверно.

Разобраться в процедуре

• Сертификация зерна
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Технические условия (ТУ): когда нужны

Обзорные страницы

• Декларация на растительные масла, майонез и масложировую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят