И ИСПЫТАНИЙ
У замороженных тортов оценивается не состояние в морозильной камере, а то, что получит покупатель после дефростации. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 оформляется за 10 рабочих дней, но заявленный срок годности размороженного изделия и температурны
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Замороженные торты».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
У замороженных тортов оценивается не состояние в морозильной камере, а то, что получит покупатель после дефростации. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 оформляется за 10 рабочих дней, но заявленный срок годности размороженного изделия и температурный режим доставки становятся такой же частью доказательной базы, как и протокол на свежую выработку.
Кондитерские изделия не имеют профильного регламента, поэтому замороженные торты подтверждаются декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011: общие требования безопасности пищевой продукции и маркировка. Развилка внутри группы определяется тем, какую долю в изделии занимает молочный компонент: как только творог, сливки или сыр становятся основой, а не частью крема, продукт попадает ещё и в область молочного регламента.
Границы внутри группы:
Продукция с молочной составляющей дополнительно требует ветеринарного оформления сырья по своей линии. Испытания выполняются в собственной лаборатории по аттестату 11НК35, декларация регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации, расчёт стоимости занимает 1 час.
Внутри карточки две подгруппы, и различает их доля молочного компонента. Бисквитно-кремовые, песочные и вафельные торты с кремом на растительной основе заявляются по коду 1905 90 600 0 как мучные кондитерские изделия с подслащивающими веществами и подтверждаются декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011 на 10 рабочих дней от 8 000 ₽ по схеме 1д. Требования к выпеченным полуфабрикатам берутся из ГОСТ 32769-2014, влага — по ГОСТ 5900-2014.
Изделия на молочной основе — чизкейки, творожные и сливочные торты — по коду 1905 90 900 0 дополнительно попадают под ТР ТС 033/2013, и декларация оформляется по трём регламентам, а молочное сырьё должно иметь ветеринарное оформление. Для обеих подгрупп органолептику после дефростации оценивают по ГОСТ 5897-90, а наименование изделия сверяют с терминологией ГОСТ Р 53041-2008: торт, пирожное и выпеченный полуфабрикат — разные объекты. Добровольный сертификат за 12 000 ₽ берут под требования сетей.
Кондитерское производство декларирует серию по схеме 1д от 8 000 ₽ при действующих процедурах производственного контроля; контрактный изготовитель и импортёр идут по схеме 3д от 19 500 ₽ либо декларируют партию с привязкой к дате выработки. Изделия, где молочный компонент образует основу, оформляются по трём регламентам с добавлением ТР ТС 033/2013, и их выделяют в отдельные строки области действия ещё на стадии заявки.
Доказательная база включает рецептуру с указанием жировой основы крема, режимы шоковой заморозки, инструкцию по размораживанию и хранению после дефростации, спецификации на сырьё, программу производственного контроля и макет этикетки. Пробы отбирают в замороженном состоянии в потребительской упаковке и доставляют без разрыва холодовой цепи: подтаявший и повторно замороженный образец даёт и завышенную микробиологию, и искажённую органолептику, а причина будет отнесена к продукции.
В лаборатории определяют микробиологию после дефростации — БГКП, стафилококки, дрожжи и плесени, патогены, а также массовую долю влаги и жира, кислотность и состав жировой фазы крема. Основные причины брака: рост микробиологии у изделий с заварным и сливочным кремом при длительном сроке после размораживания, отделение влаги и потеря структуры у бисквита после повторного замораживания, а также несоответствие заявленной жировой основы крема фактическому составу.
Маркировка обязана нести температуру хранения в замороженном виде, срок годности при этой температуре, отдельный срок годности после дефростации и порядок размораживания, состав, пищевую ценность и знак обращения. Инспекционного контроля у декларации нет. Типовые ошибки описания: не указывают срок годности после размораживания, вносят изделия с молочной основой в декларацию по двум регламентам и заявляют набор пирожных как торт, хотя это разные объекты по терминологии.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Замороженные торты классифицируются в позиции 1905 как мучные кондитерские изделия, и разделение внутри позиции идёт по составу и способу изготовления.
Заморозка на код не влияет: она относится к условиям хранения, а не к виду продукта, поэтому позиция остаётся той же, что и у охлаждённого торта. Влияет она на другое — на комплект сопроводительных документов, поскольку температурный режим транспортировки и хранения указывается в маркировке и проверяется при приёмке партии.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Надо ли указывать на этикетке отдельный срок годности после размораживания?
Да, и это ключевой элемент маркировки для группы. Замороженный торт хранится при минус восемнадцати градусах, а после дефростации превращается в скоропортящееся кремовое изделие с коротким сроком. Оба срока подтверждаются доказательной базой: режимами заморозки и протоколами по микробиологии на размороженном образце. Отсутствие второго срока делает маркировку неполной по ТР ТС 022/2011.
Когда замороженному торту нужна декларация с ТР ТС 033/2013?
Когда молочный компонент составляет основу изделия, а не входит в рецептуру как один из ингредиентов: чизкейки, творожные и сливочные торты. В этом случае оформляется декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013, а молочное сырьё должно иметь ветеринарное оформление. Обычный бисквитно-кремовый торт на растительном креме остаётся на базовой паре регламентов.
Нужен ли сертификат на замороженные торты?
Нет, кондитерские изделия подтверждаются декларацией ТР ТС 021/2011, 022/2011: 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д. Профильного регламента на торты нет. Добровольный сертификат оформляют по требованию торговой сети: 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.
Когда нужен молочный регламент?
Когда молочный компонент составляет основу изделия — как творожная масса в чизкейке или сливочный слой в муссовом торте. Тогда декларация оформляется по ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013, а молочное сырьё должно иметь ветеринарное оформление. Крем на растительных сливках такого эффекта не даёт.
Влияет ли заморозка на код и документы?
На код ТН ВЭД не влияет: заморозка относится к условиям хранения, а не к виду продукта. На документы влияет косвенно — температурный режим указывается в маркировке, а срок годности подтверждается хранением проб именно при этой температуре с последующей оценкой после размораживания.
Какие показатели проверяют в лаборатории?
Микробиологию, включая дрожжи, плесени и стафилококки для изделий с кремом, массовую долю влаги, жира и сахара, кислотность, токсичные элементы и микотоксины. Влага и сухие вещества определяются по ГОСТ 5900-2014, органолептика — по ГОСТ 5897-90. Испытания выполняются в собственной лаборатории по аттестату 11НК35.
Лифты и подъёмное оборудование испытываются на безопасность механизмов и устройств защиты по ТР ТС 011/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Замороженные торты».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.