И ИСПЫТАНИЙ
Декларация на полуфабрикаты мясные замороженные по ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 034/2013 подтверждает не только безопасность состава, но и корректность самого режима заморозки: температура в толще продукта и массовая доля влаги входят в нормируемые пок
Срок оформления — 5–10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Полуфабрикаты мясные замороженные».
Идентификация продукции: код ТН ВЭД, состав, назначение — определяем применимые регламенты
Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории Redico
Анализ состояния производства (для серийного выпуска) или оценка партии
Регистрация сертификата в реестре ФГИС Росаккредитации, выдача оригинала
Декларация на полуфабрикаты мясные замороженные по ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 034/2013 подтверждает не только безопасность состава, но и корректность самого режима заморозки: температура в толще продукта и массовая доля влаги входят в нормируемые показатели. Партия сопровождается ветеринарным сертификатом «Меркурия», иначе её не выпустят в оборот и не примут на склад.
Замороженные мясные полуфабрикаты декларируются по ТР ТС 034/2013 совместно с ТР ТС 021/2011 и 022/2011. От охлаждённой группы их отличает то, что заморозка признаётся способом обеспечения безопасности: регламент нормирует температуру в толще продукта не выше минус 18 °C, а маркировка по ТР ТС 022/2011 обязана содержать прямой запрет на повторное замораживание.
Отдельный предмет контроля — доля влаги. При некорректной технологии замораживания и последующей дефростации потери мясного сока перестают быть технологическими и превращаются в скрытое увеличение массы за счёт воды. Массовая доля влаги по ГОСТ 9793-2016 входит в доказательную базу именно поэтому, а не как формальный показатель качества.
Оформление идёт по схеме 1д или 3д для серийного выпуска, схема 6д применяется, когда у изготовителя внедрена и сертифицирована система менеджмента безопасности пищевой продукции. Срок регистрации декларации — 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Замороженная модификация переводит оценку соответствия из области микробиологии в область физических измерений. К обязательному набору добавляются два показателя, которых нет ни у охлаждённой, ни у маринованной группы: температура в геометрическом центре продукта и массовая доля влаги по ГОСТ 9793-2016. Именно вторая цифра показывает, была ли продукция подвергнута влагоудерживающей обработке, и именно на ней спотыкаются заявители, работающие с инъектированным сырьём.
Меняется и узел испытаний по сроку годности. Для охлаждённой продукции критична динамика роста микрофлоры, для замороженной — окислительная порча жировой фракции: за 9–12 месяцев хранения перекисное и кислотное числа успевают выйти за пределы, даже когда микробиология идеальна. Соответственно, программа хранения строится вокруг показателей окисления. Коды ТН ВЭД 0202 30 и 0203 29 отличаются от охлаждённых подсубпозиций, поэтому декларация на охлаждённую линейку на замороженную партию не распространяется ни при каких условиях.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Практика показывает: большинство отказов по этой группе связано не с сырьём, а со скоростью замораживания. Медленное промораживание формирует крупные кристаллы льда, которые разрушают мышечное волокно, и при дефростации продукт теряет до заметной доли массы вместе с белком. В протоколе это видно как падение массовой доли белка относительно заявленной категории, хотя сырьё было нормальным.
Второй момент — глазирование и влагоудерживающие агенты. Если в рецептуре есть фосфаты или каррагинан, продукт перестаёт быть просто замороженным мясом: в маркировке по ТР ТС 022/2011 они указываются в составе, а сама добавка должна быть разрешена по ТР ТС 029/2012. Попытка не декларировать инъекционный рассол — самая частая причина расхождения между заявленным и фактическим содержанием влаги.
Третье — режим хранения на складе получателя. Декларация подтверждает срок годности при конкретной температуре. Если производитель заявил 12 месяцев при минус 18 °C, а сеть держит товар при минус 12 °C, срок фактически сокращается, и претензии по качеству возвращаются к изготовителю. Разумно указывать в маркировке дифференцированные сроки для разных температурных режимов — регламент это допускает.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 034/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Отличается ли декларация на замороженные полуфабрикаты от охлаждённых?
Регламенты те же — ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 034/2013, но доказательная база другая: добавляются температура в толще продукта, массовая доля влаги и протокол хранения на весь заявленный срок. Коды ТН ВЭД тоже иные, поэтому одну декларацию на обе линейки оформить нельзя.
Нужен ли ветеринарный сертификат на замороженное блочное мясо?
Да. Продукция животного происхождения подлежит ветеринарному контролю независимо от глубины заморозки и типа упаковки. Производственный сертификат оформляется в «Меркурии» на каждую выработанную партию, а входящий на сырьё гасится при приёмке в течение рабочего дня.
Как подтвердить срок годности 12 месяцев?
Опытная партия закладывается на хранение при минус 18 °C, контрольные точки отбираются по ходу срока и в конце с запасом по МУК 4.2.1847-04. Исследуются микробиология, перекисное и кислотное числа жира, органолептика. Только этот протокол делает срок на этикетке подтверждённым.
Сколько стоит декларация и как быстро её можно получить?
Декларация оформляется за 10 рабочих дней, цена — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д и зависит от количества наименований и объёма испытаний. У нас собственная аккредитованная лаборатория, аттестат 11НК35, поэтому протоколы и регистрация в реестре ФГИС Росаккредитации идут в одном потоке. Расчёт стоимости — за 1 час.
Мясная продукция проходит гистологическую идентификацию состава, микробиологические и физико-химические испытания по ТР ТС 034/2013 и 021/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Полуфабрикаты мясные замороженные».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.