И ИСПЫТАНИЙ
Кулинарные сливки для соусов и горячих блюд декларируются по ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 033/2013, пока их жировая фаза остаётся молочной.
Срок оформления — 10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Сливки кулинарные».
Идентификация продукции: код ТН ВЭД, состав, назначение — определяем применимые регламенты
Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории Redico
Анализ состояния производства (для серийного выпуска) или оценка партии
Регистрация сертификата в реестре ФГИС Росаккредитации, выдача оригинала
| Документ | Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 + Ветеринарный сертификат (Меркурий) |
|---|---|
| Регламент | ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 033/2013 |
| Срок оформления | 10 рабочих дней |
| Стоимость | от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д |
| Второй документ | Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию |
| Где проверить | реестр ФГИС Росаккредитации |
Для позиции «Сливки кулинарные» оформляется: декларация о соответствии ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 и ветеринарный сопроводительный документ во ФГИС «Меркурий». Ниже — на каком основании нужен каждый документ, по каким схемам он выдаётся и сколько это занимает.
Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013. Продукция подпадает под ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; для этого вида регламент устанавливает форму подтверждения «декларирование».
Ветеринарный сопроводительный документ во ФГИС «Меркурий». Товар относится к подконтрольным госветнадзору: на каждую партию оформляются ветеринарные сопроводительные документы во ФГИС «Меркурий».
Документ проверяют по номеру в реестре ФГИС Росаккредитации; маркетплейсы и таможня сверяют наименование, изготовителя и коды ТН ВЭД. Знак ЕАС наносится только после регистрации документа.
Кулинарные сливки — та позиция, где результат одного испытания решает, по какому регламенту оформляется документ. Соответственно меняется и код: молочные рецептуры остаются в подсубпозициях 0401 50, комбинированные переходят в 2106 90 980 8 как прочие пищевые продукты.
Второй отличительный узел — проверка функционального свойства, которого нет ни у питьевых, ни у взбитых сливок: устойчивости при нагреве и в кислой среде. Асептическая упаковка добавляет третий узел — промышленную стерильность с термостатной выдержкой по ГОСТ 32901-2014 вместо обычной микробиологии короткого цикла.
Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 оформляется по одной из схем, предусмотренных регламентом: для серийной продукции — с производственным контролем изготовителя, для партии — с испытаниями образцов из этой партии. Конкретную схему выбираем до отбора образцов, потому что от неё зависят срок и стоимость.
Первое, что нужно решить до подачи документов, — как называется продукт. ТР ТС 033/2013 не позволяет использовать слово «сливки» для товара с заменителем молочного жира: там применяется составное наименование с указанием на молокосодержащий продукт. Производители часто пытаются обойти это придуманным названием, но групповое наименование по регламенту всё равно обязано присутствовать на этикетке рядом.
Второе — режим термообработки и упаковка. Кулинарные сливки почти всегда выпускают ультрапастеризованными в асептическом пакете, чтобы дать срок годности в несколько месяцев. Это означает подтверждение промышленной стерильности с термостатной выдержкой, а не обычную микробиологию, и контроль герметичности шва: скрытая негерметичность даёт вздутие партии уже в торговой сети.
Третье — стабилизаторы и соли. Термостойкость обеспечивается фосфатами и каррагинаном, и здесь важно не столько наличие добавки, сколько её дозировка и корректная запись в составе с функциональным назначением. Для поставок в HoReCa дополнительно готовят техническое описание с рекомендациями по нагреву: продукт, свернувшийся в соусе, становится предметом претензии, даже когда все показатели безопасности в норме.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сопроводительный документ во ФГИС «Меркурий» — оформляется на партию.
Смета фиксируется до начала работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию документа в реестре; в процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
Коды указаны по Единой товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности ЕАЭС (ТН ВЭД ЕАЭС, Решение Совета ЕЭК от 14.09.2021 № 80) в редакции, действующей в 2026 году. Классификационный код заявляет декларант по Основным правилам интерпретации ТН ВЭД; тот же код указывают в заявке, сертификате или декларации о соответствии и в декларации на товары.
| Код ТН ВЭД ЕАЭС | Какие товары относятся |
|---|---|
| 0401 50 110 0 | сливки жирностью более 10 %, но не более 21 % в упаковках не более 2 л |
| 0401 50 390 0 | молоко и сливки несгущённые без сахара с жирностью более 10 мас.% (10–21 %), в упаковках более 2 л |
Код выбирают по признакам из второго столбца — материалу, назначению, исполнению, упаковке или составу конкретной партии.
Обозначения и названия сверены с каталогом действующих стандартов (актуализация 01.06.2026). Испытания проводят по действующей редакции; если стандарт заменён, применяют заменяющий документ.
Сколько времени занимает оформление документов по позиции «Сливки кулинарные»?
Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Если документов несколько, процедуры ведём параллельно; точный расчёт по вашему перечню моделей — за 1 час.
Где проверить, что документ действителен?
В реестре ФГИС Росаккредитации по регистрационному номеру: статус должен быть «действует», а наименование продукции, изготовитель и коды ТН ВЭД — совпадать с карточкой товара и сопроводительными документами.
Кто может быть заявителем?
Заявитель — изготовитель, уполномоченное изготовителем лицо или импортёр, зарегистрированные на территории государства — члена ЕАЭС (для документов по ПП РФ № 2425 — в России). Иностранный изготовитель без представительства оформляет документ через импортёра или уполномоченное лицо.
Можно ли назвать продукт сливками, если жир частично растительный?
Нет. ТР ТС 033/2013 закрепляет наименование «сливки» за продуктом с полностью молочной жировой фазой. Для комбинированных рецептур используется составное наименование, указывающее на молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира. Придуманное название допустимо только рядом с групповым наименованием по регламенту.
Как подтверждается термостойкость сливок?
Испытанием на устойчивость при кипячении и в кислой среде. Это не показатель безопасности, а подтверждение заявленного потребительского свойства, поэтому его закрепляют в технических условиях и проверяют при разработке рецептуры. Без него надпись о пригодности для соусов может быть признана вводящей в заблуждение.
Молочная продукция испытывается по физико-химическим и микробиологическим показателям ТР ТС 033/2013 и 021/2011, а также контролируется на антибиотики и ингибирующие вещества.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Сливки кулинарные».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.