Молоко козье: порядок оформления и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013

Коротко: декларирование — Молоко козье

Молоко козье подтверждается декларацией по ТР ТС 033/2013 в связке с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, а каждая партия сопровождается ветеринарным сертификатом в системе «Меркурий». Вид животного схему не меняет, но добавляет свои требования к идентификации сырья и к контролю фальсификации коровьим молоком. Срок оформления декларации — 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Разрешительные документы — Молоко козье

На молоко козье питьевое оформляется декларация о соответствии по ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» вместе с ТР ТС 021/2011 и требованиями к маркировке по ТР ТС 022/2011. Регламент распространяется на молоко всех продуктивных животных, поэтому козье молоко проходит ту же процедуру, что и коровье: тот же перечень показателей безопасности, те же схемы 1д, 3д и 6д, тот же реестр ФГИС Росаккредитации.

Специфика начинается на уровне ветеринарного контроля и идентификации. Козье молоко получают преимущественно на небольших фермах, и здесь критично, чтобы хозяйство было зарегистрировано в «Меркурии» как поднадзорный объект, а на сырое молоко оформлялись входящие ВСД. Без прослеживаемости сырья декларация на готовый продукт оформляется формально, но не выдерживает первой же проверки.

На что смотрят при контроле:

• надзор — подтверждение видовой принадлежности молока и отсутствие подмены коровьим сырьём;
• торговые сети и маркетплейсы — соответствие наименования на этикетке записи в декларации, наличие ВСД на партию;
• таможня при ввозе — код ТН ВЭД по жирности, аттестация зарубежного предприятия, ветеринарный сертификат страны-экспортёра.

Отдельно: заявления вроде «для детского питания» или «гипоаллергенное» выводят продукт из декларирования в государственную регистрацию с СГР на 60–80 дней.

Что меняется именно в этом исполнении

Козье молоко идёт по той же схеме, что и коровье, но узел испытаний у него шире на один принципиальный пункт — идентификацию видовой принадлежности сырья. Ни для одного другого продукта молочной группы этот анализ не является ключевым, а здесь он определяет судьбу декларации: обнаружение коровьих белков в продукте, заявленном как козий, влечёт отзыв документа и претензии по недостоверной маркировке. Профильным стандартом на сырьё выступает ГОСТ 32940-2014, которого нет в комплекте ни у одной коровьей позиции.

Второе отличие — работа с плавающим составом. Массовая доля жира козьего молока сезонно уходит за 6 %, а это граница между кодами 0401 20 и 0401 40, поэтому на этапе подготовки декларации мы фиксируем фактический диапазон по протоколам за разные периоды лактации и подбираем формулировку маркировки, которая выдержит контрольную закупку в любой сезон. Дополнительно проверяется эффективность пастеризации по щелочной фосфатазе: на малых фермах с ручным управлением режимом это самая частая причина отрицательного протокола.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Главная отраслевая проблема группы — фальсификация. Козье молоко дороже коровьего в разы, и разбавление коровьим сырьём остаётся самым частым нарушением. Надзорные лаборатории применяют методы идентификации по видоспецифичным белкам, и результат «обнаружено коровье молоко» при отсутствии его в составе означает не только отзыв декларации, но и разбирательство по факту введения потребителя в заблуждение.

Вторая особенность — сырьевая база. Стадо коз небольшое, состав молока сильно зависит от сезона, стадии лактации и рациона, поэтому массовая доля жира и белка плавает в широких пределах. Это влияет и на код ТН ВЭД, и на маркировку пищевой ценности: указывать точное значение вместо диапазона рискованно, поскольку контрольная закупка в другой сезон легко даст расхождение с этикеткой.

Третье — режимы термообработки и срок годности. Козье молоко имеет более мелкие жировые шарики и иную структуру казеиновых мицелл, что меняет поведение продукта при пастеризации и ультрапастеризации. Срок годности обосновывают протоколом хранения именно для козьего молока: перенос данных с коровьей линии не принимается ни при декларировании, ни при проверке.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Молоко козье» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Ставят на этикетку «козье молоко», используя часть коровьего сырья для стабилизации себестоимости. Видовая идентификация в лаборатории выявляет подмену, декларация отзывается, а дело переходит в плоскость недостоверной информации для потребителя.
2. Работают с фермой, не зарегистрированной в «Меркурии». Готовый продукт есть, декларация оформлена, но входящие ВСД на сырое молоко отсутствуют, прослеживаемость обрывается, и партию не принимает ни одна сеть.
3. Указывают в маркировке жирность 4,5 %, не нормализуя молоко. Осенние партии дают 6,2–6,5 %, что расходится и с этикеткой, и с заявленным кодом 0401 20, — итогом становятся переклассификация на таможне и предписание по маркировке.

Вопросы и ответы

Отличается ли перечень испытаний для козьего молока от коровьего?

Базовый перечень показателей безопасности совпадает: микробиология, токсичные элементы, антибиотики, афлатоксин М1, радионуклиды. Добавляется идентификация видовой принадлежности сырья, поскольку основной риск группы — разбавление коровьим молоком. Профильный стандарт на сырьё — ГОСТ 32940-2014.

Нужен ли отдельный документ на козье молоко для детей?

Да. Продукция, заявленная для детского питания, относится к специализированной и проходит государственную регистрацию с получением СГР Роспотребнадзора вместо декларации. Срок — 60–80 дней. Обычное питьевое козье молоко без такой надписи декларируется за 10 рабочих дней.

Как оформить документы небольшой козьей ферме?

Ферма регистрируется в «Меркурии» как поднадзорный объект, оформляет ВСД на сырое молоко, затем на готовый продукт принимается декларация по ТР ТС 033/2013 с протоколами аккредитованной лаборатории. При стабильной рецептуре используется схема серийного выпуска, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Можно ли включить в одну декларацию молоко разной жирности?

Да, если это один вид продукта с одной технологией: наименования и значения жирности перечисляются в приложении к декларации. Но коды ТН ВЭД у позиций с жирностью до 6 % и выше различаются (0401 20 и 0401 40), и это нужно учитывать при таможенном оформлении партии и при подготовке протоколов.

Что почитать перед подачей

• Сертификация молочной продукции
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Штрафы за отсутствие документов

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 033/2013 на молочную продукцию и сыры
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят