И ИСПЫТАНИЙ
Торт бисквитный — базовая платформа для кастомизации: одна и та же основа уходит в продажу с надписью, фотопечатью, шоколадным декором или фигурками.
Срок оформления — 10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Торт бисквитный».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
| Документ | Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 |
|---|---|
| Регламент | ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 |
| Срок оформления | 10 рабочих дней |
| Стоимость | от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д |
| Где проверить | реестр ФГИС Росаккредитации |
Торт бисквитный — базовая платформа для кастомизации: одна и та же основа уходит в продажу с надписью, фотопечатью, шоколадным декором или фигурками. Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 оформляется на изделие определённого состава, поэтому важно понимать, какие элементы оформления состав меняют, а какие остаются вне предмета подтверждения соответствия.
Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011, 022/2011. Продукция подпадает под ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; для этого вида регламент устанавливает форму подтверждения «декларирование».
Зарегистрированный документ виден в реестре ФГИС Росаккредитации — по нему таможня, торговые сети и маркетплейсы проверяют статус и соответствие товара. Маркировка знаком ЕАС допускается после регистрации.
Бисквитный торт — базовая конструкция группы: выпеченный бисквитный полуфабрикат, пропитка и крем. Оценка строится на соотношении этих частей, которое определяется по ГОСТ 5897-90, и на влажности каждого слоя по ГОСТ 5900-2014: пропитка повышает влагу бисквита, а вместе с ней и активность воды, что напрямую влияет на микробиологическую устойчивость изделия.
Второй узел — вид крема, который фактически задаёт срок годности. Масляный крем с высокой долей жира и сахара устойчивее, чем сливочный или творожный, поэтому для одного и того же бисквита сроки различаются в разы. Программа испытаний в любом случае включает коагулазоположительные стафилококки — показатель, специфичный для кремовых изделий и связанный с ручными операциями отсадки и отделки. Именно он чаще всего выявляет нарушения гигиены персонала, тогда как остальные микробиологические показатели остаются в норме. Пропиточный сироп контролируется отдельно: он готовится непосредственно перед использованием и не подлежит хранению.
Разделение простое. Форма, количество ярусов, рисунок кремом из той же массы и надпись тем же кремом состав не меняют — это варианты одного изделия, и они укладываются в действующую декларацию. Появление нового материала меняет продукт: вафельная или сахарная картинка, пищевые чернила, кандурин, мастика, шоколадный декор и посыпки становятся компонентами и должны быть раскрыты в составе.
Съедобная печать выполняется чернилами на основе пищевых красителей, и на них тоже нужен документ; принтер и картриджи при этом относятся к оборудованию, а не к продукту. Мастика приходит готовой и содержит собственный набор добавок, которые попадают в состав торта целиком.
Аллергены декора учитывают наравне с основными компонентами: шоколадный декор приносит молоко и следы орехов, марципан — миндаль. В составе они раскрываются, даже если их масса измеряется граммами. Расчёт пищевой ценности при массивном декоре пересчитывают — сахарная мастика способна изменить показатели готового изделия заметно.
Практический вывод для кондитерской: описывать в области действия декларации группу «торт бисквитный» с указанием вариантов отделки, а документы на все декоративные материалы держать в одной папке с протоколами.
Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011, 022/2011 оформляется по одной из схем, предусмотренных регламентом: для серийной продукции — с производственным контролем изготовителя, для партии — с испытаниями образцов из этой партии. Конкретную схему выбираем до отбора образцов, потому что от неё зависят срок и стоимость.
Главная развилка — вафельная основа: изделие, состоящее из вафельных листов с начинкой, классифицируется не как торт, а как вафельная продукция, с другой ставкой и другими нормами по влажности. Вторая тонкость касается замороженных изделий: заморозка не меняет код, но меняет требования к перевозке и маркировке. Ошибка в классификации приводит к переклассификации на таможне и к тому, что декларация о соответствии оказывается оформленной на несовпадающий код, из-за чего партию не выпускают.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011, 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Смета фиксируется до начала работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию документа в реестре; в процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
Коды указаны по Единой товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности ЕАЭС (ТН ВЭД ЕАЭС, Решение Совета ЕЭК от 14.09.2021 № 80) в редакции, действующей в 2026 году. Классификационный код заявляет декларант по Основным правилам интерпретации ТН ВЭД; тот же код указывают в заявке, сертификате или декларации о соответствии и в декларации на товары.
| Код ТН ВЭД ЕАЭС | Какие товары относятся |
|---|---|
| 1905 90 600 0 | хлебобулочные и мучные кондитерские изделия с добавлением подслащивающих веществ (сдоба, кексы, торты, рулеты) |
Обозначения и названия сверены с каталогом действующих стандартов (актуализация 01.06.2026). Испытания проводят по действующей редакции; если стандарт заменён, применяют заменяющий документ.
Сколько времени занимает оформление документов по позиции «Торт бисквитный»?
Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011, 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Если документов несколько, процедуры ведём параллельно; точный расчёт по вашему перечню моделей — за 1 час.
Где проверить, что документ действителен?
В реестре ФГИС Росаккредитации по регистрационному номеру: статус должен быть «действует», а наименование продукции, изготовитель и коды ТН ВЭД — совпадать с карточкой товара и сопроводительными документами.
Кто может быть заявителем?
Заявитель — изготовитель, уполномоченное изготовителем лицо или импортёр, зарегистрированные на территории государства — члена ЕАЭС (для документов по ПП РФ № 2425 — в России). Иностранный изготовитель без представительства оформляет документ через импортёра или уполномоченное лицо.
Почему для тортов важно указывать время изготовления?
Потому что изделия с кремом относятся к скоропортящейся, а с заварным и творожным кремом — к особо скоропортящейся продукции, срок годности которой исчисляется часами. ТР ТС 022/2011 требует, чтобы потребитель мог определить остаток срока, поэтому на упаковке указывают дату и час изготовления.
Можно ли продлить срок годности торта?
Только за счёт технологии: снижения активности воды, применения разрешённых консервантов, асептического внесения крема, герметичной упаковки или заморозки. Любое продление подтверждается новой закладкой образцов с контролем микробиологии в конце срока. Изменить цифру на этикетке без исследования нельзя.
Как отбирают пробу торта для испытаний?
По ГОСТ 5904-2019: проба формируется так, чтобы включать все составные части изделия — выпеченный полуфабрикат, крем и отделку в их естественном соотношении. Для неоднородного продукта это принципиально: анализ только коржа или только крема не отражает фактические показатели готового торта.
Лифты и подъёмное оборудование испытываются на безопасность механизмов и устройств защиты по ТР ТС 011/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Торт бисквитный».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.