Ключевые проверки
- массовая доля мясного сырья и её соответствие наименованию по ТР ТС 034;
- микробиология: КМАФАнМ, БГКП, сальмонеллы, листерии;
- массовая доля белка, жира, влаги и фосфатов;
- наличие сои, растительных белков, влагоудерживающих агентов и их раскрытие в маркировке;
- подтверждение срока годности при заявленной температуре хранения.
Наименование по составу
| Мясной продукт | Высокая доля мясных ингредиентов по нормам ТР ТС 034 |
|---|---|
| Мясосодержащий | Доля мясного сырья ниже — наименование обязано это отражать |
| Мясорастительный | Значительная доля растительных компонентов |
| Растительно-мясной | Преобладание растительного сырья |
Холодовая цепь и маркировка
Регламент требует указывать температурный режим и срок годности при нём. Если продукция хранилась при более высокой температуре, срок фактически сокращается, и ответственность распределяется по всей цепочке. Для маркетплейсов и доставки это критично: продавцу нужны документы на условия хранения и подтверждение, что склад и транспорт обеспечивают заявленный режим, — иначе претензии предъявят ему.