Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 — Йогурт десертный

Декларирование: Йогурт десертный — документ, срок, цена

Йогурт десертный с шоколадом, карамелью или печеньем проверяется по двум линиям сразу: молочной и кондитерской. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 подтверждает и сохранность заквасочной микрофлоры в сладкой среде, и безопасность немолочных включений. Документ оформляется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Разрешительные документы — Йогурт десертный

Декларация на йогурт принимается по ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» в связке с ТР ТС 021/2011 и маркировочным ТР ТС 022/2011. Регламент задаёт для йогурта жёсткую идентификацию: продукт вырабатывается сквашиванием протосимбиотической смесью термофильного стрептококка и болгарской палочки, а количество живых заквасочных микроорганизмов в конце срока годности должно быть не ниже нормируемого уровня. Если культуры погибли или закваска другая, продукт не имеет права называться йогуртом.

Схема выбирается по типу выпуска: 1д — серия на собственных доказательствах, 3д — серия с испытаниями в аккредитованной лаборатории, 6д — серия при сертифицированной системе менеджмента безопасности пищевой продукции. Для импортных партий применяются партионные схемы с привязкой протоколов к номеру и объёму поставки.

Что проверяют:

• надзор — жизнеспособность заквасочной микрофлоры на конец срока годности и соответствие наименования составу;
• торговые сети — наличие ВСД в «Меркурии», действующую декларацию в реестре ФГИС Росаккредитации, температурный режим по цепи;
• таможня — код ТН ВЭД по наличию наполнителей и добавок, аттестацию зарубежной площадки.

Добавление витаминов, пробиотических штаммов с заявленным эффектом или указание «для детей» выводит продукт из декларирования в государственную регистрацию с СГР на 60–80 дней.

Особенности этой модификации

Десертный йогурт — рецептура с повышенной долей сахара, шоколадом, карамелью или бисквитной крошкой, и главный вопрос по нему не безопасность, а корректность идентификации. Пока молочная основа сохраняет требования ТР ТС 033/2013 к закваске и молочному жиру, продукт остаётся йогуртом и декларируется по обычной схеме. Как только доля немолочных компонентов делает основу молокосодержащей, наименование и маркировка должны измениться, и старая декларация к продукту уже не относится.

Из практических моментов: высокая массовая доля сахара подавляет заквасочную микрофлору, и подсчёт живых микроорганизмов по ГОСТ 10444.11-2013 на конец срока годности у десертных версий проходит труднее, чем у классических. Второй узел — сухие включения: печенье, крошка, злаки в отдельной секции упаковки оцениваются как самостоятельное сырьё с проверкой на плесени и микотоксины, а их влажность влияет на срок годности всего продукта. Пищевая ценность рассчитывается на общую массу с учётом включений, и расхождение с этикеткой по углеводам — частая причина замечаний при контрольной закупке.

Кондитерские компоненты приносят собственный перечень показателей, которого нет у классического йогурта. Какао-содержащие включения контролируют по кадмию и микотоксинам, карамель и глазурь — по составу жировой фазы, печенье и злаковая крошка — по дезоксиниваленолу и остаточной влажности. Соевый лецитин в шоколаде и глютен в печенье подлежат выделению в составе как аллергены по ТР ТС 022/2011, причём раскрытие идёт до конкретного компонента, а не до торгового наименования полуфабриката.

Второй практический узел — детская адресация. Десертные йогурты с яркой упаковкой и игровыми элементами часто фактически ориентированы на детей, и здесь проходит регуляторная граница: продукция для детского питания, включая продукцию для детей дошкольного и школьного возраста, относится к специализированной и требует государственной регистрации со сроком 60–80 дней. Персонажи мультфильмов на упаковке сами по себе не создают такого статуса, но прямое указание возраста или назначения — создаёт. Решение принимают до печати упаковки, поскольку СГР оформляется до выпуска в обращение.

Третий блок — стабильность заквасочной микрофлоры. Высокая осмолярность сладкой среды подавляет молочнокислые бактерии, и заявленное количество живых микроорганизмов на конец срока годности в десертных версиях подтвердить сложнее, чем в классических. Если численность не удерживается, продукт перестаёт соответствовать требованиям к йогурту и должен называться иначе — например, йогуртным продуктом, что влечёт полную переработку этикетки.

Ветеринарное сопровождение — по молочной части: ВСД на входящее молоко и сливки, регистрация площадки, производственные ВСД на отгрузку. Кондитерские компоненты в «Меркурии» не оформляются, но принимаются с полным пакетом документов поставщика и проходят входной контроль по своему профилю рисков.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

В группе 0403 классификация строится по наличию добавленных компонентов — фруктов, какао, ароматизаторов и сахара, а не по жирности или таре.

• 0403 20 — йогурт, в том числе ароматизированный и с добавлением фруктов, орехов или какао;
• 0403 90 — прочие кисломолочные продукты (пахта, кефир, сквашенные сливки) с добавками или без них.

Практическая граница: если продукт получен на классической йогуртовой закваске, он идёт по 0403 20 независимо от наполнителя. Продукты на иных заквасочных культурах, названные йогуртом маркетингово, попадают в 0403 90 и при контроле дают несоответствие между наименованием, кодом и фактическим составом. Последствия ошибки: отказ в выпуске партии, корректировка декларации на товары и переоформление документа, а при поставке в сеть — возврат партии с полки за несоответствие идентификации продукта.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Йогурт десертный» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Подтверждают количество живых микроорганизмов только на дату выработки. К концу срока годности численность падает ниже нормы, продукт перестаёт соответствовать идентификации йогурта, а декларация признаётся не подтверждённой доказательствами.
2. Заменяют часть молочного жира растительным, сохраняя наименование «йогурт» и старую декларацию. Жирнокислотный анализ выявляет подмену: продукт переклассифицируется в молокосодержащий, следует изъятие партии и предписание по маркировке.
3. Расширяют температурный диапазон хранения на этикетке без новых испытаний. При проверке производитель не может предъявить протокол хранения для заявленного режима, и срок годности признаётся необоснованным.

Что спрашивают чаще всего

Когда десертный йогурт становится специализированной продукцией?

Когда на упаковке появляется адресация к детям определённого возраста или заявление о специальном назначении. Продукция для детского питания подлежит государственной регистрации: СГР оформляется 60–80 дней и выдаётся до выпуска в обращение. Яркая упаковка и мультипликационные образы сами по себе такого статуса не создают, но проверяются надзором в совокупности с текстом.

Что делать, если живых микроорганизмов на конец срока не хватает?

Либо сокращать срок годности до точки, где показатель подтверждается, либо менять закваску и снижать осмотическое давление среды, либо переименовывать продукт. Если требования ТР ТС 033/2013 к количеству молочнокислых микроорганизмов не выполняются, называть изделие йогуртом нельзя, и вся маркировка вместе с декларацией переоформляется под другое наименование.

Какой показатель для йогурта самый критичный?

Количество живых заквасочных микроорганизмов на конец срока годности. Именно он отличает йогурт от термизированного десерта и подтверждает соответствие ТР ТС 033/2013. Подсчёт выполняется по ГОСТ 10444.11-2013, и протокол должен относиться к концу срока хранения, а не только к дате выработки.

Можно ли включить в одну декларацию всю линейку йогуртов?

Да, если продукты выработаны по одной технологии на одной закваске и различаются наполнителем или жирностью. Наименования перечисляются в приложении, испытания проводят на типовом представителе и на варианте с максимальной долей наполнителя. Стоимость декларации — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, срок — 10 рабочих дней.

Нужен ли ветеринарный сертификат на йогурт?

Да. Кисломолочная продукция подконтрольна госветнадзору, поэтому на каждую партию оформляется электронный ВСД в системе «Меркурий», а производство и склад регистрируются как поднадзорные объекты. Без гашения ВСД торговая сеть партию не примет даже при действующей декларации.

Когда вместо декларации нужен СГР?

Когда йогурт заявлен как продукт для детского питания, обогащённый витаминами и минералами или как продукт с функциональным эффектом от конкретного пробиотического штамма. Такая продукция относится к специализированной и проходит государственную регистрацию в Роспотребнадзоре сроком 60–80 дней.

База знаний по этой продукции

• Сертификация молочной продукции
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Ввоз образцов для испытаний

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 033/2013 на молочную продукцию и сыры
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят