Подтверждение соответствия: Вода кокосовая — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 023/2011

Кокосовая вода, несмотря на название, не относится к упакованной питьевой воде: это жидкий эндосперм плода, то есть соковая продукция. Поэтому применяется ТР ТС 023/2011 вместе с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, а не ТР ЕАЭС 044/2017. Ошибка в выборе регламента приводит к тому, что декларация оформляется не на тот объект.

Вода кокосовая: какие документы нужны

Кокосовая вода декларируется по ТР ТС 023/2011 на соковую продукцию из фруктов и овощей совместно с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Это ключевой момент группы: покупатель и даже часть поставщиков воспринимают продукт как воду и ожидают применения ТР ЕАЭС 044/2017, тогда как объектом регулирования является сок. Соответственно, применяются правила соковой продукции — терминология, ограничения по добавкам и требования к наименованию.

ТР ТС 023/2011 задаёт строгую систему наименований: сок, восстановленный сок, нектар, сокосодержащий напиток, морс. Добавление сахара, воды или ароматизаторов переводит продукт из категории сока в напиток, и наименование обязано измениться. Регламент также запрещает вносить консерванты в соки и нектары, поэтому стабильность обеспечивается только термообработкой и асептическим розливом, а надпись «без консервантов» на соке является избыточной, поскольку иное и не допускается.

Что контролируется:

• таможня — код 2009 89 для прочих соков, а не 2201, как для питьевой воды;
• сети и маркетплейсы — соответствие наименования составу: «100 процентов кокосовая вода» при наличии добавленного сахара недостоверно;
• Роспотребнадзор — соблюдение запрета на консерванты и достоверность указания способа обработки.

Особенности этой модификации

Единственная позиция среди вод, где применяется соковый техрегламент. ТР ТС 023/2011 задаёт для кокосовой воды систему наименований и прямой запрет на консерванты, поэтому доказательная база строится вокруг режима термообработки, а не вокруг источника, как у минеральной или детской воды. Заключения по скважине, номера каптажа и радиологических показателей подземных вод здесь нет вовсе, зато появляется испытание на промышленную стерильность для асептического розлива.

Второй отличительный узел — методы. По ГОСТ 32103-2013 оценивают органолептику и физико-химические показатели соковой продукции, а титруемую кислотность определяют по ГОСТ 25555.0-82: рост кислотности сигнализирует о начавшемся брожении, чего у питьевой воды в принципе не бывает. Третье — код 2009 89 вместо 2201, и эта разница в товарной группе автоматически меняет и ставку пошлины, и перечень регламентов, применяемых к партии.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Кокосовая вода нестабильна по природе: она содержит сахара, минеральные вещества и ферменты и при контакте с воздухом быстро мутнеет и розовеет. Поэтому вся технология сводится к тому, чтобы извлечь жидкость из ореха без контакта с кислородом и немедленно провести термообработку. Способ обработки — пастеризация, ультрапастеризация или обработка высоким давлением — определяет и срок годности, и условия хранения, и должен быть отражён в маркировке.

Второй момент — наименование и заявления о натуральности. По ТР ТС 023/2011 сок не может содержать добавленных консервантов, а добавление сахара переводит продукт в сокосодержащий напиток. Кроме того, к продукту с наименованием сока предъявляются требования по содержанию сухих веществ, поэтому разбавление водой выявляется расчётно и лабораторно. Заявление «100 процентов» проверяется по совокупности показателей, а не по декларации производителя.

Третье — упаковка. Кокосовая вода чаще всего разливается в асептический картонный пакет или в банку, и материал упаковки оценивается по ТР ТС 005/2011. Для продукции, разлитой асептически, герметичность и стерильность упаковки являются частью системы обеспечения безопасности: нарушение шва даёт вторичное обсеменение, которое проявляется вздутием пакета уже в торговой сети.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Вода кокосовая» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 023/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Оформляют декларацию по ТР ЕАЭС 044/2017 как на упакованную питьевую воду. Кокосовая вода является соковой продукцией и регулируется ТР ТС 023/2011, поэтому такая декларация не относится к товару и не принимается при выпуске партии.
2. Заявляют товар в позиции 2201 вместо 2009 89. Классификация изменяется при досмотре, доначисляются платежи, а вместе с кодом пересматривается и перечень применимых требований.
3. Добавляют сахар, сохраняя наименование «кокосовая вода 100 процентов». По ТР ТС 023/2011 продукт становится сокосодержащим напитком, и прежнее наименование признаётся вводящим потребителя в заблуждение.

Коротко о главном

Почему на кокосовую воду не действует ТР ЕАЭС 044/2017?

Потому что это не питьевая вода, а жидкий эндосперм кокосового ореха, то есть соковая продукция. Применяется ТР ТС 023/2011 совместно с ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Различие принципиально: у соковой продукции своя терминология наименований, свои требования к составу и прямой запрет на добавление консервантов.

Можно ли добавлять в кокосовую воду сахар или ароматизаторы?

Технологически можно, но продукт перестаёт быть соком. По ТР ТС 023/2011 добавление сахара, воды или ароматизаторов переводит его в категорию сокосодержащего напитка с соответствующим изменением наименования и маркировки. Сохранение прежнего наименования при изменённом составе является нарушением требований достоверности.

Нужны ли консерванты для срока годности?

Нет, и они не допускаются: ТР ТС 023/2011 запрещает внесение консервантов в соки и нектары. Срок годности обеспечивается термообработкой и асептическим розливом, а подтверждается испытанием на промышленную стерильность и закладкой на хранение. Надпись «без консервантов» на соковой продукции избыточна, поскольку иное невозможно.

Какой код ТН ВЭД у кокосовой воды?

2009 89 — прочие соки из одного вида фруктов, несброженные и без добавления спирта. Заявление товара в позиции 2201, предназначенной для вод, является ошибкой, которая меняет и ставку пошлины, и применимый техрегламент. При добавлении других соков продукт может перейти в подсубпозицию для смесей соков.

Что почитать перед подачей

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Документы для маркетплейсов: чек-лист
• Документы для таможенного оформления

Обзорные страницы

• Декларация на соки и морсы: ТР ТС 021, 022 и 023, 24 позиции
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Вода питьевая упакованная — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 044/2017
• Вода минеральная природная — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 044/2017
• Вода питьевая столовая — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 044/2017
• Вода питьевая артезианская — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 044/2017
• Вода питьевая газированная — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 044/2017
• Вода питьевая детская — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 044/2017
• Вода питьевая щелочная — декларация тр тс 021/2011, тр тс 022/2011, тр еаэс 044/2017
• Вода питьевая ароматизированная — декларация тр тс 021/2011, 022/2011