Подтверждение соответствия: Варенье из сосновых шишек — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Коротко: декларирование — Варенье из сосновых шишек

Варенье из сосновых шишек начинается не с производства, а с заготовки: сырьё собирают в лесу, и декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 будет достоверной только тогда, когда предприятие может показать, где, когда и на каком основании шишки были собраны. Без этой цепочки протокол испытаний подтверждает единственную пробу и ничего не говорит о безопасности следующей партии.

Разрешительные документы — Варенье из сосновых шишек

На варенье не распространяется ни один вертикальный техрегламент, поэтому обязательный минимум — декларация по ТР ТС 021/2011 в части безопасности и по ТР ТС 022/2011 в части маркировки. Первый регламент задаёт нормативы по токсичным элементам, пестицидам, микотоксинам и радионуклидам, обязывает работать по принципам ХАССП и требует, чтобы срок годности был обоснован. Второй определяет, что должно быть на банке: полный состав, пищевая ценность, дата изготовления, условия хранения и срок годности после вскрытия, единый знак ЕАС.

Специфика группы в том, что основной массив требований к качеству лежит не в регламентах, а в ГОСТ 31712-2012. Он нормирует массовую долю плодов в готовом продукте, содержание растворимых сухих веществ, кислотность и допустимые дефекты. Если предприятие работает по собственным техническим условиям, эти показатели устанавливаются самостоятельно, но контроль будет вестись именно по заявленным значениям.

• ТР ТС 021/2011 — пестициды и токсичные элементы плодового сырья, микробиология, ХАССП;
• ТР ТС 022/2011 — состав, доля фруктовой части, пищевая ценность, срок годности;
• ТР ТС 029/2012 — подключается, если в рецептуру входят консерванты, красители или регуляторы кислотности.

Таможня при ввозе смотрит на массовую долю сахара: от неё напрямую зависит код ТН ВЭД внутри позиции 2007. Маркетплейсы проверяют декларацию по реестру ФГИС Росаккредитации и совпадение наименования карточки с объектом декларирования — «варенье» и «джем» здесь считаются разными продуктами.

На что смотреть в этой модификации

Варенье из сосновых шишек — продукт из дикорастущего сырья, на который нет ни стандарта на изделие, ни стандарта на сырьё, поэтому декларация всегда оформляется на технические условия. Шишки собираются в лесу, и это добавляет к программе испытаний показатели, нехарактерные для садовых плодов: радионуклиды с учётом района сбора и токсичные элементы, накапливающиеся из почвы. Смолистые вещества сырья дополнительно осложняют определение растворимых сухих веществ по ГОСТ 28562-90, поэтому подготовку пробы описывают в ТУ отдельно.

Вторая и главная особенность — граница между пищевым продуктом и средством с заявленным действием. Этот товар традиционно продвигают как средство от кашля и для иммунитета, и именно такие формулировки становятся причиной блокировки карточек и предписаний: для пищевой продукции заявления о лечении и профилактике запрещены ТР ТС 022/2011. При функциональном позиционировании продукт переводят в специализированную пищевую продукцию или БАД с государственной регистрацией сроком 60–80 дней, а не закрывают обычной декларацией.

Заготовка дикорастущего сырья оформляется документально: договор аренды лесного участка либо договор с заготовителем, акты приёмки с указанием квартала и выдела, даты сбора и объёма. К каждой партии привязывают протокол по радионуклидам — цезию-137 и стронцию-90 — с указанием района сбора, поскольку загрязнение носит очаговый характер и результат по одной территории не переносится на другую. Токсичные элементы контролируют по тем же партиям: сосна накапливает их из почвы неравномерно.

Технологически шишки требуют многократной варки с промежуточным настаиванием, и режимы фиксируются в технологической инструкции к техническим условиям. Смолистые вещества переходят в сироп и мешают инструментальному определению растворимых сухих веществ, поэтому подготовку пробы описывают отдельным пунктом ТУ и согласовывают с лабораторией заранее — иначе результаты двух лабораторий по одной партии разойдутся, и повторное испытание придётся оплачивать заново.

Маркировка по ТР ТС 022/2011 для этой позиции требует аккуратности в двух местах. Первое — наименование: «варенье из сосновых шишек» корректно, «сосновый мёд» нет, поскольку продукт не является мёдом. Второе — способ употребления: шишки в банке съедобны, но плотные и волокнистые, и это уместно пояснить, чтобы не получать претензии. Любые формулировки о пользе при кашле, простуде или для иммунитета в маркировке и в карточке товара запрещены — это касается и описания на маркетплейсе, которое проверяют так же, как этикетку.

Форма оценки зависит от позиционирования. Пищевой продукт закрывается декларацией за 10 рабочих дней от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Функциональное позиционирование с заявленным действием переводит товар в специализированную пищевую продукцию или БАД, и вместо декларации потребуется СГР Роспотребнадзора — 60–80 дней, с другим комплектом документов и другой рецептурной базой.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Варенье классифицируется в позиции 2007, а конкретная подсубпозиция определяется массовой долей сахара и способом переработки плодов:

• 2007 99 500 0 — продукты с содержанием сахара свыше 13 %, но не более 30 %;
• 2007 99 970 0 — прочие продукты этой группы с более низким содержанием сахара;
• 2007 99 930 0 — смежная ветка для низкосахаристых рецептур;
• 2007 10 100 0 — гомогенизированные продукты в потребительской упаковке с содержанием сахара свыше 13 %.

Границу задаёт лаборатория: результат по массовой доле сухих веществ фактически выбирает код за декларанта, а ошибка ведёт к корректировке платежей и к неприменимой декларации. Отдельная ловушка — гомогенизированные продукты: эта ветка предназначена для протёртых препаратов в мелкой фасовке детского и диетического назначения, и такой код тянет за собой требования к специализированной продукции, где нужен СГР.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Варенье из сосновых шишек» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Заявляют варенье, а фактически варят массу с разваренными плодами. Экспертиза по ГОСТ 8756.1-2017 показывает, что доля целых плодов не соответствует наименованию, продукт переквалифицируют в джем, а маркировку признают недостоверной.
2. Снижают сахаристость ради модного позиционирования, не меняя технологию. Растворимые сухие вещества падают, продукт уходит в другую подсубпозицию ТН ВЭД и одновременно начинает бродить без стерилизации и консервантов.
3. Полагаются на протоколы поставщика замороженной ягоды. При контроле в готовом варенье находят остаточные пестициды сверх норм ТР ТС 021/2011, и претензия предъявляется изготовителю готового продукта.

Коротко о главном

Какие документы нужны на дикорастущее сырьё?

Основание для заготовки — договор аренды лесного участка или договор с заготовителем, а также акты приёмки с указанием места и даты сбора и объёма партии. На каждую партию получают протокол по радионуклидам с привязкой к району сбора. Эти документы входят в доказательную базу декларации наравне с испытаниями готового продукта.

Можно ли писать, что варенье из шишек помогает при кашле?

Нет. Для пищевой продукции заявления о лечении, профилактике заболеваний и облегчении симптомов запрещены ТР ТС 022/2011, и правило распространяется на этикетку, сайт и карточку на маркетплейсе. При функциональном позиционировании продукт переводят в БАД или специализированную продукцию с государственной регистрацией сроком 60–80 дней.

Нужна ли отдельная декларация на каждый вкус варенья?

Нет, если все виды перечислены в объекте декларирования и выработаны одним изготовителем по одному стандарту или ТУ. Но испытания проводятся с учётом сырья: у ягод и у косточковых плодов различаются перечни пестицидов и показатели, поэтому образцы отбирают по нескольким репрезентативным позициям линейки.

Что определяет код ТН ВЭД для варенья?

Массовая доля сахара в готовом продукте. Внутри позиции 2007 действуют ступени: свыше 30 %, от 13 до 30 % и не более 13 %. Значение подтверждается рефрактометрически по ГОСТ 28562-90, и именно протокол испытаний становится основанием для выбора кода при таможенном оформлении.

Можно ли выпускать варенье без консервантов?

Да, при достаточной сахаристости и стерилизации в герметичной таре. В этом случае подтверждается промышленная стерильность, а срок годности обосновывается закладкой образцов на хранение. Для низкосахаристых рецептур без стерилизации консервант практически обязателен, и его допустимость проверяется по ТР ТС 029/2012.

Сколько стоит и сколько длится оформление декларации?

Регистрация декларации по ТР ТС 021/2011 и 022/2011 занимает 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Испытания по ГОСТ 31712-2012, ГОСТ 28562-90 и ГОСТ 25555.0-82 выполняются в собственной лаборатории с аттестатом 11НК35. Смету по вашей линейке считаем за 1 час.

Что почитать перед подачей

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Документы для маркетплейсов: чек-лист
• Документы для таможенного оформления

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят