Уксус и пищевые кислоты — требования и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012

Уксус и пищевые кислоты — группа, где статус товара определяется назначением, заявленным в документах поставщика, а не химической формулой. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012 оформляется за 10 рабочих дней от 8 000 ₽ по схеме 1д, если продукт поставляется как регулятор кислотности. Ошибка в определении статуса делает весь комплект непригодным, поэтому назначение фиксируют до подачи заявки.

Разрешительные документы — Уксус и пищевые кислоты

На уксус и пищевые кислоты оформляется декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012, если продукт заявлен как пищевая добавка, и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, если это готовый пищевой продукт для конечного потребителя. Срок в обоих случаях 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д с протоколами аккредитованной лаборатории.

Границу проводит не химическая формула, а назначение и форма выпуска:

• натуральный уксус из пищевого сырья и спиртовой столовый уксус в потребительской фасовке — пищевой продукт, достаточно 021/2011 и 022/2011;
• лимонная, уксусная, яблочная и молочная кислоты, поставляемые как регуляторы кислотности с индексом Е, — пищевые добавки, обязателен ТР ТС 029/2012;
• та же кислота в мелкой фасовке для домашней кулинарии оценивается по назначению, указанному в маркировке, а не по массе упаковки.

Регламент на пищевые добавки задаёт собственный набор требований: чистоту вещества, показатели идентификации, содержание примесей и тяжёлых металлов, а также правила указания добавки в составе продуктов, где она применяется. Поэтому одну декларацию на столовый уксус и на техническую по назначению кислоту оформить нельзя — это разные объекты оценки.

Уксусная эссенция с высокой концентрацией из потребительского обращения выделяется отдельно: она требует собственной маркировки об опасности и мер предосторожности по ТР ТС 022/2011. Готовые декларации регистрируются в реестре ФГИС Росаккредитации, предварительный расчёт стоимости REDICO делает за 1 час.

Что меняется именно в этом исполнении

Уксус и пищевые кислоты делятся по назначению. Первая подгруппа — готовый пищевой продукт: натуральный уксус из пищевого сырья и спиртовой столовый уксус по коду 2209 00 190 0. На него оформляется декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 за 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д. Требования к сырью, органолептике и массовой доле кислот берут из ГОСТ 32097-2013.

Вторая подгруппа — кислоты в статусе пищевой добавки: уксусная по коду 2915 21 000 0, лимонная по коду 2918 14 000 0, соли и эфиры винной кислоты по коду 2918 13 000 0. Как регуляторы кислотности они требуют декларации по трём регламентам — 021/2011, 022/2011 и 029/2012, в том же сроке 10 рабочих дней. Показатели чистоты лимонной кислоты подтверждают по ГОСТ 908-2004, пищевой уксусной — по ГОСТ 21205-83: массовая доля основного вещества, сульфатная зола, хлориды, оксалаты, свинец и мышьяк. Уксусную эссенцию высокой концентрации выделяют отдельной позицией из-за требований к предупредительной маркировке.

Для отечественного производителя доступна схема 1д на серийный выпуск с собственными доказательствами: технологический регламент, спецификация сырья, программа производственного контроля, протоколы периодических испытаний. Импорт кислот идёт преимущественно по 3д на партию, поскольку показатели чистоты проверяют по каждой поставке. Пищевую добавку и готовый продукт нельзя вносить в одну декларацию — у них разный набор регламентов.

Доказательная база по добавкам плотнее, чем по столовому уксусу. Кроме протоколов нужны спецификация изготовителя с указанием индекса добавки, данные о технологии получения, документы на носители и вспомогательные вещества, если они присутствуют, и подтверждение области применения. Для пищевого уксуса дополнительно подтверждают вид исходного сырья — заявление «яблочный» или «винный» проверяется по показателям подлинности.

Пробу отбирают из разных транспортных единиц партии, для наливных поставок — из разных мест цистерны или контейнера. Идентификация ведётся по маркировке тары и товаросопроводительным документам; для концентрированных кислот в маркировку входит предупреждение об опасности разбавления.

• основания для брака — массовая доля основного вещества ниже заявленной, превышение содержания свинца и мышьяка, повышенная сульфатная зола, наличие оксалатов и хлоридов сверх нормы, для уксуса — признаки синтетического происхождения при заявленном натуральном;
• маркировка несёт единый знак обращения, наименование с индексом добавки для регуляторов кислотности, концентрацию, назначение, условия хранения и меры предосторожности.

Ошибки в описании продукции: техническую кислоту заявляют как пищевую, опираясь только на чистоту, тогда как статус подтверждается назначением и документами изготовителя; уксусную эссенцию вносят в декларацию вместе со столовым уксусом, хотя у неё иные требования к предупредительной маркировке и таре; яблочный уксус из спиртового с ароматизатором заявляют как натуральный. Отдельный случай — поставка кислоты для промышленного применения с оформлением по пищевым регламентам без реального подтверждения статуса добавки.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Коды в группе разводят готовый пищевой уксус и кислоты как химические вещества, и именно от этого зависит, подключается ли регламент на добавки.

• 2209 00 190 0 — уксус пищевой и его заменители, полученные из уксусной кислоты;
• 2915 21 000 0 — кислота уксусная;
• 2918 14 000 0 — кислота лимонная;
• 2918 13 000 0 — соли и сложные эфиры винной кислоты, применяемые как регуляторы кислотности.

Позиция 2209 00 190 0 относится к готовому продукту и обычно закрывается декларацией по 021/2011 и 022/2011. Коды групп 2915 и 2918 означают индивидуальные вещества, и по ним таможня ожидает подтверждения по ТР ТС 029/2012. Если в поставке идут и уксус, и кислоты, документы разделяют по назначению, а не объединяют в одну декларацию по всем кодам сразу.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Уксус и пищевые кислоты» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Оформляют декларацию только по 021/2011 и 022/2011 на лимонную или молочную кислоту. Если продукт поставляется как регулятор кислотности, он является пищевой добавкой и требует декларации ещё и по ТР ТС 029/2012 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д.
2. Объединяют столовый уксус и кислоты в один документ. Это разные объекты оценки с разными показателями, и общая декларация по всем кодам поставки не подтверждается протоколами.
3. Указывают крепость уксуса без подтверждения. Массовая доля титруемых кислот проверяется титрованием по ГОСТ 32097-2013, и расхождение с этикеткой фиксируется как недостоверная маркировка.

Коротко о главном

Чем пищевая кислота отличается от технической в документах?

Не только чистотой, но и заявленным назначением. Пищевая добавка сопровождается спецификацией изготовителя с индексом добавки, данными о технологии получения и подтверждением области применения; на неё оформляется декларация по трём регламентам, включая 029/2012. Техническая кислота той же концентрации в пищевые регламенты не попадает, и перевести её в пищевой статус одним протоколом чистоты нельзя.

Можно ли внести уксус и лимонную кислоту в одну декларацию?

Нет. Столовый уксус — готовый пищевой продукт под 021/2011 и 022/2011, лимонная кислота как регулятор кислотности — пищевая добавка, требующая ещё и 029/2012. Набор регламентов различается, поэтому документы оформляют раздельно. Внутри каждой части объединять однородные наименования можно, если совпадают технология и нормируемые показатели чистоты.

Какой документ нужен на столовый уксус?

Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011: натуральный и спиртовой столовый уксус в потребительской фасовке — обычный пищевой продукт. Срок 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д и от 19 500 ₽ по схеме 3д с протоколами лаборатории. Регламент на пищевые добавки в этом случае не применяется.

Когда подключается ТР ТС 029/2012?

Когда кислота поставляется как пищевая добавка — регулятор кислотности с индексом Е. Это касается лимонной, уксусной, яблочной и молочной кислот в промышленной и розничной фасовке. Декларация оформляется по трём регламентам сразу: 021/2011, 022/2011 и 029/2012, срок 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д.

Что проверяют в лаборатории по пищевым кислотам?

Массовую долю основного вещества, сульфатную золу, хлориды, сульфаты, оксалаты и тяжёлые металлы, в первую очередь свинец и мышьяк. Для уксуса дополнительно определяют массовую долю титруемых кислот и остаточный этиловый спирт. Показатели чистоты лимонной кислоты берут по ГОСТ 908-2004.

Можно ли закрыть уксус и кислоты одной декларацией?

Нет. Уксус оценивается как готовый пищевой продукт, а кислоты в статусе регулятора кислотности — как пищевая добавка с собственным регламентом и собственными показателями чистоты. Документы оформляются раздельно, каждый за 10 рабочих дней и от 8 000 ₽ по схеме 1д.

База знаний по этой продукции

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Кто может быть заявителем
• Маркировка продукции: обязательные сведения

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 029/2012 на пищевые добавки и приправы
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Специи и пищевые добавки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Пищевые ароматизаторы — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Пищевые красители — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Уксус столовый — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Уксус яблочный — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Уксус винный — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Уксус бальзамический — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Уксус рисовый — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Уксус ароматизированный — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Смеси приправ сухие — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012