Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — Уксус столовый

Декларирование: Уксус столовый — документ, срок, цена

Уксус столовый — самая массовая позиция группы, и вместе с ней в прайсе почти всегда стоит уксусная кислота пищевая, у которой другой правовой режим. Декларация ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 покрывает именно столовый уксус заявленной концентрации, а его регистрация в реестре ФГИС Росаккредитации занимает 10 рабочих дней при стоимости от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Разрешительные документы — Уксус столовый

На пищевой уксус распространяется декларация ТР ТС 021/2011 в связке с ТР ТС 022/2011: подтверждаются безопасность продукта и достоверность маркировки. Профильного технического регламента у категории нет, а принадлежность к товарной позиции 2209 регулярно вызывает вопрос об алкогольном статусе — но уксус, полученный уксуснокислым брожением, продуктом с содержанием этилового спирта не считается, и лицензирование к нему не применяется.

Регуляторная развилка здесь проходит по составу и способу получения:

• натуральный уксус из яблочного, винного, рисового или спиртового сырья — базовая связка регламентов;
• столовый уксус, полученный разведением пищевой уксусной кислоты, — та же связка, но с иным наименованием на этикетке;
• внесение ароматизаторов, экстрактов, красителей или загустителей подключает ТР ТС 029/2012;
• концентрированная уксусная кислота обращается уже как пищевая добавка Е260.

Маркировка обязана раскрывать способ получения: потребитель должен различать натуральный продукт брожения и раствор уксусной кислоты. Массовая доля кислоты выносится на лицевую сторону, поскольку определяет применение и дозировку. Таможня при ввозе проверяет соответствие кода виду сырья и объёму потребительской тары, а сети запрашивают протоколы по кислотности и подтверждение натуральности для премиальных позиций.

Особенности этой модификации

Столовый уксус — базовая позиция группы, и его специфика в способе получения: продукт вырабатывают разведением пищевой уксусной кислоты либо спиртовым уксуснокислым брожением. Отсюда собственный узел контроля — соответствие фактической массовой доли кислоты заявленной на этикетке концентрации в 6 или 9 процентов. Отклонение в меньшую сторону делает информацию недостоверной, в большую — создаёт риск при бытовом использовании по рецепту.

Второе отличие — отсутствие следовых компонентов сырья. У столового уксуса низкие сухой остаток и зольность, и это норма, а не дефект: именно по этим показателям его отличают от натуральных фруктовых уксусов, где они закономерно выше. Контроль ведётся по ГОСТ Р 52101-2003 и ГОСТ 32097-2013, а при производстве из кислоты дополнительно применяется ГОСТ 61-75. Обязательно проверяется отсутствие свободных минеральных кислот — признак использования технического сырья вместо пищевого.

Границу между столовым уксусом и уксусной кислотой пищевой концентрацией 70 % проводят по назначению и по требованиям к упаковке. Кислота предназначена для разведения перед применением, обращается в укупорке с защитой от вскрытия детьми и несёт обязательные предупреждающие надписи о недопустимости употребления в неразбавленном виде и о необходимости хранения вне доступа детей, а также таблицу разведения. Столовый уксус в 6 или 9 % — готовый к применению продукт с иным набором сведений. Оформление одного документа сразу на обе позиции — типичная ошибка: у них разная маркировка, разные риски и разная область применения, и объединение оспаривается при первой проверке.

Тара влияет и на классификацию, и на безопасность. Внутри товарной позиции 2209 подсубпозиции различаются в том числе по объёму упаковки, поэтому двухлитровая бутыль и пятилитровая канистра одного и того же продукта могут заявляться по разным кодам, и оба вносят в область действия декларации. Отдельно проверяется полимерная упаковка: кислая среда контактирует с ПЭТ месяцами, поэтому нужны документы о пригодности материала для контакта с пищевой продукцией такого состава, а не общий сертификат на преформу.

Дозировка на этикетке — предмет отдельного внимания. Указание концентрации является обязательной характеристикой, и потребитель использует её как расчётную величину при консервировании. Расхождение фактической кислотности с заявленной означает не только недостоверную маркировку, но и риск для домашних заготовок: при заниженной концентрации не обеспечивается подавление микрофлоры в консервах, а последствия проявляются у потребителя через месяцы.

Что чаще всего идёт не так по столовому уксусу:

• уксусную кислоту 70 % и столовый уксус заявляют в одной декларации с общей маркировкой;
• на канистру для профессионального применения не наносят сведения о партии и условиях хранения;
• концентрацию указывают без допустимого отклонения, и любое расхождение при контрольной закупке трактуется как несоответствие.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Внутри позиции 2209 классификация строится по двум признакам одновременно — виду сырья и вместимости тары:

• 2209 00 110 0 — винный уксус в сосудах вместимостью не более двух литров;
• 2209 00 190 0 — винный уксус в таре большей вместимости;
• 2209 00 910 0 — прочие уксусы и заменители в сосудах не более двух литров;
• 2209 00 990 0 — прочие уксусы в крупной таре;
• 2103 90 900 9 — готовые приправы: уксусные заправки с солью и загустителем.

Ошибку чаще всего допускают на границе «винный — прочий»: бальзамический уксус из виноградного сусла тяготеет к винной группе, а яблочный и спиртовой — к прочим. Второй источник проблем — фасовка: одна и та же партия в бутылках по литру и в канистрах по пять литров попадает в разные подсубпозиции. Декларация должна покрывать все заявленные коды, иначе часть поставки остаётся без действующего документа.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Уксус столовый» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Продукт из разведённой уксусной кислоты называют натуральным яблочным уксусом, добавив ароматизатор и колер. Исследование сухого остатка и профиля органических кислот выявляет подмену, и нарушение квалифицируется как фальсификация с изъятием партии.
2. Декларацию оформляют на бутылки по одному литру, а поставляют партию в пятилитровых канистрах. Крупная тара попадает в другую подсубпозицию 2209, и на неё действующего документа нет, поэтому выпуск партии приостанавливают.
3. Ароматизированный уксус декларируют без ТР ТС 029/2012, хотя в составе указаны экстракты и ароматизаторы. Область действия документа не покрывает продукт, и сеть отклоняет поставку при проверке комплекта.

Вопросы и ответы

Можно ли оформить одну декларацию на столовый уксус и уксусную кислоту 70 %?

Нет. Это разные по назначению продукты: кислота требует разведения перед применением, укупорки с защитой от вскрытия детьми и обязательных предупреждающих надписей с таблицей разведения. Столовый уксус готов к применению и маркируется иначе. Их заявляют отдельными документами, объединение оспаривается при проверке маркировки.

Нужны ли документы на ПЭТ-бутылку для уксуса?

Нужны. Упаковка контактирует с кислой средой в течение всего срока годности, поэтому запрашивают документы изготовителя тары о пригодности материала для контакта с пищевой продукцией именно такого состава. Общий документ на преформу без указания среды применения при проверке доказательной базы декларации не принимается.

Нужна ли лицензия и ЕГАИС на пищевой уксус?

Нет. Уксус, полученный уксуснокислым брожением или разведением пищевой уксусной кислоты, не относится к алкогольной продукции, несмотря на классификацию в группе 2209. Оборот подтверждается декларацией ТР ТС 021/2011 и 022/2011 сроком регистрации 10 рабочих дней и стоимостью от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Нормируется лишь остаточное содержание этанола.

Как отличают натуральный уксус от разведённой кислоты?

По сухому остатку, зольности, профилю органических кислот и изотопному составу углерода. Продукт брожения содержит следовые компоненты исходного сырья, которых нет в растворе синтетической кислоты. Такие исследования назначают для яблочных, винных и бальзамических позиций, где подмена экономически выгодна и встречается регулярно.

Влияет ли объём бутылки на документы?

На комплект регламентов не влияет, но меняет код ТН ВЭД: внутри позиции 2209 тара до двух литров и более крупная относятся к разным подсубпозициям. Область действия декларации должна включать все фактически поставляемые коды, иначе часть партии останется без документа при таможенном оформлении.

Что обязательно указывать в маркировке уксуса?

Наименование с указанием вида, массовую долю уксусной кислоты, состав и способ получения, объём, срок годности и условия хранения, данные изготовителя, единый знак обращения ЕАС. Для продукта из разведённой кислоты это должно быть видно из наименования, а для нефильтрованных натуральных уксусов дополнительно поясняют возможное образование осадка.

База знаний по этой продукции

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Акт отбора образцов
• Технические условия (ТУ): когда нужны

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Уксус яблочный — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Уксус винный — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Уксус бальзамический — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Уксус рисовый — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Уксус ароматизированный — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Уксус и пищевые кислоты — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Продукты питания и напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб из пшеничной муки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011