Подтверждение соответствия: Пищевые ароматизаторы — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012

Пищевые ароматизаторы прямо названы объектом ТР ТС 029/2012, поэтому декларация оформляется по нему вместе с ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Проверяется не только безопасность носителя, но и содержание нормируемых компонентов — кумарина, ментофурана, синильной кислоты, — присутствующих в природном сырье.

Разрешительные документы — Пищевые ароматизаторы

Ароматизаторы относятся к пищевым добавкам и вспомогательным средствам, поэтому ключевым документом для них служит ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Он применяется вместе с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Декларация на пищевые ароматизаторы регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Регламент устанавливает жёсткую логику: разрешено то, что включено в перечни, всё остальное запрещено. Для ароматизаторов это означает:

• вкусоароматические вещества должны входить в разрешённые перечни либо иметь подтверждённую безопасность применения;
• биологически активные вещества природного происхождения нормируются по максимальному содержанию в готовой пищевой продукции — кумарин, ментофуран, синильная кислота, туйон, сафрол, пулегон;
• носители и растворители — этанол, пропиленгликоль, триацетин — допускаются только из разрешённого списка;
• маркировка обязана содержать указание на тип ароматизатора и условия применения с максимальной дозировкой.

Практически важный момент: декларация оформляется на ароматизатор как товар, а ответственность за соблюдение максимального содержания нормируемых веществ в готовом продукте несёт изготовитель пищевой продукции. Поэтому в сопроводительной документации к ароматизатору обязательно указывается рекомендуемая дозировка, из которой пересчитывается итоговая концентрация. Таможня сверяет код ТН ВЭД с составом и содержанием спирта, а покупатели-производители запрашивают спецификацию с профилем нормируемых компонентов.

Что меняется именно в этом исполнении

Три субпозиции внутри 3302 10 различаются не рецептурой вкуса, а физической формой и содержанием спирта, и это меняет и испытания, и сопутствующие обязательства. Композиции по 3302 10 100 0 с объёмной долей этанола выше 0,5 % требуют, помимо профиля по ГОСТ 32049-2013, точного определения крепости: превышение установленного уровня подключает правила обращения спиртосодержащей продукции, которые техрегламентами не покрываются и требуют отдельного учёта.

Смеси по 3302 10 400 0 для промышленности напитков испытываются с упором на растворимость, стабильность в кислой среде и поведение при пастеризации: ароматизатор, теряющий профиль при 85 °C, формально безопасен, но спецификации не подтверждает. Прочие смеси по 3302 10 900 0 — чаще порошковые формы на носителе, и здесь добавляется микробиология носителя, влага и однородность распределения активной части. Набор нормируемых аналитов задаётся сырьём: кумарин для коричных, ментофуран для мятных, синильная кислота для косточковых.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Первое, что отличает эту категорию, — двухуровневое нормирование. Сам ароматизатор может содержать высокие концентрации активных веществ, поскольку вносится в продукт в долях процента. Норматив установлен не для ароматизатора, а для готовой пищевой продукции, поэтому оценка ведётся через рекомендуемую дозировку. Ароматизатор с высоким содержанием кумарина законен, если при заявленной дозировке в готовом продукте норматив не превышается, и это обязательно фиксируется в документации.

Второе — типология. ТР ТС 029/2012 и ГОСТ 32049-2013 различают натуральные ароматизаторы, ароматизаторы и вкусоароматические препараты, и наименование на упаковке обязано соответствовать фактическому составу. Слово «натуральный» допустимо только когда вкусоароматическая часть получена из соответствующего природного сырья физическими, ферментативными или микробиологическими методами. Синтетический ванилин в композиции лишает продукт права называться натуральным ванильным ароматизатором.

Третье — стабильность. Ароматизаторы теряют интенсивность при хранении из-за испарения летучих фракций и окисления терпенов, поэтому срок годности подтверждается выдержкой с контролем хроматографического профиля: сдвиг соотношения ключевых компонентов означает несоответствие спецификации.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Пищевые ароматизаторы» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 029/2012 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Указывают состав как коммерческую тайну и не дают дозировку. Без рекомендуемой дозировки изготовитель пищевого продукта не может рассчитать содержание нормируемых веществ в готовом изделии, и его собственная декларация становится необоснованной.
2. Называют продукт натуральным ароматизатором при наличии синтетических компонентов. Требования к наименованию нарушены, покупатель-производитель переносит эту формулировку в состав своей продукции, и нарушение тиражируется на всю цепочку.
3. Декларируют ароматизатор только по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Профильный регламент по пищевым добавкам не применён, документ не покрывает объект, и при таможенном контроле выпуск партии останавливают.

Что спрашивают чаще всего

Нужна ли декларация на ароматизатор, если он ввозится для собственного производства?

Да. Ввоз для использования в собственном производстве всё равно является выпуском в обращение на территории Союза, и таможня требует документ о соответствии по ТР ТС 029/2012. Освобождение действует только для образцов в единичных количествах, ввозимых для испытаний, с подтверждением этой цели.

Как нормируется кумарин?

Норматив установлен для готовой пищевой продукции, а не для самого ароматизатора, и различается по группам продуктов. Изготовитель ароматизатора указывает содержание кумарина в спецификации и рекомендуемую дозировку, а производитель пищевого продукта пересчитывает итоговую концентрацию и обеспечивает соблюдение предела в своём изделии.

Чем натуральный ароматизатор отличается от обычного?

Происхождением вкусоароматической части. Натуральным считается ароматизатор, чьи вкусоароматические компоненты получены из соответствующего природного сырья физическими, ферментативными или микробиологическими методами. Наличие идентичных природным синтезированных веществ лишает продукт права на такое наименование по ГОСТ 32049-2013.

Влияет ли содержание спирта на оформление?

Да, и в двух аспектах. Оно определяет субпозицию ТН ВЭД внутри позиции 3302, а при превышении установленной объёмной доли этанола продукт может попадать под правила оборота спиртосодержащей продукции. Это отдельный пласт требований, не заменяемый декларацией о соответствии по техрегламентам.

Полезное по теме

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Инспекционный контроль по сертификату
• Протокол испытаний: что в нём проверяют

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 029/2012 на пищевые добавки и приправы
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Специи и пищевые добавки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Пищевые красители — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Уксус и пищевые кислоты — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Смеси приправ сухие — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Кубики бульонные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Желатин пищевой — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Разрыхлитель теста — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Сахар ванильный — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012
• Ферменты и закваски — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 029/2012