Подтверждение соответствия: Томаты вяленые — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Коротко: декларирование — Томаты вяленые

Томаты вяленые — продукт переработки овощей, и для их продажи оформляется декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Документ нужен и на сушёные томаты в пакете, и на вяленые в масляной заливке: масло здесь выступает средой, а не объектом отдельного регламента. Без записи в реестре ФГИС Росаккредитации товар не примут ни импортёр, ни маркетплейс, ни сеть.

Что оформляется: Томаты вяленые

На вяленые томаты распространяется ТР ТС 021/2011: он нормирует токсичные элементы, пестициды, радионуклиды, микробиологию и содержание микотоксинов, а также обязывает изготовителя работать по процедурам ХАССП. Маркировку закрывает ТР ТС 022/2011 — состав, пищевая ценность, масса нетто, срок годности, условия хранения и единый знак обращения ЕАС. Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 оформляется на серию до пяти лет либо на партию.

Распространённое заблуждение — считать, что масляная заливка подводит продукт под ТР ТС 024/2011 на масложировую продукцию. Это не так: объектом оценки остаются томаты, а масло относится к рецептурным компонентам, качество которого подтверждается документами поставщика.

• для сушёного продукта в пакете ключевыми становятся влажность, водная активность и плесени;
• для вяленых томатов в масле добавляется контроль кислотного и перекисного числа заливки;
• сульфиты, применённые для сохранения цвета при сушке, раскрываются в составе и в перечне аллергенов;
• вакуумная упаковка и модифицированная атмосфера требуют отдельного обоснования срока годности.

Таможня разделяет сушёную и приготовленную продукцию по разным товарным позициям, а маркетплейсы проверяют номер декларации, статус записи и совпадение наименования карточки с объектом декларирования. Отдельно площадки требуют указывать наличие масла в составе, если оно есть.

Особенности этой модификации

Вяленый томат — единственная позиция в овощной группе, где решающим параметром безопасности выступает остаточная влага, а не режим стерилизации. Продукт не проходит термическую обработку в герметичной таре, поэтому промышленная стерильность к нему неприменима, а её роль берут на себя влажность и водная активность, определяемые по ГОСТ 28561-90. Второй специфический показатель — остаточный диоксид серы, поскольку сушка почти всегда идёт с сульфитацией.

Классификация двухвариантная: 0712 90 300 0 для сухого продукта и 2002 90 110 0 при добавлении масла, соли или трав, и именно эта развилка отличает позицию от прочих томатных консервов. Для варианта в масле в программу входит оценка окислительной порчи заливки и подтверждение кислотности, для сухого — плесени и микотоксины. Схема декларирования 3д для серии, 2д для партии, срок годности обосновывается раздельно по каждому виду упаковки.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Первое, что отличает эту группу, — водная активность. Именно она, а не заявленная влажность, определяет, будет ли продукт стабильным: при значении выше порогового плесени развиваются даже в вакуумной упаковке. Поэтому в технологической документации фиксируют диапазон остаточной влаги, а лаборатория проверяет соответствие фактического значения заявленному по ГОСТ 28561-90. Пересушенный продукт теряет товарный вид, недосушенный не доживает до конца срока годности.

Второе — сульфиты. Диоксид серы применяют, чтобы томат сохранил красный цвет и не потемнел при сушке. Остаточное содержание нормируется, а сульфиты относятся к компонентам, вызывающим аллергические реакции, поэтому их выносят в состав и в предупреждающую надпись по ТР ТС 022/2011. Умолчание об обработке — типовая причина претензий при проверке импортной партии.

Третье — заливка. Подсолнечное или оливковое масло с травами и чесноком создаёт бескислородную среду, в которой при недостаточной кислотности возможно развитие анаэробной микрофлоры. Ответственные изготовители подкисляют продукт и фиксируют pH в технологической документации, а лаборатория подтверждает этот показатель при испытаниях. Схема декларирования для серии — 3д, для партии — 2д.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Томаты вяленые» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Заявляют код для сушёных томатов, а фактически ввозят продукт в масляной заливке. Таможня переклассифицирует товар в группу приготовленных овощей, декларация не покрывает партию, и выпуск приостанавливают до оформления нового документа.
2. Не указывают сульфиты в составе. При проверке остаточный диоксид серы обнаруживается в количестве, требующем раскрытия, что квалифицируется как недостоверная маркировка и влечёт изъятие партии.
3. Устанавливают срок годности 12 месяцев по аналогии с сухофруктами, не проверив водную активность. К середине срока в упаковке появляется плесень, продукцию отзывают, а декларацию признают необоснованной.

Коротко о главном

Нужна ли декларация ТР ТС 024/2011, если томаты в масле?

Нет. Объектом оценки остаётся овощная продукция, а масло является рецептурным компонентом, поэтому применяются только ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Масложировой регламент распространяется на само масло как товар. Для заливки достаточно документов поставщика и контроля кислотного и перекисного чисел при испытаниях готового продукта.

Какие показатели чаще всего не проходят у вяленых томатов?

Дрожжи и плесени в конце срока годности и повышенная остаточная влажность. Оба показателя связаны: недосушенный продукт не выдерживает заявленного хранения. На импортных партиях также встречается превышение по диоксиду серы и по остаточным пестицидам, если сырьё выращивалось с интенсивной химической защитой.

Можно ли включить в одну декларацию сухие и вяленые в масле томаты?

Технически возможно при одном изготовителе и однородной технологии, но на практике их разделяют: у продукции разные коды ТН ВЭД, разные показатели и разные сроки годности. Для таможни принципиально, чтобы код в декларации на товары входил в область действия декларации о соответствии, иначе выпуск партии остановят.

Сколько стоит оформление и как быстро оно проходит?

Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 регистрируется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д и зависит от количества наименований и объёма испытаний. Исследования выполняет наша аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35. Предварительный расчёт по вашей номенклатуре подготовим за 1 час.

Что почитать перед подачей

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Документы для маркетплейсов: чек-лист
• Документы для таможенного оформления

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят