И ИСПЫТАНИЙ
Специи и пряности выпускаются в обращение по декларации о соответствии ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Натуральное растительное сырьё в чистом виде пищевой добавкой не является, поэтому ТР ТС 029/2012 к нему не применяется, а определяющими становятся микр
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Специи и пряности».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
Специи и пряности выпускаются в обращение по декларации о соответствии ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Натуральное растительное сырьё в чистом виде пищевой добавкой не является, поэтому ТР ТС 029/2012 к нему не применяется, а определяющими становятся микробиологическая чистота, содержание примесей и остаточные пестициды. Декларация оформляется за 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Пряности — высушенные части растений, и их правовой статус часто понимают неверно. Перец, корица, гвоздика, кориандр в цельном или молотом виде остаются обычной пищевой продукцией, а не пищевыми добавками, поэтому декларация оформляется по ТР ТС 021/2011 и 022/2011 без привлечения регламента на добавки. ТР ТС 029/2012 включается только тогда, когда в упаковке присутствуют ароматизаторы, антислёживающие агенты или усилители вкуса.
Основной регуляторный риск группы — микробиологическая обсеменённость. Сушка растительного сырья в тропических странах ведётся зачастую на открытых площадках, поэтому исходная загрязнённость высокая, включая спорообразующие бактерии и сальмонеллы. Обеззараживание паром допустимо, а вот обработка отдельными газовыми агентами, разрешёнными не во всех юрисдикциях, регулярно становится причиной изъятия партий из оборота.
Что проверяют:
Практически весь ассортимент импортный, поэтому применяется схема 3д на партию с испытаниями образцов от поставки.
Отличие этой позиции от смесевых приправ в том, что натуральное растительное сырьё не подпадает под ТР ТС 029/2012, и оценка ограничивается двумя базовыми регламентами. Зато лабораторная часть здесь тяжелее: определяются посторонние и растительные примеси по ГОСТ ISO 927-2014, зола, нерастворимая в соляной кислоте, содержание эфирных масел по ГОСТ 29050-91 и ГОСТ 29053-91 — показатели подлинности, которых нет ни у одной другой группы соусов и приправ.
Второй специфический узел — микробиология сушёного растительного сырья. Открытая сушка в странах-производителях даёт высокую исходную обсеменённость, поэтому патогенные, включая сальмонеллы, входят в обязательную программу, а для паприки и чили добавляются афлатоксины и охратоксин А. Третье отличие — классификация по ботаническому признаку и степени измельчения: 090411 для перца рода Piper, 090421 для плодов Capsicum, 090610 для корицы, 091099 для смесей, что требует нескольких кодов в одной декларации.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Молотые пряности — одна из самых фальсифицируемых категорий. Чёрный перец разбавляют молотой шелухой и мельничной пылью, куркуму и паприку подкрашивают, чтобы восстановить цвет выцветшего сырья, корицу кассию продают под видом цейлонской. Работающие инструменты контроля здесь — зола, нерастворимая в соляной кислоте, содержание эфирного масла и микроскопический анализ порошка, где посторонние ткани видны по клеточной структуре.
Второй узел — микробиология и способы её снижения. Обработка насыщенным паром сокращает обсеменённость без остатков, но снижает содержание эфирных масел и меняет аромат. Именно поэтому часть поставщиков предпочитает необработанное сырьё, что перекладывает микробиологический риск на импортёра. При выявлении сальмонелл партия не подлежит переработке в пищевых целях, и это одна из самых частых причин потерь в категории.
Третий — фасовка и хранение. Эфирные масла улетучиваются, молотый продукт теряет аромат за месяцы, поэтому срок годности молотых пряностей заметно короче, чем цельных, и в маркировке это разделяют. Упаковка должна быть барьерной, а условия хранения — с указанием защиты от света и влаги; иначе к концу срока продукт формально безопасен, но органолептически непригоден.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Нужен ли на специи ТР ТС 029/2012?
Нет, если это натуральное растительное сырьё в цельном или молотом виде — пряности пищевыми добавками не считаются и декларируются по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Регламент на добавки применяется, когда в упаковке присутствуют ароматизаторы, антислёживающие агенты, усилители вкуса или красители, то есть фактически речь идёт уже о приправе.
Как проверяют подлинность молотых пряностей?
По содержанию эфирного масла, по золе, нерастворимой в соляной кислоте, и микроскопическим анализом порошка. Разбавление шелухой и мельничной пылью снижает эфирные масла и повышает зольность, а посторонние растительные ткани видны под микроскопом по клеточной структуре. Дополнительно проверяют отсутствие синтетических красителей.
Почему в специях так часто находят сальмонеллу?
Из-за технологии сушки: во многих странах-производителях сырьё сушат на открытых площадках, где возможен контакт с почвой, птицами и животными. Обеззараживание паром снижает обсеменённость, но применяется не всеми поставщиками. При обнаружении сальмонелл партия не допускается в пищевой оборот, поэтому входной контроль важнее последующих проверок.
Отличается ли срок годности молотых и цельных пряностей?
Да, существенно. Цельные пряности сохраняют эфирные масла годами, молотые теряют аромат за несколько месяцев из-за увеличенной поверхности испарения. Сроки устанавливают раздельно и подтверждают испытаниями на хранение в конкретной упаковке, а в маркировке указывают условия хранения с защитой от света и влаги.
Лифты и подъёмное оборудование испытываются на безопасность механизмов и устройств защиты по ТР ТС 011/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Специи и пряности».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.