Подтверждение соответствия: Снеки и чипсы — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Снеки и чипсы выпускают в обращение по декларации ТР ТС 021/2011 и 022/2011: профильного регламента у группы нет. Определяющими для этой продукции становятся акриламид, состояние фритюрного жира и корректное декларирование усилителей вкуса — именно по этим показателям чаще всего возникают претензии сетей и надзорных органов.

Разрешительные документы — Снеки и чипсы

Снеки и чипсы подтверждаются декларацией ТР ТС 021/2011 в части безопасности и ТР ТС 022/2011 в части маркировки. Документ регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации, срок — 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Схема 3д применяется для серийного выпуска на срок до пяти лет, партийная — для разовых поставок импортной продукции.

Специфика группы в том, что базовая связка почти никогда не остаётся единственной. Практически любой снек содержит вкусоароматическую посыпку, и это выводит на сцену ТР ТС 029/2012: усилители вкуса, регуляторы кислотности, красители и ароматизаторы должны применяться в допустимых количествах и быть указаны в составе. Если основа продукта зерновая — кукурузная крупа, пшеничная мука, рис, — подключается ТР ТС 015/2011 на этапе входного контроля сырья с проверкой микотоксинов и заражённости вредителями хлебных запасов.

• картофельные чипсы — контроль акриламида, массовой доли жира и соли;
• экструзионные снеки — зерновое сырьё, акриламид, вкусоароматические добавки;
• сухарики и гренки — хлебная основа, перекисное число жира пропитки;
• орехи и фруктовые чипсы — афлатоксин В1, диоксид серы, аллергены.

Таможня сверяет код ТН ВЭД со способом приготовления: обжаренный и сушёный продукт лежат в разных субпозициях. Маркетплейсы проверяют совпадение наименования карточки с объектом декларирования и наличие полного состава в описании — по снекам это частый повод для блокировки, поскольку продавцы копируют состав с иностранной упаковки без перевода.

На что смотреть в этой модификации

Четыре кода позиции соответствуют четырём разным технологическим цепочкам. Картофельный чипс по 2005 20 200 0 — единственная подгруппа, где акриламид напрямую зависит от сырья: по ГОСТ 7176-2017 контролируются редуцирующие сахара в клубне, и именно они, а не режим обжарки, чаще становятся причиной превышения. Здесь же критичен фритюрный жир с контролем перекисного и кислотного чисел.

Экструзионные изделия по 1905 90 550 0 и кукурузные по 1904 10 100 0 обжарку почти не проходят, поэтому жировой блок отходит на второй план, а вперёд выходит зерновое сырьё: микотоксины, заражённость вредителями хлебных запасов и влажность по ГОСТ 5900-2014. Орехи и семена по 2008 19 950 0 переключают программу полностью: афлатоксин В1, перекисное число собственной жировой фазы и обязательное декларирование аллергена. Из-за орехового кода линейку не стоит закрывать одной декларацией.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Первое, о чём не знают новые производители, — прямая связь между сортом картофеля и акриламидом. Клубни с высоким содержанием редуцирующих сахаров при обжарке дают в разы больше акриламида, поэтому чипсовые сорта хранят при температуре не ниже 6 °C: холодное хранение запускает осахаривание крахмала. Партия, сделанная из подмороженного картофеля, темнеет и превышает норматив, хотя технология не менялась.

Второе — жизненный цикл фритюрного масла. Кислотное число и содержание полярных соединений растут с каждым циклом, и продукт, обжаренный в изношенном жире, прогоркает задолго до конца заявленного срока годности. Регламент нормирует показатели готового изделия, а не масла в ванне, поэтому контроль масла — внутренняя процедура ХАССП, которую проверяющие запрашивают в первую очередь при жалобах на вкус.

Третье — маркировка вкусов. Посыпка «сметана и зелень» без сметаны допустима, но требует корректной формулировки вкусоароматической добавки. Отдельно указываются аллергены: молочные компоненты в сырных посыпках, глютен в пшеничной основе, соя в гидролизате белка. Пачка заполняется газовой смесью, и срок годности подтверждается испытаниями именно в этой упаковке.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Снеки и чипсы» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Заявляют срок годности по данным поставщика упаковки, не проводя хранения в собственной пачке. К концу срока перекисное число выходит за норматив, покупатели жалуются на прогорклый вкус, и сеть возвращает всю поставку с претензией по качеству.
2. Копируют состав с иностранной этикетки, не приводя названия добавок к принятой в ЕАЭС форме. Индексы Е указаны без функционального класса, аллергены не выделены — это прямое нарушение ТР ТС 022/2011, фиксируемое при осмотре упаковки.
3. Меняют поставщика картофеля перед сезоном, не проверяя редуцирующие сахара. Акриламид в готовых чипсах превышает допустимый уровень, партия признаётся небезопасной, а декларация, оформленная на прежнее сырьё, к новому продукту неприменима.

Что спрашивают чаще всего

Нормируется ли акриламид в снеках?

Да, для картофельных чипсов и обжаренных изделий из крахмалистого сырья установлены допустимые уровни, и этот показатель входит в программу испытаний. Управляют им через выбор сорта картофеля, режим хранения сырья, температуру и время обжарки. Превышение делает продукцию не соответствующей ТР ТС 021/2011.

Нужна ли отдельная декларация на каждый вкус?

Нет, если основа и технология одинаковы. Линейку чипсов с разными посыпками закрывают одной декларацией на серийный выпуск, перечислив вкусы в области действия. Отдельный документ понадобится при смене основы: картофельные и кукурузные снеки идут по разным кодам ТН ВЭД и разным программам испытаний.

Попадают ли снеки под регламент по зерну?

Готовый снек не декларируется по ТР ТС 015/2011, но зерновое сырьё — кукурузная крупа, мука, рис — должно поступать с действующей декларацией по этому регламенту. При проверке прослеживаемости отсутствие документов на сырьё вменяется изготовителю снеков как нарушение статьи 5 ТР ТС 021/2011.

Как быстро можно получить документ?

Регистрация декларации занимает 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Дольше всего идут испытания на акриламид и жировые показатели, поэтому образцы стоит передавать одновременно с подачей заявки. Расчёт стоимости по вашей линейке и кодам ТН ВЭД выполняется за 1 час.

Что почитать перед подачей

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• ФГИС Росаккредитации: как проверить документ
• Кто может быть заявителем

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Чипсы картофельные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Чипсы яблочные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Снеки рисовые — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Снеки безглютеновые — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Кукурузные снеки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 015/2011
• Продукты питания и напитки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб из пшеничной муки — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлеб пшеничный — декларация тр тс 021/2011, 022/2011