Смесь прованских трав: порядок оформления и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Коротко: декларирование — Смесь прованских трав

Смесь прованских трав подтверждается декларацией ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, и специфика этой позиции связана с формой выпуска: значительная часть продаж приходится на стеклянные банки с мельницами и на крупнолистовые смеси, где упаковка становится частью объекта оценки. Материалы, контактирующие с продуктом, подтверждаются отдельно. Декларация оформляется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смесь прованских трав: обязательные документы

Смесь пряностей остаётся пищевой продукцией и оценивается по ТР ТС 021/2011 в части показателей безопасности и по ТР ТС 022/2011 в части маркировки. Отличие от однокомпонентных пряностей в том, что декларация на приправу подтверждает безопасность композиции, а не отдельного сырья: микробиологическая нагрузка складывается из всех компонентов, и худший из них определяет результат по партии.

Второй слой требований приходит через рецептуру. Соль, усилители вкуса, антислёживающие агенты, ароматизаторы и красители относятся к пищевым добавкам, применяются в установленных ТР ТС 029/2012 пределах и должны иметь документы изготовителей. В составе они указываются с функциональным назначением и наименованием либо индексом, а не общими словами вроде «специи и добавки».

• Роспотребнадзор проверяет полноту состава: скрытая соль и глутамат — самое частое замечание в этой категории;
• таможня определяет код по характеру смеси, и он отличается от кодов отдельных пряностей;
• сети требуют протоколы по микробиологии, включая сальмонеллу, на готовую смесь, а не на компоненты;
• маркетплейсы блокируют карточки с заявлениями «без соли» и «без усилителей вкуса», не подтверждёнными рецептурой.

Если в состав вводится растительное сырьё с заявленным лечебным или профилактическим действием, продукт перестаёт быть приправой и переходит в категорию, требующую свидетельства о государственной регистрации со сроком оформления 60–80 дней.

Особенности этой модификации

Смесь прованских трав отличается от остальных приправ тем, что состоит исключительно из листового сырья — розмарина, тимьяна, орегано, базилика, чабера. Лист имеет наибольшую в категории удельную поверхность, поэтому здесь максимальны и накопление радионуклидов, и остаточные количества пестицидов, и микробная обсеменённость с поверхности. Программа испытаний смещается именно в эту сторону: цезий-137 и стронций-90, пестициды, КМАФАнМ, плесени, сальмонелла, а показатели эфирного масла оцениваются по преобладающему компоненту, поскольку общей нормы для композиции не существует.

Второе отличие — классификационная развилка по назначению. То же самое травяное сырьё может проходить как пряность в 0910 99 990 0 либо как растения, используемые в парфюмерии и фармации, в 1211 90 860 0, и от заявленного назначения зависит и порядок контроля, и содержание маркировки. Если смесь позиционируется для заваривания, а не для приготовления блюд, продукт уходит из категории приправ к чайным напиткам, а при заявленном действии на организм требует свидетельства о государственной регистрации.

Мельница и дозатор — не аксессуар, а упаковка, контактирующая с пищевой продукцией, поэтому на них требуются документы по ТР ТС 005/2011. При декларировании смеси в такой таре в комплект включают подтверждение соответствия упаковки, а если мельница ввозится отдельно от содержимого, документы нужны на обе составляющие. Керамический или стальной измельчающий узел проверяется по миграции элементов, а пластиковые части — по органолептике и миграции мономеров.

Крупность фракции влияет на программу больше, чем состав. Крупнолистовая смесь сохраняет эфирные масла дольше, но имеет большую насыпную неоднородность, из-за чего пробу отбирают объединённой из нескольких точек. Молотая смесь однородна, но быстрее теряет летучие компоненты и активнее поглощает влагу. Срок годности обосновывают раздельно для каждой фракции: разница между крупным листом в банке и молотой смесью в пакете достигает года.

Маркировка по ТР ТС 022/2011 требует перечисления всех трав, входящих в композицию, а если в рецептуру добавлены соль или чеснок — а в смесях для гриля это встречается регулярно, — они также выносятся в состав на фактическое место. Отдельного внимания требуют заявления происхождения. Формулировка «прованские травы» — устоявшееся наименование композиции, а не указание на регион сбора, и её допустимо использовать при любом происхождении сырья, но надпись о происхождении из конкретной страны уже требует подтверждения товаросопроводительными документами.

Типовые конфигурации — пакет 10–20 г, стеклянная банка 20–40 г, банка с мельницей, дой-пак 100 г, короб 5 кг для ресторанов. Что чаще всего идёт не так: заявитель декларирует смесь в пакете, а затем начинает выпускать её же в банке с мельницей, не добавляя документы на упаковку. При проверке недостающим оказывается не протокол на продукт, а подтверждение по ТР ТС 005/2011 на контактирующий с пищей измельчающий узел.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Смеси классифицируются отдельно от исходных пряностей, и внутри группы 09 для них выделены свои подсубпозиции:

• 0910 91 050 0 — карри, для которого предусмотрена отдельная подсубпозиция;
• 0910 91 900 0 — прочие смеси пряностей, относящиеся к разным товарным позициям группы;
• 0910 99 990 0 — прочие пряности, включая молотые травяные композиции;
• 1211 90 860 0 — растения и их части, используемые в парфюмерии, фармации и аналогичных целях.

Основная ловушка — граница между пищевой пряностью и растительным сырьём для фармации и настоев. Одно и то же растение может идти по разным кодам в зависимости от заявленного назначения, и от кода зависит и порядок контроля, и требования к маркировке. Вторая ловушка — соль: смесь с солью классифицируется иначе, чем чистая композиция, и старый код после смены рецептуры ведёт к корректировке на таможне.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Смесь прованских трав» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Пишут в составе «специи» или «пряности» без перечисления. ТР ТС 022/2011 допускает обобщение только для узкого случая, и при проверке неполный состав квалифицируется как нарушение с предписанием об изменении маркировки всей выпущенной серии.
2. Испытывают отдельные компоненты вместо готовой смеси. Микробиология суммируется, и композиция даёт превышение по КМАФАнМ даже при формально чистых протоколах на каждое сырьё в отдельности.
3. Заявляют «без усилителей вкуса» при наличии дрожжевого экстракта или гидролизата с высоким содержанием глутамата. Заявление признаётся вводящим в заблуждение, карточка на маркетплейсе блокируется, а сеть выставляет штраф за недостоверную информацию.

Вопросы и ответы

Нужны ли отдельные документы на банку с мельницей?

Да. Мельница относится к упаковке, контактирующей с пищевой продукцией, и подтверждается по ТР ТС 005/2011. При декларировании смеси в такой таре подтверждение на упаковку входит в комплект доказательственных материалов. Измельчающий узел проверяют по миграции элементов, пластиковые части — по органолептике и миграции мономеров.

Можно ли назвать смесь прованской, если травы выращены не во Франции?

Да. «Прованские травы» — устоявшееся наименование композиции из розмарина, тимьяна, орегано, базилика и чабера, а не указание на регион сбора. Но если на упаковке появляется прямое заявление о происхождении сырья из конкретной страны, оно подтверждается товаросопроводительными документами на партию, иначе трактуется как недостоверная информация.

Нужно ли расписывать состав смеси полностью?

Да. Все компоненты указываются в порядке убывания массовой доли, а пищевые добавки — с функциональным назначением и наименованием либо индексом. Обобщённая формулировка «специи» без расшифровки не соответствует требованиям ТР ТС 022/2011 и является одним из самых частых замечаний надзорных органов в этой категории.

Испытывать компоненты или готовую смесь?

Готовую смесь. Микробиологическая нагрузка складывается из всех компонентов, и результат по композиции отличается от результатов по отдельному сырью. Документы поставщиков на компоненты полезны как часть доказательственных материалов, но не заменяют протокол на конечный продукт, который и вносится в декларацию.

Что делать, если в смеси есть лекарственные травы?

Нужно определить назначение продукта. Если травы используются как пряность для придания вкуса, это приправа с декларацией. Если заявляется профилактическое или лечебное действие, продукт переходит в специализированную категорию со свидетельством о государственной регистрации, оформление которого занимает 60–80 дней.

Меняется ли код при добавлении соли?

Да. Чистая смесь пряностей и смесь с солью классифицируются по-разному, и это нужно учитывать при изменении рецептуры. Если код в декларации на товары не совпадает с кодом в декларации о соответствии, таможня приостанавливает выпуск партии до переоформления комплекта документов.

Что почитать перед подачей

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Штрафы за отсутствие документов
• Инспекционный контроль по сертификату

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят