И ИСПЫТАНИЙ
Мука пшеничная относится к продуктам переработки зерна, поэтому выпуск её в обращение подтверждается декларацией о соответствии ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 015/2011. Документ проверяют хлебозаводы на входном контроле, сети при заведении товара и тамож
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Мука пшеничная».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
Мука пшеничная относится к продуктам переработки зерна, поэтому выпуск её в обращение подтверждается декларацией о соответствии ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 015/2011. Документ проверяют хлебозаводы на входном контроле, сети при заведении товара и таможня при импорте. Декларация на муку пшеничную оформляется за 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, и регистрируется во ФГИС Росаккредитации.
Пшеничная мука — базовый продовольственный товар, и требования к ней собраны в трёх регламентах. ТР ТС 015/2011 распространяется на зерно и продукты его переработки, ТР ТС 021/2011 задаёт показатели безопасности и обязывает построить производственный контроль на принципах ХАССП, ТР ТС 022/2011 определяет содержание маркировки. Итогом становится декларация о соответствии на муку пшеничную, оформленная на мукомольное предприятие или на импортёра.
Отдельно нужно понимать границу между обычной и обогащённой мукой. Как только в рецептуру вводят витаминно-минеральный премикс, продукт переходит в категорию обогащённой пищевой продукции: одной декларации становится недостаточно, требуется свидетельство о государственной регистрации Роспотребнадзора со сроком оформления 60–80 дней, а в маркировке появляются обязательные сведения о процентах от суточной потребности.
Схема выбирается по типу выпуска: серийное производство — 1д, 3д или 6д, разовая поставка — партийная схема. Мукомольные комбинаты с постоянной номенклатурой обычно идут по 6д, где к протоколам добавляется сертифицированная система менеджмента: для тендеров и поставок в социальное питание это заметное преимущество.
Пшеничная мука отличается от круп тем, что её оценка ведётся сразу в двух системах стандартов, и выбрать нужно одну. ГОСТ 26574-2017 описывает хлебопекарную муку с делением на сорта по зольности, белизне и клейковине, а ГОСТ Р 52189-2003 вводит муку общего назначения с марками, где нормируется другой набор характеристик. В декларации указывается конкретный стандарт и конкретный сорт или марка, и подмена выявляется на входном контроле хлебозавода, где муку проверяют приборно.
Второе отличие — узел клейковины, которого нет ни у одной другой позиции этой группы. Определяют и количество сырой клейковины, и её качество на приборе ИДК, поскольку слабая или крошащаяся клейковина делает муку непригодной для промышленной выпечки при формально соблюдённых нормах. К этому добавляется хруст по ГОСТ 27558-2015 — единственный метод, который выявляет минеральную примесь после помола. По классификации мука занимает 1101 00, и любое введение соли, разрыхлителя или улучшителя выводит товар из этого кода в готовые смеси с полностью другой доказательной базой.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Сорт муки — не рекламная категория, а нормируемая характеристика. ГОСТ 26574-2017 разделяет экстра, высший, крупчатку, первый, второй сорта и обойную по зольности, белизне, крупности помола и содержанию клейковины. Сорт попадает в маркировку и в область распространения декларации, поэтому подтверждать высший сорт протоколом на первый нельзя. У муки общего назначения по ГОСТ Р 52189-2003 своя система обозначений в виде марок, и смешивать две системы в одном документе нельзя.
Число падения — показатель, который решает судьбу партии на хлебозаводе. Он отражает активность амилолитических ферментов и напрямую связан с проросшим зерном в помольной партии. Низкое число падения даёт липкий мякиш, и хлебопёк отказывается от муки даже при идеальных показателях безопасности. Формально это качество, а не безопасность, но в протокол параметр лучше включать: для промышленного покупателя он весомее сорта.
Типовые конфигурации — потребительская фасовка 1 и 2 кг, мешки 25 и 50 кг, бестарная перевозка муковозами. Для бестарной поставки маркировка переносится в товаросопроводительные документы, но требования ТР ТС 022/2011 к составу сведений сохраняются. Для муки критична не микробиология, а набор влаги и развитие вредителей на складе с нарушенным режимом.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 015/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Нужен ли СГР на муку с витаминами?
Да. Обогащение витаминно-минеральным премиксом переводит муку в категорию обогащённой пищевой продукции, для которой предусмотрено свидетельство о государственной регистрации Роспотребнадзора. Срок оформления 60–80 дней. Обычная мука без премикса подтверждается декларацией за 10 рабочих дней от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Можно ли одной декларацией закрыть все сорта муки?
Да, все сорта одного изготовителя вносятся в область распространения одним документом. Но испытания проводятся по каждому сорту: зольность, белизна и клейковина у высшего и второго сортов нормируются по-разному, и представительный образец берётся отдельно. Показатели безопасности при едином сырье допускается подтверждать выборочно.
Проверяют ли в лаборатории число падения?
Формально это показатель качества, а не безопасности, и в декларацию он не обязателен. На практике его включают в протокол, потому что хлебопекарные предприятия оценивают муку прежде всего по числу падения и качеству клейковины. Наличие этих данных ускоряет прохождение входного контроля у промышленного покупателя.
Как оформляется мука при бестарной перевозке?
Декларация оформляется так же, а маркировочные сведения по ТР ТС 022/2011 переносятся в товаросопроводительные документы: наименование, сорт, изготовитель, дата изготовления, срок годности, условия хранения. Дополнительно фиксируются требования к чистоте цистерны муковоза в рамках производственного контроля по ТР ТС 021/2011.
Зерно, мука и крупы контролируются на влажность, зараженность и показатели безопасности по ТР ТС 015/2011 и 021/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Мука пшеничная».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.