Морс ягодный: порядок оформления и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 023/2011

Декларирование: Морс ягодный — документ, срок, цена

Морс ягодный на купаже нескольких видов сырья декларируется по ТР ТС 021/2011, 022/2011 и профильному ТР ТС 023/2011, и именно профильный регламент определяет здесь главное: что считать морсом. Минимальная доля сока, допустимый состав и правила наименования для многокомпонентного напитка проверяются в первую очередь. Декларация регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 рублей.

Морс ягодный: обязательные документы

Для морса работают три регламента одновременно. ТР ТС 021/2011 задаёт показатели безопасности, ТР ТС 022/2011 — маркировку, а ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» определяет, что вправе называться морсом. Регламент устанавливает минимальную объёмную долю сока и ограничивает перечень допустимых компонентов: вода, сахар, лимонная кислота, натуральные компоненты ягодного сырья.

Из этого следует главное практическое ограничение — в соковой продукции не допускаются консерванты, синтетические красители и ароматизаторы. Стабильность напитка обеспечивается пастеризацией и асептическим розливом, а не химией. Продукт, где для стойкости добавлен бензоат или сорбат, морсом называться не может: он переходит в категорию сокосодержащих напитков и выходит из-под ТР ТС 023/2011 вместе с правом на название.

Что дополнительно контролируют:

• фактическую долю сока против заявленной в маркировке;
• указание способа изготовления — восстановленный морс или приготовленный из сока прямого отжима;
• отсутствие надписей об отсутствии консервантов, поскольку для этой категории они и так не допускаются.

Схема 3д применяется к серийному выпуску с испытаниями в аккредитованной лаборатории, 4д — к отдельной партии. Регистрация записи идёт 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 рублей.

На что смотреть в этой модификации

Ягодный морс на купаже нескольких соков — позиция с наибольшим риском фальсификации, и оценка соответствия здесь строится вокруг идентификации состава. Типовая схема подмены проста: основу делают на дешёвом яблочном или виноградном соке, а дорогую ягоду добавляют в следовых количествах для цвета и вкуса. Выявляется это сопоставлением профиля органических кислот и минеральных веществ с заявленным купажом, поскольку у каждой ягоды он свой и усредняется предсказуемым образом.

Маркировка для купажа сложнее, чем для односоставного морса: по ТР ТС 022/2011 в составе перечисляют все виды соков в порядке убывания доли, а по ТР ТС 023/2011 указывают суммарную минимальную объёмную долю сока. Наименование не должно выделять ягоду, которой в купаже меньше всего. Растворимые сухие вещества по ГОСТ ISO 2173-2013 и кислотность по ГОСТ 25555.0-82 в смеси интерпретируют с учётом вклада каждого компонента, а классификация уходит в 2009 89 790 0 — код для соков прочих плодов и ягод.

Для морса ТР ТС 023/2011 устанавливает минимальную объёмную долю сока не менее пятнадцати процентов, и для купажа это значение считают суммарно по всем сокам рецептуры. Расчёт подтверждают документально: рецептурой, данными по растворимым сухим веществам исходных соков и результатами по готовому напитку. Если суммарная доля ниже установленной, продукт морсом не является и подлежит переименованию в сокосодержащий напиток с соответствующей корректировкой маркировки и, при необходимости, кода ТН ВЭД.

Состав купажированного морса ограничен профильным регламентом. Допускается вода, сахар или мёд, лимонная кислота в установленных случаях, а консерванты и подсластители для этой категории не предусмотрены. Практическое следствие: рецептуру проверяют на наличие «лишних» компонентов до подачи документов, поскольку присутствие в составе вещества, не допустимого для соковой продукции, отменяет саму возможность назвать напиток морсом, независимо от результатов испытаний.

Наименование многокомпонентного напитка формируют по правилам, которые чаще всего и нарушают:

• виды сока перечисляют в порядке убывания их объёмной доли;
• ягода, доля которой минимальна, не выносится в наименование как основная;
• изображение на упаковке соответствует фактическому составу купажа;
• суммарную минимальную долю сока указывают в информации для потребителя.

Ветеринарные документы и «Меркурий» к ягодному морсу не относятся, кроме случая, когда в рецептуре используется мёд: тогда партии медового сырья приходят с ВСД и гасятся в системе. Свидетельство о государственной регистрации со сроком 60–80 дней не требуется, если напиток не заявлен как специализированный. Для сетей и закупок оформляют добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, от 140 000 рублей. Готовый напиток дополнительно проходит обязательную маркировку средствами идентификации, и сведения в системе должны совпадать с наименованием, указанным в декларации и на этикетке.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Классификация морса зависит от доли сока и способа изготовления:

• 2009 81 190 0 — сок клюквенный с определённым значением числа Брикс, применяется к морсам с высокой долей сока;
• 2009 89 790 0 — соки прочих плодов и ягод, код для облепиховых и купажированных вариантов;
• 2202 99 190 0 — прочие безалкогольные напитки, куда уходят морсы с низкой долей сока и значительным разбавлением.

Граница между соком и напитком проходит по содержанию растворимых сухих веществ и доле сока, а не по названию на этикетке. Это ровно та точка, где ошибка стоит дороже всего: код группы 2009 подразумевает соковую продукцию с соответствующими требованиями, а код 2202 — напиток. Расхождение между кодом в декларации и фактическим составом означает, что документ не подтверждает соответствие поставляемого товара.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Морс ягодный» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 023/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Добавляют консервант для увеличения срока годности, сохраняя на этикетке слово «морс». Соковая продукция консервантов не допускает, продукт перестаёт соответствовать ТР ТС 023/2011, и декларацию признают неприменимой с изъятием партии.
2. Заявляют долю сока выше фактической. Расчёт по растворимым сухим веществам и профилю кислот показывает разбавление, маркировка признаётся недостоверной, а продукт переклассифицируется в сокосодержащий напиток.
3. Пишут на упаковке «без консервантов». По ТР ТС 022/2011 нельзя указывать на отсутствие компонентов, которые в этой категории продукции не допускаются в принципе, — это вводит потребителя в заблуждение о преимуществах товара.

Что спрашивают чаще всего

Какая минимальная доля сока должна быть в морсе?

Не менее пятнадцати процентов объёмной доли, и для купажа это значение считают суммарно по всем сокам рецептуры. Расчёт подтверждают рецептурой, данными по растворимым сухим веществам и результатами испытаний готового напитка. При меньшем содержании продукт нельзя называть морсом — он переименовывается в сокосодержащий напиток.

Можно ли добавить в морс подсластитель вместо сахара?

Для соковой продукции профильный регламент такой возможности не предусматривает: допускаются вода, сахар или мёд и, в установленных случаях, лимонная кислота. Введение подсластителя выводит напиток из категории морса вместе с правом использовать это наименование. Рецептуру проверяют на недопустимые компоненты до подачи документов на декларирование.

Почему на морс нужен ТР ТС 023/2011, а на компот нет?

Морс прямо назван в перечне соковой продукции из фруктов и овощей, а компот относится к фруктовым консервам и в этот перечень не входит. Поэтому морс декларируется по трём регламентам — 021/2011, 022/2011 и 023/2011, а компот только по первым двум. Разница влияет на требования к составу, доле сока и допустимым компонентам.

Можно ли использовать консерванты в морсе?

Нет. Соковая продукция по ТР ТС 023/2011 не допускает консервантов, синтетических красителей и ароматизаторов. Стойкость обеспечивается пастеризацией и герметичной упаковкой. Напиток с бензоатом или сорбатом теряет право называться морсом и переходит в категорию сокосодержащих напитков с другой маркировкой и другим кодом ТН ВЭД.

Как подтверждают заявленную долю сока?

Совокупностью показателей: массовой долей растворимых сухих веществ по рефрактометрии, титруемой кислотностью и содержанием характерных для ягоды органических кислот и минеральных веществ. Прямого метода не существует, поэтому вывод делают по профилю. Занижение реальной доли сока обычно выявляется именно расхождением этого профиля с заявленным составом.

Сколько стоит декларация на морс и как долго она оформляется?

Регистрация декларации занимает 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 рублей. Дополнительное время требуется на испытания, включая подтверждение доли сока и микробиологическую стабильность в конце срока годности. Расчёт по вашей рецептуре, объёму ассортимента и виду упаковки готовится за 1 час.

База знаний по этой продукции

• Сертификация напитков
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Инспекционный контроль по сертификату

Обзорные страницы

• Декларация на соки и морсы: ТР ТС 021, 022 и 023, 24 позиции
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят