Мороженое фруктовый лёд: декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 и сроки оформления

Мороженое фруктовый лёд не содержит молочного сырья, поэтому декларация на него оформляется только по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, без молочного регламента и без ветеринарных документов. Основное внимание при подтверждении соответствия уделяется красителям, подсластителям и качеству плодовой основы. Срок оформления декларации — 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Мороженое фруктовый лёд: обязательные документы

Фруктовый лёд декларируется по ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» вместе с ТР ТС 022/2011 в части маркировки. Молочный ТР ТС 033/2013 к продукту не применяется, поскольку в рецептуре нет молочных компонентов, и по той же причине партия не подпадает под ветеринарный контроль: ВСД в «Меркурии» не оформляется, а склад не регистрируется как поднадзорный объект.

Профильные требования к продукту задаёт ГОСТ 32929-2014 на замороженные фруктовые десерты. Регламентируются массовая доля растворимых сухих веществ, кислотность и органолептика, а состав в значительной части определяется пищевыми добавками, которые нормируются отдельным ТР ТС 029/2012. Именно добавки, а не микробиология, формируют основной предмет проверки в этой группе.

Что контролируют:

• надзор — дозировки красителей и подсластителей в пересчёте на готовый продукт, достоверность указания фруктовой части;
• маркетплейсы — соответствие наименования и состава на карточке и на этикетке, действующую декларацию в реестре ФГИС Росаккредитации;
• таможня — код 2105 00, отсутствие оснований для ветеринарного контроля, полноту маркировки на русском языке.

Отдельно проверяется указание аллергенов и предупреждающих надписей, если применяются отдельные красители и подсластители.

Что меняется именно в этом исполнении

Фруктовый лёд — самый простой по составу продукт всей группы мороженого и одновременно самый уязвимый по маркировке. В нём нет ни молочного жира, ни белка, поэтому исчезают все показатели, вокруг которых строится оценка молочного мороженого, а на первый план выходят пищевые добавки: синтетические красители, подсластители, регуляторы кислотности и консерванты нормируются по ТР ТС 029/2012 в пересчёте на готовый замороженный продукт, а не на исходный сироп.

Второй специфический узел — кислотность и упаковка. Значение pH около 3 по ГОСТ 26188-2016 определяет и стабильность красителя, и интенсивность миграции веществ из полимерной тубы, в которой продукт находится весь срок годности при отрицательной температуре. Поэтому в комплект входят и подтверждение соответствия упаковки по ТР ТС 005/2011, и контроль токсичных элементов в продукте после хранения в таре. По правовому статусу позиция полностью свободна от ветеринарного контроля: ВСД не оформляется, а декларация ограничивается ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Фруктовый лёд — простой по составу и сложный по маркировке продукт. Основа рецептуры это вода, сахар или подсластитель, кислота, краситель и ароматизатор, и почти каждый компонент нормируется ТР ТС 029/2012. Дозировки считаются на готовый продукт, а не на сироп до разбавления — именно на этом пересчёте чаще всего возникает превышение, особенно по красителям в насыщенных вкусах.

Вторая особенность — упаковка и контакт с кислой средой. Продукт замораживается в полимерной тубе или пакете и остаётся в контакте с плёнкой весь срок годности при значении pH около 3. Такие условия способствуют миграции, поэтому оценивают не только сам продукт, но и документы на упаковочный материал: соответствие ТР ТС 005/2011 для упаковки запрашивают у поставщика плёнки, и его отсутствие блокирует поставку в крупные сети.

Третье — заявления о натуральности. Надписи «100 % сок» или «натуральный» требуют подтверждения массовой доли сока по ГОСТ 8756.1-2017. Для продукта, где сок заменён ароматизатором и красителем, такие формулировки недопустимы, а изображения фруктов на упаковке должны сопровождаться корректным указанием состава, иначе оформление признаётся вводящим потребителя в заблуждение.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Мороженое фруктовый лёд» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Считают дозировку красителя по концентрату сиропа, а не по готовому продукту. После пересчёта на массу замороженной порции показатель выходит за нормы ТР ТС 029/2012, и партия изымается по результатам надзорных испытаний.
2. Размещают на упаковке изображение фруктов и надпись о натуральном соке при фактическом использовании ароматизатора. Испытания по массовой доле составных частей выявляют расхождение, и маркировка признаётся недостоверной с блокировкой карточек на маркетплейсах.
3. Не запрашивают у поставщика плёнки документы о соответствии упаковки. При контроле по токсичным элементам в кислой среде фиксируется миграция из тары, а подтвердить пригодность упаковочного материала производитель не может.

Коротко о главном

Требуются ли ветеринарные документы на фруктовый лёд?

Нет. Продукт не содержит сырья животного происхождения, поэтому не относится к подконтрольным госветнадзору товарам: ВСД в «Меркурии» не оформляется. Достаточно декларации по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, которая регистрируется за 10 рабочих дней и стоит от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Можно ли писать «натуральный» на упаковке фруктового льда?

Только если это подтверждается составом и протоколом испытаний по массовой доле сока или фруктовой части. При использовании ароматизатора и красителя подобные заявления, а также изображения свежих фруктов без пояснений, признаются вводящими потребителя в заблуждение по ТР ТС 022/2011.

Какие показатели ограничивают срок годности?

Стабильность цвета и аромата, кислотность, а также миграция веществ из упаковки в кислой среде. Микробиология в замороженном продукте с низким pH практически не развивается, поэтому протокол хранения ведут по органолептике, pH и токсичным элементам в промежуточных точках срока.

Нужны ли документы на упаковку?

Да, потребительская упаковка подтверждается по ТР ТС 005/2011, и документы предоставляет её изготовитель. Для фруктового льда это существенно: кислая среда и длительный контакт с плёнкой при отрицательной температуре повышают риск миграции, а сети запрашивают эти документы при вводе позиции в матрицу.

База знаний по этой продукции

• Сертификация мороженого
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Требования к этикетке

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Мороженое — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Мороженое сливочное — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Мороженое молочное — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Мороженое пломбир — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Мороженое эскимо — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013
• Мороженое сорбет — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Мороженое щербет — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Мороженое мягкое — декларация тр тс 021/2011, 022/2011, 033/2013