И ИСПЫТАНИЙ
Сгущённое молоко с сахаром — продукт, у которого рыночное имя давно оторвалось от нормативного наименования, и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 оформляется именно на то, что фактически произведено. Если жировая фаза частично растительная
Срок оформления — 5–10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Молоко сгущённое».
Идентификация продукции: код ТН ВЭД, состав, назначение — определяем применимые регламенты
Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории Redico
Анализ состояния производства (для серийного выпуска) или оценка партии
Регистрация сертификата в реестре ФГИС Росаккредитации, выдача оригинала
Сгущённое молоко с сахаром — продукт, у которого рыночное имя давно оторвалось от нормативного наименования, и декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 оформляется именно на то, что фактически произведено. Если жировая фаза частично растительная, это уже не сгущённое молоко: меняются и наименование на этикетке, и регламент, и набор показателей.
Сгущённые молочные консервы остаются продукцией переработки молока, поэтому декларация о соответствии оформляется по ТР ТС 033/2013 совместно с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Регламент разграничивает продукты по способу консервирования: сгущённое молоко с сахаром сохраняется за счёт высокой концентрации сахарозы, а сгущённое стерилизованное молоко без сахара — за счёт тепловой стерилизации в герметичной таре.
Наименование строго привязано к составу. «Молоко цельное сгущённое с сахаром» — продукт только из молока и сахара, и добавление растительных жиров или немолочного белка переводит его в молокосодержащий продукт со сгущённым молоком, где слово «молоко» в исходном виде использовать нельзя. Это самая частая претензия по маркировке в группе.
Для стерилизованных консервов действуют требования к промышленной стерильности по ТР ТС 021/2011. Подтверждается она термостатной выдержкой образцов из товарной партии с последующей проверкой, а не расчётом стерилизующего эффекта по режиму автоклава.
Ветеринарные сопроводительные документы оформляются в «Меркурии», продукция подлежит обязательной маркировке средствами идентификации. Таможня по группе 0402 проверяет заявленное наличие сахара, поскольку от этого напрямую зависит подсубпозиция и ставка.
Сгущённое молоко с сахаром — модификация, где консервирующим фактором служит не тепловая обработка, а осмотическое давление сахарного раствора. Отсюда особый набор контрольных точек: массовая доля сахарозы и сухих веществ должна обеспечивать подавление микрофлоры, и её занижение ради себестоимости немедленно проявляется плесневением под крышкой. Массовую долю жира определяют по ГОСТ 5867-90, физико-химические показатели, включая вязкость, — по ГОСТ 29245-91, требования к продукту — по ГОСТ 31688-2012.
Специфический дефект этой модификации — рост кристаллов лактозы при хранении, дающий песчанистость, и загустевание до состояния, когда продукт не выливается из тары. Оба проявляются к концу срока годности, поэтому испытания проводят на выдержанных образцах. Коды 0402 99 и 0402 91 в этой позиции применяются в зависимости от наличия сахара, и добавленный сахар на форму оценки соответствия не влияет — декларация остаётся обязательной формой, а ВСД оформляются в «Меркурии» как для любой молочной продукции.
Продукт с заменителем молочного жира называется молокосодержащим сгущённым с сахаром, слово «молоко» в наименовании не используется, а надпись о наличии заменителя размещается на лицевой стороне упаковки шрифтом установленного размера. Подтверждается это жирнокислотным составом: кокосовое и пальмоядровое масло по профилю близки к молочному жиру по ряду кислот, поэтому интерпретацию ведут по стериновому профилю. Для потребителя разница выражается в цене, для проверяющего — в наименовании, и именно по нему квалифицируют нарушение.
Тара определяет и срок годности, и набор рисков. В жестяной банке продукт защищён от кислорода и света, срок максимальный, но контролируется миграция олова. В дой-паке и пластиковой тубе барьерные свойства ниже: идёт потемнение за счёт реакции Майяра, ускоряется загустевание, а после вскрытия туба используется многократно, поэтому в маркировке обязателен срок хранения после вскрытия и указание держать продукт в холодильнике. Сроки для каждой упаковки обосновывают раздельной закладкой.
Осмофильные дрожжи — специфический риск подслащённых консервов. Они переносят высокую концентрацию сахарозы и вызывают брожение с газообразованием и вздутием банки без участия обычной микрофлоры. Их появление почти всегда означает либо занижение массовой доли сахарозы против рецептуры, либо обсеменение при фасовке. Поэтому массовую долю сахарозы и сухих веществ контролируют по каждой варке, а не выборочно.
В «Меркурии» на сгущённое молоко оформляется производственный сертификат; при выработке из сухого молока гасятся входящие сертификаты на сухие молочные продукты. Декларация регистрируется за 10 рабочих дней при стоимости от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, сведения о ней вносятся в реестр ФГИС Росаккредитации. Государственная регистрация потребуется только для продукции детского питания либо для варианта, заявленного как специализированный: СГР оформляется 60–80 дней и заменяет декларацию.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
В позиции 0402 определяющим признаком является добавление сахара или других подслащивающих веществ, и только затем — жирность и форма продукта.
Ошибка возникает, когда предприятие выпускает и варёное сгущённое молоко, и стерилизованное концентрированное, а декларацию оформляет под одним кодом. Это разные подсубпозиции с разными ставками и разной программой испытаний: у продукта с сахаром проверяют сахарозу и кристаллизацию лактозы, у стерилизованного — промышленную стерильность и герметичность банки.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Можно ли назвать сгущённым молоком продукт с пальмовым маслом?
Нет. При использовании заменителя молочного жира продукт относится к молокосодержащим, называется соответственно и несёт надпись о наличии заменителя на лицевой стороне упаковки. Подтверждается состав жирнокислотным и стериновым профилем. Использование привычного рыночного названия в этом случае квалифицируется как введение потребителя в заблуждение.
Почему сгущённое молоко в тубе хранится меньше, чем в банке?
Из-за барьерных свойств упаковки и режима использования. Полимерная туба пропускает кислород, продукт быстрее темнеет и густеет, а после первого вскрытия контактирует с воздухом многократно. Поэтому для тубы устанавливают собственный срок годности по отдельной закладке образцов и обязательно указывают срок и условия хранения после вскрытия.
Почему код зависит от сахара, а не от жирности?
Так построена товарная позиция 0402: сначала разделение на продукцию без добавления сахара и с ним, и только затем детализация по составу и упаковке. Поэтому сгущённое молоко с сахаром и стерилизованное концентрированное молоко идут по разным подсубпозициям и требуют отдельных строк в декларации.
Как подтверждают промышленную стерильность?
Термостатной выдержкой образцов из товарной партии с последующим микробиологическим исследованием и оценкой внешнего вида банки. Расчёт стерилизующего эффекта по режиму автоклава сам по себе доказательством не является: он подтверждает корректность режима, но не результат для конкретной партии.
Что делать с кристаллизацией лактозы?
Это технологический вопрос режима охлаждения и внесения затравки, а для документов — вопрос обоснования срока годности. Кристаллы растут при хранении, поэтому органолептику и консистенцию проверяют на выдержанных образцах в конце срока, а не только на свежевыработанной продукции.
Нужны ли ветеринарные документы на сгущённое молоко?
Да. Молочные консервы относятся к подконтрольным товарам, ВСД оформляются в «Меркурии» на сырьё и на готовую продукцию. Декларация по ТР ТС 033/2013, 021/2011 и 022/2011 оформляется отдельно: 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, с регистрацией в реестре ФГИС Росаккредитации.
Молочная продукция испытывается по физико-химическим и микробиологическим показателям ТР ТС 033/2013 и 021/2011, а также контролируется на антибиотики и ингибирующие вещества.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Молоко сгущённое».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.