Подтверждение соответствия: Мёд в сотах — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Декларирование — Мёд в сотах: главное

Мёд в сотах реализуется вместе с восковой основой, и для его продажи нужна декларация по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Декларация на сотовый мёд подтверждает безопасность и мёда, и воска, поэтому усиливается роль ветеринарного контроля пасеки, а каждая партия проходит оформление в системе «Меркурий».

Что оформляется: Мёд в сотах

Сотовый мёд декларируется по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, как и любой натуральный мёд, но объект оценки здесь шире: потребитель получает продукт вместе с восковыми сотами, которые тоже съедобны и тоже накапливают загрязнители. Восковая основа — это фактически часть пищевого продукта, и остатки акарицидов, применяемых против клеща на пасеке, концентрируются именно в воске, а не в мёде.

Отсюда особый акцент на ветеринарной стороне. Пасека должна быть зарегистрирована, иметь ветеринарно-санитарный паспорт и подтверждение благополучия по заболеваниям пчёл, а партия — электронный ВСД в «Меркурии». При импорте требуется ветеринарный сертификат страны-экспортёра, и по сотовому мёду ветеринарные службы традиционно проверяют пакет строже, чем по откачанному.

• ТР ТС 021/2011 — токсичные элементы, пестициды, ветеринарные препараты, радионуклиды;
• ТР ТС 022/2011 — наименование, год сбора, масса нетто с учётом сотов, условия хранения;
• ветеринарные правила — регистрация пасеки, оформление партий в «Меркурии».

Сети и маркетплейсы дополнительно требуют пояснения по хранению: сотовый мёд чувствителен к перепадам температуры и к восковой моли, а появление личинок в упаковке становится основанием для массовых возвратов, даже когда все показатели декларации в норме.

Особенности этой модификации

Сотовый мёд — единственная позиция группы, где предметом оценки является не только мёд, но и природная тара, которую потребитель съедает вместе с продуктом. Восковая основа накапливает липофильные вещества, прежде всего акарициды, применяемые против клеща, поэтому программа контроля остатков ветеринарных препаратов здесь шире, чем для откачанного мёда, а исходные сведения о схеме обработок пасеки запрашиваются до отбора проб. Идентификация продукта — сотовый, секционный, в рамке — ведётся по терминологии ГОСТ 25629-2014.

Второй специфический узел — подготовка пробы и оценка печатки. Мёд извлекают из сот без нагрева, иначе диастаза и оксиметилфурфураль дадут заведомо ложный результат, а печатку оценивают визуально: незапечатанные ячейки указывают на незрелый мёд с влагой выше нормы по ГОСТ 31774-2012. Наконец, у этой позиции есть риск, которого нет у других видов мёда, — восковая моль. Химическая обработка от неё для пищевого продукта исключена, поэтому защита строится на температуре и герметичной упаковке, а условия хранения выносятся в маркировку по ТР ТС 022/2011.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Первое, что отличает сотовый мёд от откачанного, — невозможность исправить сырьё. Откачанный мёд можно купажировать, отстоять, отфильтровать; соты поступают в продажу такими, какими их запечатали пчёлы. Поэтому весь контроль смещается на пасеку: благополучие по заболеваниям, схема обработок от клеща, сроки ожидания после применения препаратов. Именно эти данные запрашивают при оформлении ветеринарных документов.

Второе — восковая моль. Личинки развиваются в сотах при хранении в тепле и полностью портят товарный вид за несколько недель. Обработка сот химическими средствами против моли для пищевого продукта недопустима, остаётся только холод и герметичная упаковка, и это отражается в условиях хранения на этикетке по ТР ТС 022/2011.

Третье — масса нетто. Потребитель покупает мёд вместе с воском, и в маркировке указывается общая масса нетто продукта. Попытки указывать отдельно «мёд без учёта сот» приводят к претензиям по достоверности информации. Кроме того, секционный мёд в рамке требует упаковки, защищающей от вытекания, — при повреждении печатки продукт теряет и вид, и заявленные характеристики.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Мёд в сотах» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.

Добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Отправляют на испытания мёд, извлечённый из сот с подогревом. Диастазное число падает, оксиметилфурфураль растёт, и лаборатория выдаёт протокол, по которому продукт не соответствует ГОСТ 19792-2017, хотя реальная причина — неправильная подготовка пробы.
2. Продают соты с незапечатанными ячейками. Влага по ГОСТ 31774-2012 выше нормы, мёд начинает бродить прямо в упаковке, партия отзывается из розницы.
3. Хранят и перевозят продукт при комнатной температуре без указания условий на этикетке. Развивается восковая моль, товарный вид теряется, покупатели массово возвращают банки, а претензия предъявляется поставщику.

Что спрашивают чаще всего

Нужны ли отдельные испытания воска?

Отдельная декларация на воск не оформляется, но при испытаниях сотового мёда учитывают, что остатки акарицидов и ветеринарных препаратов концентрируются именно в восковой основе. Поэтому программа контроля остатков препаратов для сотового мёда шире, чем для откачанного, а исходные данные по обработкам пасеки запрашиваются заранее.

Как правильно отобрать пробу из сот?

Соты вскрывают механически и извлекают мёд без нагрева. Любая тепловая обработка искажает диастазное число и оксиметилфурфураль, из-за чего натуральный продукт может быть ошибочно признан несоответствующим ГОСТ 19792-2017. Отбор проб фиксируется в акте, а термины идентификации берутся из ГОСТ 25629-2014.

Можно ли продавать соты с частично незапечатанными ячейками?

Практически нет. Незапечатанные ячейки означают незрелый мёд с повышенной массовой долей воды по ГОСТ 31774-2012, который начинает бродить прямо в упаковке. Такая партия не подтвердит заявленный срок годности и будет отозвана из розницы после первых потребительских претензий.

Какие документы нужны для поставки сотового мёда в сеть?

Зарегистрированная декларация по ТР ТС 021/2011 и 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, оформление партии в «Меркурии», ветеринарно-санитарный паспорт пасеки. Дополнительно сети запрашивают протоколы по остаткам ветеринарных препаратов и подтверждение условий хранения, защищающих от восковой моли.

Полезное по теме

• Сертификация мёда и продукции пчеловодства
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Ввоз образцов для испытаний

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят