И ИСПЫТАНИЙ
Масса творожная — продукт, где заявленный срок годности почти всегда упирается в консервантную систему и упаковку, а не в рецептуру. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 подтверждает обоснованность этого срока, а партии сопровождаются ВСД в
Срок оформления — 5–10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Масса творожная».
Идентификация продукции: код ТН ВЭД, состав, назначение — определяем применимые регламенты
Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории Redico
Анализ состояния производства (для серийного выпуска) или оценка партии
Регистрация сертификата в реестре ФГИС Росаккредитации, выдача оригинала
Масса творожная — продукт, где заявленный срок годности почти всегда упирается в консервантную систему и упаковку, а не в рецептуру. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 подтверждает обоснованность этого срока, а партии сопровождаются ВСД в «Меркурии». Оформление документа — 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
На творожные изделия оформляется декларация о соответствии по ТР ТС 033/2013 в связке с ТР ТС 021/2011 и требованиями к маркировке по ТР ТС 022/2011. Регламент относит творожную массу, пасту и сырки к молокосодержащим продуктам либо к продуктам переработки молока в зависимости от доли молочной основы и наличия немолочного жира, а профильный стандарт на группу — ГОСТ Р 52790-2007 на творожные изделия.
Главная развилка — наличие заменителя молочного жира. Пока жировая фаза полностью молочная, продукт остаётся в молочном регламенте с наименованием «творожная масса» или «сырок творожный». Замена части жира растительным переводит изделие в категорию продуктов с заменителем молочного жира, что меняет наименование, состав маркировки и требования к идентификации, а при экспорте — и товарную позицию.
Что проверяют:
Схемы стандартные: 1д и 6д для серийного выпуска, 3д — с испытаниями в аккредитованной лаборатории.
Творожная масса — базовое изделие группы, и её специфика в высокой доле сахара при сохранении высокой влажности. Такая матрица не консервирует себя кислотностью, как чистый творог, поэтому центральный вопрос при подтверждении соответствия — микробиологическая стабильность на всём сроке годности, в первую очередь дрожжи и плесени. Массовая доля влаги и сухих веществ по ГОСТ 3626-73 здесь не формальность: превышение влажности напрямую сокращает достижимый срок и делает заявленный на этикетке срок необоснованным.
Второй узел — соотношение творожной основы, сахарозы и жировой фазы, нормируемое ГОСТ Р 52790-2007. От него зависит и наименование продукта, и требования к идентификации. Внесение изюма, кураги или цукатов добавляет входной контроль сухофруктов на плесени и диоксид серы, а сорбиновая кислота, если она применяется, проверяется на соответствие дозировкам ТР ТС 029/2012. По коду масса однозначно остаётся в 0406 10 или 0406 90 — кондитерская классификация к ней неприменима, поскольку какао-содержащих компонентов в рецептуре нет.
Разброс сроков годности внутри одной категории здесь максимальный: от нескольких суток у массы без консервантов в пергаменте до месяца и более в модифицированной атмосфере с сорбиновой кислотой. Каждый вариант требует своей закладки. Практический алгоритм такой: сначала определяют целевой срок исходя из логистики, затем подбирают упаковочное решение и консервантную систему, и только потом ставят хранение с промежуточными точками по дрожжам, плесеням и органолептике. Обратный порядок — сначала напечатать этикетку со сроком 30 суток, потом искать подтверждение — приводит к переделке упаковки.
Ветеринарная часть для творожных изделий имеет особенность: входящим сырьём часто служит не молоко, а готовый творог от стороннего производителя. Он поступает с производственным ВСД, который гасится при приёмке, а на готовую массу оформляется собственный производственный ВСД. Если творог закупается у нескольких поставщиков, прослеживаемость строится по номерам партий: при отзыве продукции надо уметь показать, творог какой выработки попал в какую партию массы.
Показатели безопасности идут по молочному профилю: КМАФАнМ, БГКП, патогенные, включая сальмонеллы, дрожжи и плесени, стафилококки, а также афлатоксин М1, антибиотики и токсичные элементы. Отдельный блок дают наполнители — изюм, курага, цукаты. Сухофрукты приносят плесени, микотоксины и диоксид серы, который при остаточном содержании выше порога указывают в составе; их принимают с документами поставщика и проверяют входным контролем.
В маркировке по ТР ТС 022/2011 для массы критичны массовая доля жира, дата и час изготовления при коротком сроке, условия хранения от 2 до 6 градусов и предупреждение о сроке потребления после вскрытия упаковки. Если вместо молочного жира частично применён заменитель, продукт называется творожным, а не творожной массой, и это переоформление наименования, а не косметическая правка этикетки.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Классификация творожных изделий определяется молочной основой, но покрытие из шоколадной глазури способно перевести товар в кондитерскую группу.
Спор возникает по сыркам: инспектор оценивает, что определяет характер товара — творожная основа или шоколадное покрытие. При тонком слое глазури изделие остаётся в 0406 10, при значительной доле какао-содержащей части возможен перевод в 1806 90 с иной ставкой пошлины. Ошибка в этом месте — самая дорогая в группе: она даёт доначисление платежей за всю партию, поэтому долю глазури фиксируют в рецептуре и подтверждают протоколом.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 033/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Можно ли продлить срок годности творожной массы без переоформления документов?
Нет. Срок годности — часть технической документации и доказательной базы декларации, он подтверждается протоколом хранения. Увеличение срока требует новой закладки в той же упаковке с промежуточными контрольными точками по дрожжам, плесеням и органолептике, изменения технической документации и переоформления декларации, а также перепечатки этикетки.
Нужны ли ВСД, если творог закупается готовым, а не производится на месте?
Нужны в обоих направлениях. Входящий творог поступает с производственным ветеринарным документом, который гасится при приёмке, а на выработанную творожную массу оформляется собственный ВСД при отгрузке. Площадка производства и склад регистрируются как поднадзорные объекты. Прослеживаемость по номерам партий сырья обязательна для отзыва продукции.
Нужна ли отдельная декларация на каждое творожное изделие?
Нет, если масса, паста и сырки выработаны по одной технологии из одного вида творожной основы. Наименования и вкусы перечисляются в приложении к декларации, а испытания ставятся на типовом представителе и на варианте с максимальной долей наполнителя. Срок оформления — 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Что будет, если в составе есть растительный жир?
Продукт переходит в категорию изделий с заменителем молочного жира. Меняется наименование, состав маркировки и требования к идентификации, а прежняя декларация к нему не относится. Скрыть замену не получится: жирнокислотный состав определяется лабораторно и однозначно указывает на немолочный жир.
По какому коду ввозить глазированные сырки?
Обычно по 0406 10 как творожное изделие, но при значительной доле шоколадной глазури инспектор может отнести товар к 1806 90 — продуктам, содержащим какао. Долю глазури следует зафиксировать в рецептуре и подтвердить протоколом, иначе переклассификация приведёт к доначислению платежей.
Как обосновать срок годности творожного изделия?
Протоколом хранения при заявленной температуре с промежуточными точками: контролируются дрожжи, плесени, БГКП, кислотность и органолептика. Для продукта с консервантом и без него сроки различаются, как и для разных типов упаковки, поэтому переносить обоснование с одного варианта на другой нельзя.
Молочная продукция испытывается по физико-химическим и микробиологическим показателям ТР ТС 033/2013 и 021/2011, а также контролируется на антибиотики и ингибирующие вещества.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Масса творожная».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.