Мармелад фруктово-ягодный — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Декларирование: Мармелад фруктово-ягодный — документ, срок, цена

Мармелад фруктово-ягодный живёт на сезонном сырье: доля пюре, его кислотность и цвет меняются от партии к партии, и рецептуру приходится корректировать. Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 при этом не резиновая — часть изменений документ переживает без последствий, а часть требует внесения изменений или нового оформления, и границу между ними стоит понимать заранее.

Мармелад фруктово-ягодный: обязательные документы

Мармелад подтверждается декларацией по ТР ТС 021/2011 в части безопасности и по ТР ТС 022/2011 в части маркировки, а требования к самому изделию задаёт ГОСТ 6442-2014. Стандарт делит мармелад на желейный, фруктово-ягодный и желейно-фруктовый по виду студнеобразующей основы и нормирует массовую долю влаги, общего сахара, редуцирующих веществ и кислотность. Наименование должно соответствовать фактической основе: изделие на агаре и пектине с фруктовым пюре и изделие на желатине с ароматизатором — разные продукты.

Третий регламент, ТР ТС 029/2012, для мармелада работает в полную силу. Красители, органические кислоты, регуляторы кислотности, ароматизаторы и глазирующие агенты применяются практически в каждой рецептуре, и по каждому нужны документы поставщика и соблюдение допустимых уровней.

• ТР ТС 021/2011 — токсичные элементы, микотоксины фруктового сырья, микробиология, ХАССП;
• ТР ТС 022/2011 — состав, пищевая ценность, предупреждения о красителях, срок годности;
• ТР ТС 029/2012 — красители, кислоты, ароматизаторы, студнеобразователи и подсластители.

Таможня разводит мармелад по подсубпозициям в зависимости от наличия какао и от типа изделия, а маркетплейсы проверяют номер декларации в реестре и совпадение состава на фото упаковки с заявленным. Для изделий с синтетическими красителями отсутствие предупреждающей надписи — типичная причина блокировки карточки.

На что смотреть в этой модификации

Фруктово-ягодный мармелад отличается тем, что студнеобразующей основой служит фруктовое пюре с собственным пектином, а не чистый гелеобразователь. Из этого следует главный предмет проверки: массовая доля фруктовой части, которую подтверждают рецептурным расчётом и по ГОСТ 5897-90. Именно этот показатель отделяет фруктово-ягодный мармелад от желейного с ароматизатором, и его занижение означает несоответствие виду изделия по ГОСТ 6442-2014.

Второе отличие — классификация. При высокой доле пюре и относительно низком содержании сахара изделие приближается к плотной фруктовой пасте и может уходить из кондитерской позиции 1704 90 650 0 в 2007 99 500 0 как продукт переработки плодов. Развилка решается лабораторно, а не по названию. Третий момент — сырьё: фруктовое пюре приносит собственные риски, прежде всего патулин при использовании яблочной основы и остаточные пестициды, поэтому программа испытаний по ТР ТС 021/2011 для этой позиции шире, чем для мармелада на ароматизаторах.

Без переоформления проходят изменения, не затрагивающие идентификацию продукции и её безопасность: смена поставщика пюре при сохранении требований спецификации, корректировка дозировки в пределах утверждённой рецептуры, изменение дизайна упаковки без изменения сведений о продукте. Такие вещи фиксируют в производственной документации, и достаточно, чтобы результаты производственного контроля подтверждали стабильность показателей.

Внесение изменений в декларацию требуется, когда меняются сведения, включённые в сам документ: наименование продукции, состав области действия, реквизиты заявителя или изготовителя, обозначение нормативной документации. Технически это оформляется отдельной процедурой с внесением записи в реестр, и продукт всё это время остаётся под действующим документом.

Новая декларация нужна, когда изменяется продукт по существу. Для фруктово-ягодного мармелада это три типовые ситуации: переход с натурального пюре на пюре с красителем или ароматизатором, существенное изменение доли фруктовой части, влияющее на вид изделия и на код ТН ВЭД, и смена нормативной документации — например, переход с ГОСТ 6442-2014 на собственные технические условия. В каждом случае меняется предмет подтверждения, и старые протоколы к новому продукту не относятся.

Отдельно учитывают срок действия. Серийная декларация оформляется на срок, который заявитель определяет сам в пределах установленного максимума, и по его окончании продукция без нового документа в обращение не выпускается. Планировать переоформление разумно за месяц: регистрация занимает 10 рабочих дней и стоит от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, но подготовка образцов и получение протоколов добавляют к этому сроку столько же, а сезонное сырьё может к моменту испытаний уже смениться. Отдельно стоит учесть, что выпуск продукции по истёкшей декларации квалифицируется так же, как выпуск без документа, и остатки на складе легально отгрузить не получится.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Мармелад распределяется между несколькими подсубпозициями в зависимости от состава и наличия какао:

• 1704 90 650 0 — жевательные и желейные кондитерские изделия, включая фруктовые пасты в виде сахаристых изделий;
• 1704 90 990 0 — прочие кондитерские изделия из сахара без какао;
• 2007 99 500 0 — продукты переработки плодов, если изделие ближе к плотной фруктовой пасте, чем к кондитерскому изделию;
• 1806 90 500 0 и 1806 90 190 0 — изделия с какао-содержащей глазурью или шоколадным покрытием.

Первая развилка — какао: глазурь переводит изделие в позицию 1806 полностью. Вторая — граница между кондитерским изделием и продуктом переработки плодов по доле фруктового сырья и содержанию сахара. Ошибка означает и другую ставку, и несовпадение кода с областью действия декларации, из-за чего партию не выпускают.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Мармелад фруктово-ягодный» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Меняют агар на желатин ради экономии, сохраняя прежнюю декларацию и наименование по ГОСТ 6442-2014. Экспертиза фиксирует несоответствие вида изделия заявленному, а летние поставки дополнительно страдают от плавления продукта.
2. Не наносят предупреждение при использовании синтетических красителей. Маркировка не соответствует ТР ТС 022/2011, партию перемаркировывают, а карточку на маркетплейсе снимают до исправления.
3. Фасуют гигроскопичный мармелад в негерметичную упаковку. Изделия намокают и слипаются к середине срока годности, торговая сеть возвращает поставку с претензией к качеству.

Вопросы и ответы

Нужно ли переоформлять декларацию при смене поставщика пюре?

Нет, если новое сырьё соответствует спецификации, а состав и наименование продукции не меняются. Достаточно входного контроля и записей производственного контроля, подтверждающих стабильность показателей. Переоформление требуется, когда меняются сведения, внесённые в саму декларацию, или продукт изменяется по существу.

Когда нужна новая декларация, а не внесение изменений?

Когда меняется сам продукт: вводятся красители или ароматизаторы, существенно меняется доля фруктовой части, меняется вид изделия или код ТН ВЭД, происходит переход с ГОСТ на технические условия. Внесение изменений применяется для сведений о заявителе, изготовителе и наименовании, когда продукция остаётся прежней.

Как выбрать между кодом кондитерского изделия и кодом продукта переработки плодов?

По доле фруктового сырья и содержанию сахара. Изделие с преобладанием сахара и студнеобразователя классифицируется в позиции 1704, а плотная фруктовая паста с высокой долей пюре может относиться к позиции 2007. Решение подкрепляют протоколом по массовой доле составных частей и по сухим веществам.

Что меняется при глазировании мармелада?

Изделие переходит в товарную позицию 1806, поскольку содержит какао. Добавляются испытания глазури и проверка достоверности её наименования по ГОСТ 31721-2012: шоколадной может называться только глазурь на какао-масле. Кондитерская глазурь на заменителях называется иначе, и подмена терминов является нарушением маркировки.

Обязательно ли предупреждение о красителях?

Да, если в рецептуре есть синтетические красители из перечня, для которого ТР ТС 022/2011 предусматривает надпись о возможном отрицательном влиянии на активность и внимание детей. Сам краситель при этом остаётся разрешённым по ТР ТС 029/2012 — вопрос только в обязательной информации на упаковке.

Сколько стоит и сколько длится оформление?

Декларация регистрируется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Испытания по ГОСТ 6442-2014, ГОСТ 5900-2014 и ГОСТ 5903-89 проводятся в собственной аккредитованной лаборатории, аттестат 11НК35. Всю линейку обычно включают в один документ, отбирая образцы по нескольким представителям. Смету считаем за 1 час.

База знаний по этой продукции

• Сертификация кондитерских изделий
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Документы для таможенного оформления

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят