Подтверждение соответствия: Макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы выпускаются в обращение по декларации о соответствии ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Профильного регламента на макароны нет, поэтому декларация закрывает безопасность, а принадлежность к группе А и сорт муки подтверждаются маркировкой и протоколами испытаний. Без зарегистрированного в ФГИС документа партия не пройдёт таможню и не встанет на полку сети.

Макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы: обязательные документы

Оценка соответствия макаронных изделий из твёрдых сортов пшеницы строится на двух регламентах. ТР ТС 021/2011 задаёт микробиологические показатели, пределы содержания свинца, мышьяка, кадмия и ртути, нормы по пестицидам, микотоксинам и радионуклидам. ТР ТС 022/2011 отвечает за маркировку: группа изделий, сорт муки, состав, пищевая ценность, срок годности, условия хранения, единый знак ЕАС.

Отдельно стоит вопрос ТР ТС 015/2011. Сухие макароны считаются готовым пищевым продуктом, а не продуктом переработки зерна, поэтому зерновой регламент к ним напрямую не применяется — в отличие от муки, из которой они сделаны. Ответственность за зерновые показатели переносится на входной контроль сырья, и лаборатория смотрит на них через микотоксины в готовом изделии.

Схемы декларирования распределяются так:

• 1д — серийный выпуск на собственной фабрике, срок действия до пяти лет;
• 3д — партия итальянских или турецких изделий, испытания образцов от конкретной поставки;
• 6д — импортёр без полномочий изготовителя, требуется сертифицированная система менеджмента.

Практика контроля жёсткая именно по группе А. Таможня сверяет код и описание, торговая сеть проверяет соответствие надписи «из твёрдых сортов» фактическому сырью, а Роспотребнадзор при контрольной закупке отбирает образец и определяет сохранность формы после варки. Декларация оформляется 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Особенности этой модификации

Эта модификация отличается тем, что её код ТН ВЭД сам по себе является утверждением о составе. Подсубпозиция 1902 19 100 0 означает изделия без муки мягкой пшеницы, поэтому лабораторное подтверждение сырья становится частью таможенного риска, а не только вопросом качества. Ни у цельнозерновых, ни у яичных, ни у фигурных изделий такой прямой связки между кодом и сырьём нет, там классификация опирается на другие признаки.

Второе отличие — центральный узел испытаний. Для группы А определяющей является сохранность формы сваренных изделий и количество сухих веществ в варочной воде по ГОСТ 31743-2017: именно эти два показателя разграничивают группы А и В. Влажность и кислотность здесь второстепенны, а микробиология для сухих изделий редко бывает критичной. Из микотоксинов достаточно дезоксиниваленола как маркера пшеничного сырья — расширенный перечень, обязательный для цельносмолотой муки, для сортовой семолины избыточен.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Ключевая проблема группы — фальсификация сырья. Твёрдая пшеница дороже мягкой в полтора-два раза, и подмес обнаруживается не по этикетке, а по совокупности признаков: цвет изделия (янтарно-жёлтый против сероватого), содержание и качество клейковины, поведение при варке. Опытная лаборатория ставит варочный тест первым, потому что он даёт быструю картину: изделия группы А после варки увеличиваются в объёме не менее чем вдвое и остаются упругими.

Второй узел — режим сушки на производстве. Высокотемпературная сушка при 85–95 °C закрепляет белковый каркас и улучшает варочные свойства, но при нарушении режима даёт микротрещины, которые превращаются в лом и крошку при транспортировке. Норма по деформированным изделиям и лому в ГОСТ 31743-2017 нормируется отдельно, и превышение по ней в фасованной продукции равнозначно несоответствию.

Маркировка требует явного указания группы и сорта муки: «группа А, высший сорт». Формулировка «из твёрдых сортов пшеницы» без указания группы вызывает вопросы у сетей, а обозначение semola di grano duro на импортной упаковке должно дублироваться на русском языке в полном объёме, включая состав, пищевую ценность, условия хранения и данные импортёра, принимающего претензии.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Пишут на упаковке «группа А», а по варочному тесту изделия разваливаются и мутят воду. Несоответствие фиксируется контрольной закупкой, декларация признаётся недействительной, а сеть выставляет штраф по договору поставки за недостоверную информацию.
2. Ввозят партию по коду 1902 19 100 0, не проверив сырьё у нового поставщика. Обнаруженная мягкая пшеница означает переклассификацию, доначисление платежей и административное дело о недостоверном декларировании.
3. Переносят на русскую этикетку только состав, опуская пищевую ценность и условия хранения после вскрытия. Маркировка признаётся неполной по ТР ТС 022/2011, и партию задерживают до переклейки.

Что спрашивают чаще всего

Нужна ли декларация на импортные макароны из Италии?

Да, страна происхождения не отменяет требований ТР ТС 021/2011 и 022/2011. На партию оформляется декларация по схеме 3д с испытаниями образцов от поставки, либо по схеме 6д, если импортёр не уполномочен изготовителем. Срок 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, документ регистрируется в реестре ФГИС Росаккредитации.

Как подтверждают, что изделия действительно из твёрдой пшеницы?

По совокупности показателей ГОСТ 31743-2017: сохранность формы сваренных изделий, количество сухих веществ, перешедших в варочную воду, цвет и содержание клейковины. Изделия группы А после варки остаются упругими и не слипаются. Подмес муки мягкой пшеницы виден по разварке и мутному отвару даже без инструментальной идентификации.

Нужен ли ТР ТС 015/2011 на макаронные изделия?

Нет. Зерновой регламент распространяется на зерно и продукты его переработки — муку, крупу, отруби. Макароны считаются готовым пищевым продуктом, поэтому достаточно ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Показатели зернового происхождения при этом контролируются через микотоксины и пестициды в готовом изделии.

Можно ли внести в одну декларацию несколько форматов изделий?

Да. Спагетти, перья, спирали и другие форматы одного изготовителя, выпускаемые по одному стандарту и из одного сырья, включаются в одну декларацию перечнем. Отдельные документы нужны при смене группы изделий, при появлении яичного или иного компонента в рецептуре и при переходе на другой документ изготовления.

Разобраться в процедуре

• Сертификация зерна
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• ФГИС Росаккредитации: как проверить документ

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Макаронные изделия яичные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Макаронные изделия цельнозерновые — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Макаронные изделия безглютеновые — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Макаронные изделия быстрого приготовления — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Макаронные изделия фигурные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Макаронные изделия — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлебобулочные изделия безглютеновые — декларация тр тс 022/2011
• Изделия хлебобулочные сдобные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011