Подтверждение соответствия: Креветки мороженые — декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016

Креветки мороженые: декларирование в двух словах

Мороженые креветки допускаются в оборот по декларации ТР ЕАЭС 040/2016 вместе с ТР ТС 021/2011 и 022/2011, а каждая партия проходит через ветеринарную систему «Меркурий». Проверяются остатки антибиотиков аквакультуры, сульфиты, доля глазури и микробиология, а маркировка раскрывает размерный ряд, район вылова и способ обработки.

Разрешительные документы — Креветки мороженые

Креветки относятся к нерыбным объектам промысла и полностью охвачены ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Декларация оформляется по 040/2016 совместно с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Регламент 040/2016 задаёт требования к сырью, процессам заморозки и хранения, ограничивает массовую долю глазури и устанавливает обязательный состав сведений в маркировке: район добычи или страну выращивания, способ обработки, размерный ряд.

Ключевое различие внутри группы — дикий промысел и аквакультура. Выращенная креветка получает корма и ветеринарные препараты, поэтому для неё критичны остатки антибиотиков: левомицетина, нитрофуранов, тетрациклиновой группы. Дикая креветка этого риска почти лишена, но несёт нагрузку по токсичным элементам и требует подтверждения благополучия района вылова.

Второй профильный момент — обработка сульфитами. Метабисульфит натрия применяют на судах против меланоза, то есть почернения панциря, и его остаточное содержание нормируется, а сам компонент раскрывается в составе. Сульфиты относятся к веществам, вызывающим реакции у чувствительных потребителей, поэтому их указание обязательно по ТР ТС 022/2011. Ракообразные сами по себе являются обязательно выделяемым аллергеном, и это требование распространяется на любой продукт с креветкой в составе.

Что меняется именно в этом исполнении

Креветка — единственный объект в морской линейке, где в программу испытаний штатно входят сульфиты. Метабисульфит натрия наносят на судне против меланоза, и остаточное содержание проверяют в каждой партии, а компонент раскрывают в составе. Второй уникальный для ракообразных показатель — остатки антибиотиков аквакультуры: тепловодная креветка выращивается в прудах с интенсивным применением препаратов, поэтому нитрофураны и левомицетин определяют даже при наличии сертификата поставщика.

Третий узел — измеряемая коммерческая характеристика, которой нет у моллюсков: размерный ряд в штуках на килограмм. По ГОСТ 20845-2017 нормируется однородность партии и доля дефектных экземпляров, а проверка выполняется пересчётом после снятия глазури. Классификация зависит от тепловой обработки: сыромороженая продукция идёт по 0306 17 920 0, варёно-мороженая — по 1605 21 900 0, и вторая относится к готовой к употреблению, что автоматически включает жёсткие нормативы по Listeria monocytogenes.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Размерный ряд — коммерческая основа торговли креветкой. Он выражается числом штук на килограмм или на фунт и указывается в маркировке и спецификации. Фактический размер проверяют пересчётом после дефростации и снятия глазури, и расхождение с заявленным рядом — самая частая причина спора с покупателем. По ГОСТ 20845-2017 нормируется и однородность партии по размеру, и доля экземпляров с дефектами: сломанных, с чёрными пятнами, с отслоившимся панцирем.

Второй пласт — вода в продукте. Помимо глазури массу увеличивают полифосфатной обработкой, при которой мясо удерживает дополнительную влагу. Технология допускается при указании фосфатов в составе, но её масштаб выявляется по содержанию общего фосфора и по потере массы при варке. Продукт, теряющий при готовке около трети веса, вызывает претензии независимо от формальной корректности документов.

Третье — состояние готовности. Варёно-мороженая креветка обычно употребляется без дополнительной термической обработки после дефростации, значит, к ней применяются нормативы для готовой продукции с жёсткими требованиями по листериям и стафилококкам. Сыромороженая креветка требует приготовления, и это указывается в маркировке. Смешивать эти категории в одной декларации без раздельных испытаний нельзя.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Креветки мороженые» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ЕАЭС 040/2016 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Учитывают глазурь в массе нетто и превышают шестипроцентный предел по ТР ЕАЭС 040/2016. Фактическая масса продукта после снятия ледяной корки оказывается ниже заявленной, партию не принимают, а маркировка признаётся недостоверной.
2. Не проверяют антибиотики в аквакультурной креветке, полагаясь на сертификат поставщика. Нитрофураны или левомицетин выявляются при контроле, партия снимается с реализации, а декларация приостанавливается до устранения нарушения.
3. Заявляют варёно-мороженую продукцию по коду сыромороженой 0306 17 920 0. Тепловая обработка переводит товар в группу 1605, декларация становится неприменимой, и выпуск партии останавливается до оформления нового документа.

Вопросы и ответы

Сколько глазури допускается на мороженой креветке?

По ТР ЕАЭС 040/2016 массовая доля глазури на мороженой продукции из нерыбных объектов промысла не должна превышать шести процентов массы нетто. Масса нетто указывается без глазури, а её фактическую долю определяют взвешиванием после оттаивания ледяной корки по методикам ГОСТ 7631-2008.

Зачем в креветках проверяют сульфиты?

Метабисульфит натрия применяют сразу после вылова, чтобы предотвратить меланоз — потемнение панциря и головы. Остаточное содержание сульфитов нормируется, а сам компонент обязательно указывается в составе по ТР ТС 022/2011, поскольку вызывает реакции у чувствительных потребителей.

Отличаются ли требования к дикой и аквакультурной креветке?

Набор регламентов одинаков, различается программа испытаний. Для аквакультуры обязателен контроль остатков ветеринарных препаратов — левомицетина, нитрофуранов, тетрациклинов. Для дикого промысла на первый план выходят токсичные элементы и подтверждение благополучия района вылова.

Нужны ли ветеринарные документы на креветку?

Да. Ракообразные относятся к поднадзорным товарам, поэтому оборот сопровождается электронными ветеринарными документами в системе «Меркурий»: на входящее сырьё ВСД гасится, на отгружаемую партию оформляется новый. Это требование действует параллельно с декларацией о соответствии.

Разобраться в процедуре

• Сертификация рыбы и морепродуктов
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Штрафы за отсутствие документов

Обзорные страницы

• Декларация на рыбу и морепродукты: 43 позиции раздела
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят