Корица: декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 и сроки оформления

Коротко: декларирование — Корица

Корица подтверждается декларацией ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, и практика по этой позиции распадается надвое в зависимости от формы выпуска. Палочки и молотый порошок отличаются и по срокам годности, и по микробиологической программе, и по требованиям к упаковке, поэтому закрывать их одним протоколом некорректно. Декларация на корицу оформляется за 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Корица: обязательные документы

Молотый перец, паприка, куркума, корица и имбирь — это высушенное растительное сырьё, и его безопасность подтверждается декларацией по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Регламент на пищевые добавки ТР ТС 029/2012 к пряностям не применяется: он работает для выделенных веществ вроде красителя куркумина, а не для молотого корневища. Разграничение принципиально, потому что при попытке оформить пряность как добавку меняется вся доказательная база.

Категория считается одной из самых проблемных по микробиологии. Сушёное сырьё приходит с полей и подвергается минимальной обработке, поэтому уровень обсеменённости изначально высок, а сальмонелла в специях — классический повод для отзыва партии по всему миру. Второй профильный риск — фальсификация: подкрашивание, добавление крахмала и минеральных наполнителей, которые выявляются не по органолептике, а по золе и содержанию эфирных масел.

• таможня проверяет код ТН ВЭД, различающийся для целого и молотого сырья, и действие декларации;
• Роспотребнадзор контролирует наличие запрещённых красителей и соответствие состава заявленному;
• сети запрашивают протоколы по микробиологии и по массовой доле эфирных масел;
• маркетплейсы требуют декларацию с конкретным наименованием пряности, а не с обобщённой формулировкой.

Если сырьё обеззараживалось ионизирующим излучением, эта информация относится к обязательным сведениям о продукции и должна быть доведена до потребителя.

На что смотреть в этой модификации

Корица — позиция, где вид сырья важнее степени помола. Под общим названием продаются цейлонская корица и кассия, и они различаются содержанием кумарина: у кассии его существенно больше, что имеет значение при регулярном употреблении. Для оценки соответствия это означает необходимость точного указания вида сырья в маркировке и в области распространения декларации, а при заявлении цейлонского происхождения — подтверждения документами на партию, поскольку молотый продукт по внешнему виду практически неразличим.

Второй узел — эфирные масла и золы по ГОСТ 29049-91 в связке с методами ГОСТ 28875-90. Молотая корица легко разбавляется размолотой корой посторонних видов и древесной мукой, и выявляется это по падению эфирного масла и по росту содержания клетчатки и нерастворимой золы. Классификация построена на измельчении: недроблёная цейлонская корица относится к 0906 11 000 0, дроблёная и молотая — к 0906 20 000 0, причём во втором коде вид корицы уже не выделяется, что и создаёт почву для подмены сырья при поставках молотого продукта.

Микробиологическая нагрузка у корицы связана с тем, что сырьём служит кора, которую сушат на открытом воздухе. Для палочек значительная часть обсеменённости остаётся на поверхности и не переходит в настой при кратковременном контакте, а при помоле она равномерно распределяется по всему объёму продукта. Поэтому для молотой корицы программа по ТР ТС 021/2011 включает КМАФАнМ, плесени, дрожжи и сальмонеллы в полном объёме, а обеззараживание сырья становится обязательной технологической стадией. Условия сушки определяют и риск по плесневым метаболитам, поэтому афлатоксины для этой позиции проверяют целенаправленно.

Срок годности различается кратно. Палочки в герметичной упаковке хранятся до 24 месяцев без существенной потери эфирного масла, молотая корица — обычно 12 месяцев, поскольку летучие компоненты уходят даже через плёночную упаковку. Обоснование делают в конкретной таре, а условия хранения с указанием защиты от влаги и посторонних запахов выносят в маркировку: молотая корица активно поглощает запахи при хранении рядом с бытовой химией, и это регулярная причина потребительских претензий к рознице.

Маркировка по ТР ТС 022/2011 требует раскрытия фактического сырья. Если использована кассия, состав указывают достоверно, а слово «цейлонская» на лицевой стороне допустимо только при подтверждении вида документами на партию. Дополнительно указывают страну происхождения сырья, что важно для этой позиции: основные поставки идут из Индонезии, Вьетнама и Шри-Ланки, и при смене региона закупки протоколы по прежней партии не действуют.

Типовые конфигурации — пакет 10–20 г молотой корицы, коробка с палочками 15–50 г, банка 100 г, мешок 20 кг для промышленной переработки. Что чаще всего идёт не так: фасовщик оформляет декларацию на молотую корицу и продаёт по ней же палочки, считая это одним товаром. Формы выпуска различаются по коду ТН ВЭД и по программе испытаний, поэтому обе позиции вносят в область распространения отдельно.

Схема: серия или партия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

В группе 09 разделение идёт по степени измельчения, и это касается каждой пряности:

• 0904 11 000 0 — перец рода Piper недроблёный и немолотый, 0904 12 000 0 — дроблёный или молотый;
• 0904 21 100 0 — сушёный сладкий стручковый перец недроблёный, 0904 22 000 0 — дроблёный или молотый;
• 0906 11 000 0 — корица цейлонская недроблёная, 0906 20 000 0 — корица дроблёная или молотая;
• 0910 11 000 0 — имбирь немолотый, 0910 12 000 0 — молотый; 0910 30 000 0 — куркума.

Ошибка возникает, когда партию целого сырья для собственного помола заявляют по коду молотой пряности или наоборот. Расхождение видно при досмотре: корректировка классификации, приостановка выпуска, декларация под другим кодом не действует. Отдельная ловушка — смеси: добавление соли переводит товар в подсубпозиции для смесей.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Корица» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Не включают сальмонеллу в программу испытаний, считая сухой продукт безопасным. Патоген сохраняется в высушенном сырье месяцами, выявляется при контрольной закупке, и партия отзывается вместе с уже отгруженными остатками в сети.
2. Покупают дешёвое подкрашенное сырьё и не проверяют красители. Обнаружение веществ группы Судан означает изъятие продукции, штраф по статье 14.43 КоАП РФ и усиленный лабораторный контроль последующих поставок на таможне.
3. Оформляют один документ на целую и молотую пряность без разделения по кодам. Таможня относит товар к другой подсубпозиции, выпуск приостанавливается, а сроки годности, заявленные едиными для обеих форм, не подтверждаются испытаниями.

Коротко о главном

Можно ли закрыть одной декларацией и палочки корицы, и молотую?

Можно, если обе позиции внесены в область распространения и по каждой есть протоколы. Одним испытанием обойтись нельзя: у молотого продукта шире микробиологическая программа, другой срок годности и другой код ТН ВЭД, поскольку недроблёная корица и дроблёная относятся к разным подсубпозициям товарной позиции 0906.

Обязательно ли указывать, что использована кассия, а не цейлонская корица?

Состав должен быть достоверным, поэтому вид сырья указывают так, как есть. Надпись «цейлонская» допустима только при документальном подтверждении вида по партии. Это существенно для потребителя: у кассии заметно выше содержание кумарина, и подмена вида при сохранении этикетки трактуется как недостоверная информация по ТР ТС 022/2011.

Нужен ли на пряности ТР ТС 029/2012?

Нет. Регламент на пищевые добавки распространяется на выделенные вещества — красители, консерванты, ароматизаторы. Молотая пряность является пищевой продукцией и подтверждается декларацией по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Под 029/2012 попал бы, например, выделенный краситель куркумин, но не сама куркума.

Почему в специях так часто находят сальмонеллу?

Сырьё сушится в полевых условиях, контактирует с почвой и не проходит термообработку перед фасовкой. Сальмонелла сохраняется в сухой среде длительное время. Поэтому производители применяют паровое или радиационное обеззараживание, а показатель входит в обязательную программу испытаний для всей группы.

Можно ли одной декларацией закрыть несколько пряностей?

Да, если у них один изготовитель или импортёр: перец, паприка, корица и имбирь вносятся в область распространения отдельными позициями со своими кодами ТН ВЭД. Испытания проводятся по каждому виду сырья, поскольку и профиль загрязнителей, и показатели подлинности у них различаются.

Как подтвердить, что пряность не разбавлена?

Через показатели подлинности: массовую долю эфирных масел, общую золу и золу, нерастворимую в соляной кислоте, по ГОСТ 28875-90. Минеральные наполнители дают рост нерастворимой золы, крахмал и шелуха — падение содержания эфирных масел. Дополнительно применяется микроскопия порошка.

Что почитать перед подачей

• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Документы для маркетплейсов: чек-лист
• Документы для таможенного оформления

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят