Декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016 — Консервы рыбные

Декларирование — Консервы рыбные: главное

Позиция «Консервы рыбные» закрывается одной декларацией ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016 на весь ассортимент завода, и её слабое место — приложение. В нём соседствуют рецептуры с разной теплофизикой, разными типоразмерами банки и разными сроками хранения, а подтверждать нужно каждую комбинацию. Регистрация декларации в реестре ФГИС занимает 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Что оформляется: Консервы рыбные

Для рыбных консервов профильным остаётся ТР ЕАЭС 040/2016, который применяется вместе с ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Регламент по рыбной продукции сохраняет действие и после стерилизации: требования к сырью, к маркировке района вылова и к содержанию токсичных элементов никуда не исчезают. Одновременно из ТР ТС 021/2011 подключается блок по промышленной стерильности, а из ТР ТС 005/2011 — требования к банке.

Особенность рыбного сырья в том, что часть показателей формируется до стерилизации и термообработкой не исправляется. Гистамин термостабилен: если сырьё хранилось с нарушением температуры, консервы будут иметь превышение независимо от качества автоклавирования. Токсичные элементы, накопленные рыбой при жизни, тем более не устраняются. Поэтому входной контроль сырья для этой группы важнее, чем контроль готовой продукции.

• надзор проверяет соответствие содержимого наименованию: вид рыбы, тип заливки, натуральные консервы или с добавлением масла;
• сети контролируют массовую долю рыбы и соотношение составных частей в банке;
• таможня сверяет вид рыбы с подсубпозицией: внутри позиции 1604 коды разнесены по видам.

Форма подтверждения — декларация, 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Особенности этой модификации

Базовая позиция группы охватывает рыбные консервы разных рецептур, и её сложность в том, что доказательная база собирается не на один продукт, а на матрицу «вид рыбы — тип заливки — типоразмер банки». Формула стерилизации зависит от плотности укладки и теплофизики содержимого: натуральные консервы, консервы в масле и в соусе прогреваются по-разному, поэтому один протокол термостатирования на всё приложение не работает.

Второе, что отличает сборную позицию, — необходимость соотнести каждое наименование с конкретной подсубпозицией внутри 1604. Коды 1604 13, 1604 14 и 1604 20 разнесены по биологическим видам, а не по торговым названиям, и при формировании приложения каждое изделие проверяется отдельно. Из показателей для этой позиции ключевыми остаются соотношение составных частей по ГОСТ 26664-85 и требования к натуральным консервам по ГОСТ 7452-2014 и ГОСТ 13865-2000: они задают, какая доля массы нетто должна приходиться на рыбу, а какая на бульон или масло.

Ключевое подтверждаемое свойство любой позиции этой группы — промышленная стерильность. Она проверяется не по одному образцу, а термостатной выдержкой отобранных банок при повышенной температуре с последующим микробиологическим и органолептическим контролем, включая проверку герметичности шва. Для сборной декларации выдержку проходят представители каждой группы «рецептура — типоразмер», а не один продукт из перечня: банка № 3 и банка № 6 прогреваются по-разному даже при одинаковом содержимом.

Маркировка консервов по ТР ТС 022/2011 отличается от прочей пищевой продукции наличием обязательных условных обозначений, наносимых непосредственно на крышку или дно нелитографированной банки: дата изготовления, номер смены, ассортиментный знак и номер предприятия-изготовителя. Эти реквизиты дублируют часть информации на этикетке и служат для идентификации партии при отзыве продукции. Отсутствие или несовпадение маркировки на крышке и на этикетке — распространённое основание для претензии сети, даже если декларация действующая.

Ветеринарная составляющая у консервов устроена иначе, чем у мороженой рыбы. Оформление ВСД в «Меркурии» относится прежде всего к сырью: изготовитель принимает рыбу с погашением входящих документов и обязан подтвердить происхождение каждой партии. Стерилизованная продукция в герметичной таре по обороту документов ведёт себя проще, но прослеживаемость до конкретной поставки сырья при проверке восстанавливается именно через систему, поэтому небрежность на входном контроле выявляется через готовый продукт.

Сроки годности рыбных консервов измеряются годами, и обосновать их можно только испытаниями на хранение в реальном или ускоренном режиме с контролем показателей в конечной точке. Отдельно стоит вопрос детского ассортимента: консервы для питания детей относятся к специализированной пищевой продукции и подлежат государственной регистрации — СГР оформляется 60–80 дней и декларацией не заменяется. Для взрослого ассортимента достаточно декларации, а по требованию сети оформляется добровольный сертификат: 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Позиция 1604 разделена по видам рыбы и по способу приготовления, и подсубпозиция определяется тем, из чего изготовлен продукт, а не тем, как он назван на этикетке.

• 1604 13 — сардины, сардинелла, килька и шпроты готовые или консервированные;
• 1604 14 — тунец, скипджек и пеламида готовые или консервированные;
• 1604 20 — готовая или консервированная рыба прочая, включая изделия из измельчённой рыбы и паштеты;
• 1604 19 — прочая готовая или консервированная рыба, в том числе сайра и печень трески.

Проблемная зона — торговые наименования, не совпадающие с биологическим видом. «Шпроты» из кильки, «сардины» из сельди-иваси и подобные продукты требуют классификации по фактическому сырью, а не по названию. Досмотр с идентификацией вида приводит к корректировке кода, а вместе с ней — к расхождению между декларацией на товары и приложением к декларации о соответствии.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Консервы рыбные» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ЕАЭС 040/2016 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Полагаются на стерилизацию как на способ исправить некачественное сырьё. Гистамин и токсичные элементы термостабильны: партия из рыбы с нарушенной холодовой цепью даст превышение независимо от режима автоклава.
2. Используют торговое наименование вместо биологического вида при классификации. Идентификация вида на досмотре приводит к корректировке кода ТН ВЭД и к несоответствию декларации о соответствии заявленному товару.
3. Не подтверждают стерильность для каждого типоразмера банки. Формула стерилизации зависит от объёма и геометрии тары, и один протокол на весь размерный ряд означает неполную доказательную базу.

Вопросы и ответы

Нужно ли подтверждать стерильность по каждому виду консервов в приложении?

Не по каждому наименованию, но по каждой типовой группе «рецептура — типоразмер банки». Формула стерилизации зависит от плотности укладки, вязкости заливки и объёма тары, поэтому протокол по натуральным консервам в банке № 3 не закрывает паштет в банке № 6. Практически подбирают представителей с наихудшим прогревом и подтверждают их.

Требуется ли СГР на рыбные консервы?

Для обычного ассортимента — нет, достаточно декларации о соответствии. Государственная регистрация нужна консервам для питания детей и другой специализированной продукции: в этом случае оформляется свидетельство о государственной регистрации со сроком 60–80 дней. Планировать его следует заранее, поскольку выпуск продукции до получения СГР невозможен.

Нужно ли подтверждать промышленную стерильность рыбных консервов?

Да, это обязательный показатель для консервированной продукции по ТР ТС 021/2011. Он подтверждается термостатной выдержкой образцов при 37 °C, при поставках в жаркие регионы дополнительно при 55 °C, с последующим вскрытием банок и микробиологическим исследованием содержимого.

Действует ли ТР ЕАЭС 040/2016 после стерилизации?

Действует. Рыбное сырьё определяет отнесение продукции к сфере профильного регламента независимо от глубины переработки. Сохраняются требования к содержанию токсичных элементов, гистамину, а также к информации о районе вылова и о виде рыбы в маркировке.

Почему в консервах контролируют олово?

Продукция в сборной жестяной таре хранится годами. При повреждении внутреннего лакового покрытия олово переходит в продукт, особенно при кислой заливке. Предел составляет 200 мг/кг, хром — 0,5 мг/кг; оба показателя входят в программу испытаний для металлической тары.

Сколько стоит и сколько делается декларация?

10 рабочих дней и от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Время в основном определяется термостатированием образцов, которое сократить нельзя. Испытания выполняем в собственной аккредитованной лаборатории, аттестат 11НК35, регистрация — в реестре ФГИС Росаккредитации. Расчёт стоимости — за 1 час.

Полезное по теме

• Сертификация рыбы и морепродуктов
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Акт отбора образцов

Обзорные страницы

• Декларация на рыбу и морепродукты: 43 позиции раздела
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят