Консервы рыбные из тунца — требования и декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016

Декларирование: Консервы рыбные из тунца — документ, срок, цена

Консервы из тунца в подавляющем большинстве ввозятся из Юго-Восточной Азии, поэтому декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016 на них оформляется импортёром и увязывается с ветеринарным допуском конкретного завода-изготовителя. Для тунца документальный блок по происхождению сырья важен не меньше, чем протоколы испытаний. Регистрация декларации — 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Разрешительные документы — Консервы рыбные из тунца

Для рыбных консервов профильным остаётся ТР ЕАЭС 040/2016, который применяется вместе с ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Регламент по рыбной продукции сохраняет действие и после стерилизации: требования к сырью, к маркировке района вылова и к содержанию токсичных элементов никуда не исчезают. Одновременно из ТР ТС 021/2011 подключается блок по промышленной стерильности, а из ТР ТС 005/2011 — требования к банке.

Особенность рыбного сырья в том, что часть показателей формируется до стерилизации и термообработкой не исправляется. Гистамин термостабилен: если сырьё хранилось с нарушением температуры, консервы будут иметь превышение независимо от качества автоклавирования. Токсичные элементы, накопленные рыбой при жизни, тем более не устраняются. Поэтому входной контроль сырья для этой группы важнее, чем контроль готовой продукции.

• надзор проверяет соответствие содержимого наименованию: вид рыбы, тип заливки, натуральные консервы или с добавлением масла;
• сети контролируют массовую долю рыбы и соотношение составных частей в банке;
• таможня сверяет вид рыбы с подсубпозицией: внутри позиции 1604 коды разнесены по видам.

Форма подтверждения — декларация, 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Особенности этой модификации

Тунец выделяется среди всех рыбных консервов двумя показателями, которые для остальных видов второстепенны. Первый — ртуть: тунец находится на вершине пищевой цепи и накапливает метилртуть в мышечной ткани в течение жизни, поэтому крупные экземпляры дают значения на порядок выше, чем мелкая пелагическая рыба. Контроль ведётся по сырью и по готовому продукту, и превышение не устраняется никакой переработкой.

Второй — гистамин. Тунец относится к скумбриевым, у которых содержание свободного гистидина максимально, и норматив 100 мг/кг применяется к нему напрямую. Поскольку тунец добывается в тропических водах и часто перегружается в море, история холодовой цепи для него длиннее и рискованнее, чем у большинства других видов. Собственная подсубпозиция 1604 14 закреплена за тунцом, скипджеком и пеламидой, а из нормативной базы, кроме ГОСТ 7452-2014 и ГОСТ 26664-85, применяется ГОСТ 30054-2003 для корректного отнесения продукта к консервам натуральным или в заливке.

Рынок различает три типовые формы укладки: solid — цельный кусок, chunk — крупные куски, flakes — измельчённая масса. Форма влияет на плотность заполнения банки и, соответственно, на режим стерилизации, но главное — на наименование в маркировке. Перевод «chunk light tuna» как «тунец кусочками» без указания фактической формы укладки и вида рыбы даёт расхождение с содержимым банки, которое проверяется вскрытием. Отдельно указывается заливка: собственный сок, растительное масло, оливковое масло или солевой раствор — каждая меняет состав и пищевую ценность на этикетке.

Импортный характер поставок задаёт последовательность действий. Завод-изготовитель должен быть включён в реестр предприятий третьих стран, партия сопровождается ветеринарным сертификатом страны-экспортёра, а после выпуска в обращение оформляется входящий ВСД в «Меркурии». Русскоязычная этикетка наносится до выпуска продукции в обращение и содержит полный набор сведений по ТР ТС 022/2011, включая наименование и адрес импортёра как лица, уполномоченного принимать претензии.

Заявления на упаковке — отдельная зона риска для этой позиции. Формулировки о способе лова, экологичности промысла и подобные утверждения не относятся к обязательной информации, но подпадают под требование достоверности: если они нанесены, они должны подтверждаться документами. То же касается заявлений о пищевой ценности вроде высокого содержания белка — значение должно совпадать с таблицей и подтверждаться протоколом.

Сроки годности консервов из тунца доходят до трёх лет, и заявлять их можно только с испытаниями на хранение, где в конечной точке контролируются герметичность, органолептика и содержание олова при использовании нелакированной тары. Государственная регистрация обычному ассортименту не нужна. Если импортёр планирует поставки в премиальные сети, дополнительным аргументом служит добровольный сертификат: срок оформления 25–30 рабочих дней, стоимость 12 000 ₽.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Позиция 1604 разделена по видам рыбы и по способу приготовления, и подсубпозиция определяется тем, из чего изготовлен продукт, а не тем, как он назван на этикетке.

• 1604 13 — сардины, сардинелла, килька и шпроты готовые или консервированные;
• 1604 14 — тунец, скипджек и пеламида готовые или консервированные;
• 1604 20 — готовая или консервированная рыба прочая, включая изделия из измельчённой рыбы и паштеты;
• 1604 19 — прочая готовая или консервированная рыба, в том числе сайра и печень трески.

Проблемная зона — торговые наименования, не совпадающие с биологическим видом. «Шпроты» из кильки, «сардины» из сельди-иваси и подобные продукты требуют классификации по фактическому сырью, а не по названию. Досмотр с идентификацией вида приводит к корректировке кода, а вместе с ней — к расхождению между декларацией на товары и приложением к декларации о соответствии.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Консервы рыбные из тунца» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ЕАЭС 040/2016 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Полагаются на стерилизацию как на способ исправить некачественное сырьё. Гистамин и токсичные элементы термостабильны: партия из рыбы с нарушенной холодовой цепью даст превышение независимо от режима автоклава.
2. Используют торговое наименование вместо биологического вида при классификации. Идентификация вида на досмотре приводит к корректировке кода ТН ВЭД и к несоответствию декларации о соответствии заявленному товару.
3. Не подтверждают стерильность для каждого типоразмера банки. Формула стерилизации зависит от объёма и геометрии тары, и один протокол на весь размерный ряд означает неполную доказательную базу.

Коротко о главном

Кто является заявителем по декларации на импортные консервы из тунца?

Импортёр или уполномоченное изготовителем лицо, зарегистрированное в ЕАЭС. Иностранный завод самостоятельно декларацию оформить не может. Заявитель принимает на себя ответственность за соответствие продукции, поэтому в его распоряжении должны быть протоколы испытаний, документы о происхождении сырья и подтверждение допуска предприятия к поставкам.

Нужно ли переводить на русский маркировку с иностранной банки?

Нужно наносить полноценную маркировку на русском языке до выпуска продукции в обращение — как правило, стикером. Обязательны наименование с указанием формы укладки и заливки, состав, пищевая ценность, масса нетто, дата изготовления, срок годности, условия хранения, данные импортёра и единый знак обращения. Дословный перевод торгового названия этого требования не закрывает.

Нужно ли подтверждать промышленную стерильность рыбных консервов?

Да, это обязательный показатель для консервированной продукции по ТР ТС 021/2011. Он подтверждается термостатной выдержкой образцов при 37 °C, при поставках в жаркие регионы дополнительно при 55 °C, с последующим вскрытием банок и микробиологическим исследованием содержимого.

Действует ли ТР ЕАЭС 040/2016 после стерилизации?

Действует. Рыбное сырьё определяет отнесение продукции к сфере профильного регламента независимо от глубины переработки. Сохраняются требования к содержанию токсичных элементов, гистамину, а также к информации о районе вылова и о виде рыбы в маркировке.

Почему в консервах контролируют олово?

Продукция в сборной жестяной таре хранится годами. При повреждении внутреннего лакового покрытия олово переходит в продукт, особенно при кислой заливке. Предел составляет 200 мг/кг, хром — 0,5 мг/кг; оба показателя входят в программу испытаний для металлической тары.

Сколько стоит и сколько делается декларация?

10 рабочих дней и от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Время в основном определяется термостатированием образцов, которое сократить нельзя. Испытания выполняем в собственной аккредитованной лаборатории, аттестат 11НК35, регистрация — в реестре ФГИС Росаккредитации. Расчёт стоимости — за 1 час.

База знаний по этой продукции

• Сертификация рыбы и морепродуктов
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Требования к этикетке

Обзорные страницы

• Декларация на рыбу и морепродукты: 43 позиции раздела
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят