Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — Конфеты желейные

Конфеты желейные: декларирование в двух словах

Желейные конфеты — сахарное кондитерское изделие без какао, где всё держится на студнеобразователе и красителях. Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 подтверждает безопасность продукта, разрешённость применённых пищевых добавок по ТР ТС 029/2012 и наличие предупреждающей надписи для отдельных синтетических красителей.

Конфеты желейные: обязательные документы

Желейные конфеты декларируются по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, а третьим обязательным ориентиром выступает ТР ТС 029/2012 — регламент по пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам. Для этой группы он важнее, чем для любой другой кондитерской категории: цвет, кислотность, консистенция и стойкость обеспечиваются добавками, и каждая из них должна быть разрешена для данного вида продукции и применена в пределах установленного уровня.

Специфическое требование ТР ТС 022/2011 касается синтетических азокрасителей: при использовании тартразина, жёлтого хинолинового, жёлтого «солнечный закат», азорубина, понсо 4R и красного очаровательного АС в маркировке размещается предупреждение о возможном отрицательном влиянии на активность и внимание детей. Для желейных конфет, ориентированных на детскую аудиторию, эта надпись становится обязательным элементом этикетки.

Контроль выстроен так:

• таможня — код 1704 90 для кондитерских изделий из сахара без какао, наличие декларации в реестре ФГИС Росаккредитации;
• сети и маркетплейсы — состав с индексами Е, предупреждающая надпись и корректное указание студнеобразователя;
• Роспотребнадзор — фактические количества красителей и консервантов, а также происхождение желатина.

На что смотреть в этой модификации

Желейная конфета — единственный тип в конфетной линейке, где предметом оценки становится студень как физическая система. По ГОСТ 6442-2014 контролируют прочность студня и массовую долю редуцирующих веществ: их избыток делает изделие липким и гигроскопичным, недостаток вызывает засахаривание. Ни один из этих показателей не применяется к пралиновым или грильяжным корпусам, поэтому протоколы между видами конфет невзаимозаменяемы.

Второй отличительный узел — блок пищевых добавок по ТР ТС 029/2012. Определяют фактические концентрации синтетических красителей и консервантов, и от их состава напрямую зависит наличие предупреждающей надписи о влиянии на активность и внимание детей. Третье отличие — код 1704 90 вместо 1806 90: отсутствие какао выводит изделие из шоколадной товарной позиции, а глазирование шоколадом возвращает обратно, что делает выбор кода зависимым не от корпуса, а от покрытия.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Выбор студнеобразователя определяет и технологию, и документы. Агар и пектин имеют растительное происхождение и не создают ветеринарных вопросов, желатин животного происхождения оформляется поставщиком в системе «Меркурий», а для потребителя вид студнеобразователя принципиален по религиозным и диетическим причинам. Поэтому в составе указывают конкретный компонент, а не обобщённое «желирующий агент», и подмена агара желатином без изменения этикетки является нарушением достоверности маркировки.

Второй сюжет — красители. Натуральные концентраты из моркови, свёклы и куркумы дают нестабильный цвет и выгорают на свету, синтетические стабильны, но часть из них тянет за собой обязательную предупреждающую надпись. Производители иногда пытаются обойти требование, указывая краситель под торговым названием без индекса Е и без химического наименования, но ТР ТС 022/2011 требует указывать функциональный класс и наименование либо индекс добавки.

Третье — активность воды и плесневение. Желейные конфеты с высокой влажностью нуждаются либо в консервантах, либо в подсушивании поверхности и обсыпке сахаром. При снижении дозировки консервантов ранее подтверждённый срок годности перестаёт быть обоснованным, и закладку проводят заново.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Конфеты желейные» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Не наносят предупреждение о влиянии красителей на активность и внимание детей при использовании тартразина или понсо 4R. Требование прямо установлено ТР ТС 022/2011, замечание выявляется при первой же проверке маркировки и ведёт к перепечатке упаковки.
2. В составе пишут «желирующий агент» без указания конкретного вещества. Потребитель не может определить, желатин это или пектин, что критично для части покупателей, а формально это нарушение требований к указанию состава.
3. Снижают дозировку консерванта ради надписи «без консервантов», не пересматривая срок годности. Плесневение начинается задолго до заявленной даты, и декларация оказывается основанной на неактуальных протоколах.

Коротко о главном

Обязательна ли надпись про влияние красителей на детей?

Да, если в рецептуре есть тартразин, жёлтый хинолиновый, жёлтый «солнечный закат», азорубин, понсо 4R или красный очаровательный АС. ТР ТС 022/2011 требует размещать предупреждение о возможном отрицательном влиянии на активность и внимание детей. При использовании натуральных красителей надпись не нужна.

Нужен ли «Меркурий» для конфет на желатине?

Готовые конфеты ветеринарным сопроводительным документом не сопровождаются, но желатин относится к подконтрольным госветнадзору товарам. Поставщик оформляет на него ВСД, а производитель конфет гасит документы при приёмке. Отсутствие гашений выявляется при проверке прослеживаемости и ставит под сомнение происхождение сырья.

Чем желейные конфеты отличаются от мармелада по документам?

Формой оценки не отличаются: и то, и другое декларируется по ТР ТС 021/2011 и 022/2011 и классифицируется в 1704 90. Отличается стандарт идентификации: конфеты оценивают по ГОСТ 4570-2014, мармелад — по ГОСТ 6442-2014 с нормированием прочности студня. Наименование в маркировке должно соответствовать применённому стандарту.

Как обосновать срок годности желейных конфет?

Закладкой на хранение с контролем влажности, плесеней, дрожжей и органолептики. Именно плесневение и подсыхание студня ограничивают срок, а не окисление. Если в рецептуре есть сорбиновая или бензойная кислота, их фактическую концентрацию проверяют вместе с эффективностью: снижение дозировки означает необходимость нового обоснования срока.

Разобраться в процедуре

• Сертификация кондитерских изделий
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Документы для маркетплейсов: чек-лист

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят