Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — Конфеты и драже

Конфеты и драже: декларирование в двух словах

Конфеты и драже выпускают в обращение после того, как изготовитель или импортёр принял декларацию о соответствии ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Документ подтверждает, что корпус, начинка и глазурь безопасны по микробиологии и токсичным элементам, а этикетка раскрывает состав с индексами Е, пищевую ценность и срок годности. Без регистрации в реестре ФГИС партию не примут ни сеть, ни маркетплейс.

Разрешительные документы — Конфеты и драже

Конфеты и драже относятся к сахаристым кондитерским изделиям, для которых отдельного профильного техрегламента нет. Поэтому обязательная декларация о соответствии оформляется по ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Первый задаёт предельные уровни микробиологических и химических показателей, второй — обязательный состав сведений на потребительской упаковке.

Красители, эмульгаторы, ароматизаторы и глазирователи в рецептуре не переводят изделие под ТР ТС 029/2012: этот регламент адресован изготовителю самой добавки. От кондитера требуется другое — подтвердить, что каждая добавка разрешена для данной группы продукции, применена в пределах допустимого уровня и вынесена в состав с указанием функционального класса и индекса.

Схему выбирают по типу производства: 1д — серийный выпуск на собственных доказательствах, 3д — серийный выпуск с протоколами аккредитованной лаборатории, 6д — серийный выпуск при сертифицированной системе менеджмента безопасности пищевой продукции. Для разовой поставки применяют 2д и 4д. Сети и маркетплейсы предсказуемо спокойнее относятся к схеме 3д: за ней стоят протоколы испытаний, а не только внутренние документы изготовителя.

На границе инспектор сверяет код ТН ВЭД в декларации на товары с кодом в декларации о соответствии, а наименование продукции — с контрактом и инвойсом. Площадки проверяют номер документа в реестре автоматически, поэтому декларация должна быть именно зарегистрирована, а знак ЕАС нанесён после регистрации, а не до неё.

Особенности этой модификации

Позиция объединяет два технологически разных изделия, и это прямо отражается в программе испытаний. Конфеты оценивают по ГОСТ 4570-2014: массовая доля влаги, редуцирующих веществ и жира в корпусе, состояние глазури, отсутствие поседения и деформации. Драже проверяют по ГОСТ 7060-79, где ключевыми становятся прочность накатанной оболочки, равномерность слоя и массовая доля золы, нерастворимой в соляной кислоте, — этот показатель показывает чистоту полирующих материалов.

Различается и классификация. Неглазированное драже и сахаристые конфеты идут по 1704 90 650 0, любое изделие с какао в корпусе или глазури — по 1806 90 190 0. На практике это означает две программы под одной декларацией: для шоколадной части добавляют перекисное число жировой фазы и афлатоксин B1 при ореховых начинках, для драже — контроль воскожировых полирующих составов по документам поставщика и испытание оболочки на истирание при транспортной вибрации.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Срок годности конфеты задаёт не корпус, а самый уязвимый её элемент: помадная масса черствеет, желейная теряет влагу, ореховая начинка окисляется. Обосновывают срок результатами хранения в тех условиях, которые вынесены на этикетку. Если указано хранение при температуре от 15 до 21 °C и относительной влажности не выше 75 %, испытания на конец срока проводят именно в этом режиме, а не в комнатных условиях лаборатории.

Отдельный узел — весовая продукция. При продаже конфет без потребительской упаковки сведения о составе, сроке годности и изготовителе выносят на групповую тару и в сопроводительную документацию. Аллергены указывают отдельной строкой: орех, арахис, молоко, соя, глютен вафельной крошки, включая случаи возможного перекрёстного контакта на общей линии.

Для наборов ассорти маркировку составляют по совокупности содержимого: перечисляют состав всех типов конфет в коробке, а пищевую ценность приводят усреднённой с указанием того, что расчёт сделан на 100 г набора. Это частая точка спора с проверяющими, поэтому расчёт лучше держать в досье вместе с рецептурами.

Что подготовить заявителю

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Конфеты и драже» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки и стоимость

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Декларируют «конфеты» одной обобщённой строкой, а фактически выпускают и желейные, и шоколадные позиции. На таможне код 1806 не находит подтверждения в документе, оформленном под 1704, и груз стоит до переоформления декларации.
2. Пишут в составе «краситель пищевой» без функционального класса и индекса. Это прямое нарушение ТР ТС 022/2011: сеть возвращает поставку, а надзорный орган выдаёт предписание с приостановкой реализации.
3. Переносят срок годности с похожего продукта другого изготовителя. При контрольных испытаниях на конец срока КМАФАнМ и плесени выходят за предел, декларация признаётся недействительной, а продукция подлежит отзыву из оборота.

Вопросы и ответы

Нужен ли на конфеты сертификат или хватит декларации?

Обязательная форма для конфет — декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 и 022/2011: 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Сертификат на такую продукцию бывает только добровольным — под требования торговой сети, тендер или подтверждение соответствия ГОСТ. Добровольный сертификат оформляется 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.

Нужен ли отдельный документ на красители и ароматизаторы в рецептуре?

Нет. ТР ТС 029/2012 распространяется на изготовителя самой пищевой добавки, а кондитерская фабрика подтверждает готовое изделие по ТР ТС 021/2011. От вас потребуются документы поставщика на каждую добавку, расчёт фактической дозировки в пределах допустимого уровня и корректная запись в составе на упаковке.

Можно ли оформить одну декларацию на всю линейку конфет?

Да, если позиции однородны по рецептурной группе, изготовителю и коду ТН ВЭД, — торговые наименования перечисляют в приложении к декларации. Разделять документы приходится, когда в линейке есть и сахаристые изделия без какао, и шоколадные: у них разные коды и разный набор показателей в протоколах.

Что проверяет маркетплейс перед публикацией карточки конфет?

Номер декларации сверяется с реестром ФГИС Росаккредитации: статус документа, наименование продукции, изготовитель и код ТН ВЭД. Если карточка описывает шоколадные конфеты, а декларация оформлена на сахаристые изделия без какао, размещение блокируют до загрузки корректного документа.

Разобраться в процедуре

• Сертификация кондитерских изделий
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Штрафы за отсутствие документов

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят