И ИСПЫТАНИЙ
Грильяж — конфета, где до половины массы приходится на орехи, и это переводит афлатоксин В1 из необязательного показателя в ключевой. Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 подтверждает безопасность орехового сырья, обязательное вы
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Конфеты грильяж».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
Грильяж — конфета, где до половины массы приходится на орехи, и это переводит афлатоксин В1 из необязательного показателя в ключевой. Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 подтверждает безопасность орехового сырья, обязательное выделение ореха как аллергена в маркировке и стойкость жировой фазы на весь заявленный срок.
Грильяжные конфеты декларируются по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, идентификация ведётся по ГОСТ 4570-2014, который выделяет грильяжные корпуса в отдельный вид. Технологически различают твёрдый грильяж на карамельной основе и мягкий на фруктово-ягодной массе, и эти две разновидности имеют разную влажность, разный срок годности и разный профиль микробиологических рисков, хотя оформляются одинаково.
Регуляторная специфика группы полностью определяется ореховым сырьём. Орехи и продукты их переработки входят в число видов сырья, для которых ТР ТС 021/2011 нормирует афлатоксин В1, а ТР ТС 022/2011 относит орехи к компонентам, вызывающим аллергические реакции, и требует выделять их в составе. Для арахиса, который часто используется в грильяже вместо более дорогих орехов, оба требования действуют в полном объёме.
Контрольные точки:
Форма оценки — декларация: 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, схема 3д или 6д при серийном выпуске.
Грильяж отличается от остальных конфетных корпусов тем, что в доказательную базу входит отдельный метод — ГОСТ 30711-2001 на определение афлатоксинов. Ни для помадных, ни для желейных, ни для карамельных конфет этот стандарт не применяется, а здесь он обязателен из-за доли орехового ядра, которая по ГОСТ 5897-90 подтверждается как массовая доля составных частей и в классических рецептурах достигает трети массы изделия.
Второе отличие — методика отбора проб. Загрязнение афлатоксином в ореховой партии распределено пятнами, поэтому объединённую пробу формируют из точечных проб разных мест партии, и этот раздел программы производственного контроля проверяют при аудите отдельно. Третий узел — жир орехового ядра: он окисляется быстрее кондитерского, поэтому перекисное число определяет предельный срок годности твёрдого грильяжа даже при низкой влажности карамельной основы. Коды 1704 90 и 1806 90 разделяют исполнения без шоколадной глазури и с ней.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Ореховое сырьё поступает партиями с разных плантаций, и загрязнение афлатоксином распределяется по партии крайне неравномерно. Это означает, что отбор пробы важнее самого испытания: единичная навеска из верхнего слоя мешка не отражает состояние партии. В программе производственного контроля описывают методику отбора точечных проб из разных мест партии с последующим формированием объединённой пробы, и при аудите смотрят именно этот раздел.
Второй пункт — аллергены. Выделения в составе требуют не только орехи, но и арахис, который ботанически орехом не является и указывается отдельно. Формулировка «ореховая крошка» без указания вида недопустима, а при риске перекрёстного загрязнения на общей линии добавляют предупреждение о возможном содержании следов. Предупреждение не заменяет состав и не освобождает от анализа производственных потоков.
Третье — физические свойства. Твёрдый грильяж представляет собой карамельную массу с орехом, и его влажность нормируется жёстко: при её повышении масса теряет хрупкость, липнет к обёртке и деформируется. Мягкий грильяж на фруктовой основе, наоборот, содержит достаточно влаги для развития плесеней, поэтому для него микробиологический блок содержателен, а для твёрдого — во многом формален.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Обязательно ли испытание на афлатоксин В1?
Для грильяжа — да. Орехи и арахис входят в перечень сырья, для которого ТР ТС 021/2011 нормирует афлатоксин В1, а метод определения установлен ГОСТ 30711-2001. Контроль ведут и по входящему сырью, и по готовому изделию, поскольку смешивание партий орехов усредняет загрязнение, но не устраняет его.
Как правильно указать орехи в составе?
С указанием конкретного вида: фундук, миндаль, кешью, грецкий орех. Арахис указывается отдельно, так как относится к бобовым, а не к орехам, но выделяется как аллерген наравне с ними. Обобщённое «ореховая крошка» не является надлежащим выделением аллергена по ТР ТС 022/2011 и вызывает замечание при проверке маркировки.
Чем отличается оформление твёрдого и мягкого грильяжа?
Форма документа одинакова, различается программа испытаний. У твёрдого грильяжа на карамельной основе низкая влажность, микробиология формальна, а срок ограничен окислением орехового жира. Мягкий грильяж на фруктовой массе содержит больше влаги, поэтому плесени, дрожжи и патогенные микроорганизмы контролируются содержательно.
Какой код применять для грильяжа в шоколаде?
1806 90, поскольку наличие какао-продуктов в покрытии переводит изделие в шоколадную товарную позицию. Грильяж без глазури или в сахарной либо жировой глазури без какао остаётся в 1704 90. Разница в ставке пошлины существенна, а проверяется наличие какао в покрытии лабораторно.
Лифты и подъёмное оборудование испытываются на безопасность механизмов и устройств защиты по ТР ТС 011/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Конфеты грильяж».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.