И ИСПЫТАНИЙ
Колбасы халяль проходят двойное оформление: обязательную декларацию ТР ТС 034/2013 вместе с 021/2011 и 022/2011 с ветеринарным сопровождением в «Меркурии» и добровольный сертификат халяль. Обязательные документы подтверждают безопасность, а статус ха
Срок оформления — 5–10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Колбасы халяль».
Идентификация продукции: код ТН ВЭД, состав, назначение — определяем применимые регламенты
Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории Redico
Анализ состояния производства (для серийного выпуска) или оценка партии
Регистрация сертификата в реестре ФГИС Росаккредитации, выдача оригинала
Колбасы халяль проходят двойное оформление: обязательную декларацию ТР ТС 034/2013 вместе с 021/2011 и 022/2011 с ветеринарным сопровождением в «Меркурии» и добровольный сертификат халяль. Обязательные документы подтверждают безопасность, а статус халяль на колбасу подтверждается только сертификацией в профильной системе, и подменять одно другим нельзя.
С точки зрения обязательных требований колбаса халяль ничем не отличается от обычной: применяются ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, форма подтверждения — декларация о соответствии, регистрация в ФГИС Росаккредитации за 10 рабочих дней. Технические регламенты не оперируют понятием халяль и не устанавливают требований к способу убоя, поэтому декларация статус продукции не подтверждает и подтвердить не может.
Статус халяль относится к области добровольного подтверждения соответствия. Он оформляется сертификатом в системе добровольной сертификации и охватывает то, что обязательные регламенты не проверяют: способ убоя, отсутствие свинины и её производных в сырье и во вспомогательных материалах, раздельные производственные потоки, происхождение оболочки и ферментных препаратов. Срок оформления добровольного сертификата — 25–30 рабочих дней, стоимость — 12 000 ₽.
Для маркировки это означает два разных знака: единый знак обращения ЕАС по результатам декларирования и знак системы добровольной сертификации по результатам сертификации халяль. Нанесение слова «халяль» на упаковку без действующего сертификата рассматривается как недостоверная информация о свойствах товара по ТР ТС 022/2011, и претензии по этому поводу поступают и от надзора, и от торговых сетей.
Отличие этой позиции от прочих колбасных групп лежит не в испытаниях безопасности, а в архитектуре комплекта документов: здесь параллельно ведутся два независимых процесса с разными сроками, разной стоимостью и разными органами. Обязательная декларация по ТР ТС 034/2013 регистрируется за 10 рабочих дней, добровольный сертификат халяль оформляется 25–30 рабочих дней и требует выездного аудита производства. Сроки их действия не совпадают, и продлевать документы приходится раздельно.
Внутри линейки могут быть варёные изделия по ГОСТ 23670-2019 и полукопчёные по ГОСТ 31785-2012, поэтому область действия декларации формируется по видам продукции, а органолептика оценивается по ГОСТ 9959-2015. Код остаётся 1601 00 990 0. Уникальный для группы лабораторный элемент — ПЦР-идентификация видовой принадлежности сырья на отсутствие свиной ДНК, который в обычную программу колбасных изделий не входит и заказывается специально для целей сертификации.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Сертификация халяль проверяет не продукт, а процесс. Аудит охватывает всю цепочку: аттестованный убой с соблюдением ритуальных требований, раздельное хранение сырья, отдельные производственные линии или подтверждённая санитарная обработка при смене потока, ферментные препараты и стартовые культуры немикробного происхождения, оболочка не из свиного сырья. Одного лабораторного протокола об отсутствии свиной ДНК недостаточно — он подтверждает результат, но не систему.
Второй важный момент — оболочка и вспомогательные материалы. Натуральная оболочка часто изготавливается из свиных кишок, а желатин и некоторые ферменты имеют свиное происхождение. Для халяльной линейки они заменяются на говяжьи или растительные аналоги, и это подтверждается документами от поставщиков. Аудит проверяет именно эти документы, поскольку в готовом продукте следы оболочки лабораторно не всегда обнаруживаются.
Третье — маркировка и коммерческое применение. На упаковке одновременно присутствуют знак ЕАС, реквизиты декларации и знак системы халяль с номером сертификата. Для тендеров и поставок в сети халяльного сегмента запрашивают оба документа, а срок действия сертификата контролируется отдельно от декларации: они не синхронизированы по датам и продлеваются независимо.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 034/2013 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Добровольный сертификат — 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Достаточно ли декларации, чтобы продавать колбасу как халяль?
Нет. Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 034/2013 подтверждает безопасность и оформляется за 10 рабочих дней от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, но она не касается способа убоя и состава с точки зрения религиозных требований. Статус халяль подтверждается добровольным сертификатом: 25–30 рабочих дней, 12 000 ₽.
Что именно проверяют при сертификации халяль?
Проверяется вся цепочка: аттестованный убой, происхождение сырья, отсутствие свинины и её производных в составе, оболочке, ферментах и вспомогательных материалах, раздельность производственных потоков и санитарная обработка оборудования. Дополнительно проводится ПЦР-исследование на наличие свиной ДНК в готовом продукте.
Нужен ли Меркурий для халяльной продукции?
Да, требования к прослеживаемости общие для всей мясной продукции. Сырьё принимается по электронным ветеринарным документам, на готовую партию оформляется новый ВСД. Более того, данные «Меркурия» используются при аудите системы халяль для подтверждения происхождения сырья и аттестации убойного предприятия.
Можно ли включить халяльную и обычную линейку в одну декларацию?
Технически можно, если изделия изготовлены по одному стандарту и относятся к одной категории, поскольку декларация не различает статус халяль. На практике линейки разводят по отдельным документам, чтобы область действия сертификата халяль однозначно соответствовала перечню наименований в декларации.
Мясная продукция проходит гистологическую идентификацию состава, микробиологические и физико-химические испытания по ТР ТС 034/2013 и 021/2011.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Колбасы халяль».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.