Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 — Кокосовое молоко

Декларирование: Кокосовое молоко — документ, срок, цена

Кокосовое молоко — продукт растительного происхождения, поэтому молочный ТР ТС 033/2013 к нему не применяется, и декларация на кокосовое молоко оформляется по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Основные риски здесь связаны не с самим сырьём, а с наименованием продукта, стабилизаторами в составе и миграцией олова при фасовке в жестяную банку.

Разрешительные документы — Кокосовое молоко

Кокосовое молоко подтверждается декларацией ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Регистрация в реестре ФГИС Росаккредитации занимает 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Ветеринарное оформление не требуется: продукт получают из мякоти кокоса, и к подконтрольным госветнадзору товарам он не относится, что принципиально отличает его от молочной продукции.

Основная сложность категории — наименование. По ТР ТС 022/2011 термины «молоко», «сливки», «сметана» зарезервированы за продукцией из молока животных, и использовать их для растительных аналогов без уточнения нельзя. Сложившаяся практика допускает наименование «кокосовое молоко» как устоявшееся обозначение конкретного продукта из мякоти кокоса, но при этом:

• на упаковке недопустимо создавать впечатление, что продукт является молочным или заменяет молоко по пищевой ценности;
• состав указывается полностью, включая воду, если продукт восстановленный;
• стабилизаторы, эмульгаторы и загустители оцениваются по ТР ТС 029/2012 с допустимыми уровнями;
• массовая доля жира выносится в маркировку, поскольку продукты различаются от питьевых напитков до густых кулинарных концентратов.

Таможня сверяет код ТН ВЭД с составом и назначением продукта, а маркетплейсы — соответствие наименования карточки объекту декларирования. Претензии по этой категории чаще всего возникают именно из-за маркировки, а не из-за показателей безопасности.

Что меняется именно в этом исполнении

Три кода позиции соответствуют трём разным продуктам, которые в рознице продаются под похожими названиями. Код 2009 89 790 0 закреплён за кокосовой водой — прозрачной жидкостью из полости незрелого ореха. Здесь определяющими становятся массовая доля растворимых сухих веществ, содержание природных сахаров и калия, а также отсутствие добавленного сахара, если заявлен натуральный состав; жировая фаза практически отсутствует, поэтому перекисное число не контролируется.

Концентрированное кокосовое молоко по 2008 19 990 0 — продукт из отжатой мякоти с массовой долей жира до 20 % и выше. Ключевые узлы здесь другие: стабильность эмульсии, перекисное число жировой фазы, олово при фасовке в жесть и промышленная стерильность. Питьевые напитки по 2202 99 190 0 — разбавленная форма, оцениваемая по ГОСТ 28188-2014: добавляется контроль подсластителей и витаминов, а срок годности определяется уже не окислением жира, а микробиологической стабильностью среды.

Схемы оценки соответствия

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Отраслевая специфика

Первая особенность — жировая фаза. Кокосовый жир содержит преимущественно насыщенные среднецепочечные кислоты и застывает при температуре ниже 25 °C, из-за чего продукт расслаивается в холодильнике. Это нормальное физическое явление, но оно должно быть описано в маркировке, иначе покупатель воспринимает расслоение как порчу. Одновременно перекисное число жировой фазы остаётся показателем, ограничивающим реальный срок годности.

Второе — стабилизаторы. Чтобы избежать расслоения, в рецептуру вводят гуаровую камедь, карбоксиметилцеллюлозу, полисорбаты и метабисульфит натрия как антиоксидант. Каждый из них — пищевая добавка по ТР ТС 029/2012 с ограничением по уровню внесения и обязательным указанием в составе. Метабисульфит дополнительно требует декларирования как аллерген при содержании диоксида серы выше порога, и об этом регулярно забывают импортёры азиатской продукции.

Третье — упаковка. Кокосовое молоко традиционно фасуют в жестяную банку, а кислая среда и высокая жирность создают условия для миграции олова при повреждении лака. Продукция в асептических пакетах свободна от этой проблемы, но требует подтверждения стерильности розлива. Тип упаковки поэтому определяет и программу испытаний, и структуру доказательств срока годности.

Комплект документов от заявителя

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Кокосовое молоко» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сколько стоит и сколько занимает

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Три ошибки, которые стоят денег

1. Оформляют документы по ТР ТС 033/2013, считая продукт молочным. Регламент распространяется только на молоко животного происхождения, декларация оказывается ошибочной по объекту, и её приходится переоформлять заново с новыми протоколами.
2. Не переводят состав с иностранной этикетки и не указывают диоксид серы как аллерген. Метабисульфит натрия присутствует в большинстве азиатских консервов, а отсутствие предупреждения нарушает ТР ТС 022/2011 с блокировкой карточки на маркетплейсе.
3. Не выносят в маркировку информацию о естественном расслоении продукта при охлаждении. Покупатели принимают загустевший слой за порчу, возвраты растут, а сеть требует изменить этикетку и подтвердить стабильность продукта дополнительными испытаниями.

Что спрашивают чаще всего

Можно ли называть продукт кокосовым молоком?

Да, это устоявшееся наименование продукта из отжатой мякоти кокоса, и оно допустимо при условии, что упаковка не создаёт впечатления молочного продукта. Нельзя использовать оформление, характерное для молочной полки, и заявлять эквивалентность коровьему молоку по пищевой ценности без соответствующего обоснования.

Требуется ли ветеринарный документ?

Нет. Кокосовое молоко получают из растительного сырья, оно не входит в перечень подконтрольных госветнадзору товаров, и оформление в системе «Меркурий» не требуется. Достаточно декларации по ТР ТС 021/2011 и 022/2011, а при наличии стабилизаторов в составе применяется также ТР ТС 029/2012.

Почему продукт расслаивается и это дефект?

Кокосовый жир застывает при температуре ниже примерно 25 °C, поэтому в холодильнике образуется плотный верхний слой. Это физическое свойство, а не порча, и оно устраняется размешиванием после нагрева. Информацию об этом рекомендуется выносить в маркировку, чтобы избежать возвратов и претензий покупателей.

Сколько стоит оформление и что входит в испытания?

Декларация — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, срок 10 рабочих дней. В испытания входят микробиология, промышленная стерильность для герметичной тары, массовая доля жира и сухих веществ, олово, тяжёлые металлы и контроль внесённых стабилизаторов. Точный расчёт по вашему продукту и упаковке мы делаем за 1 час.

База знаний по этой продукции

• Сертификация молочной продукции
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Ввоз образцов для испытаний

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят