И ИСПЫТАНИЙ
Килька в томатном соусе — многокомпонентный продукт, и декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016 на неё подтверждает соответствие не только рыбной части, но и всей заливки. Томатная паста, сахар, соль, растительное масло и специи пр
Срок оформления — 5–10 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Килька в томатном соусе».
Идентификация продукции: код ТН ВЭД, состав, назначение — определяем применимые регламенты
Отбор образцов и испытания в аккредитованной лаборатории Redico
Анализ состояния производства (для серийного выпуска) или оценка партии
Регистрация сертификата в реестре ФГИС Росаккредитации, выдача оригинала
Килька в томатном соусе — многокомпонентный продукт, и декларация ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016 на неё подтверждает соответствие не только рыбной части, но и всей заливки. Томатная паста, сахар, соль, растительное масло и специи приходят от разных поставщиков, и каждый компонент должен иметь собственные документы, попадающие в доказательную базу. Декларация регистрируется за 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Для рыбных консервов профильным остаётся ТР ЕАЭС 040/2016, который применяется вместе с ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Регламент по рыбной продукции сохраняет действие и после стерилизации: требования к сырью, к маркировке района вылова и к содержанию токсичных элементов никуда не исчезают. Одновременно из ТР ТС 021/2011 подключается блок по промышленной стерильности, а из ТР ТС 005/2011 — требования к банке.
Особенность рыбного сырья в том, что часть показателей формируется до стерилизации и термообработкой не исправляется. Гистамин термостабилен: если сырьё хранилось с нарушением температуры, консервы будут иметь превышение независимо от качества автоклавирования. Токсичные элементы, накопленные рыбой при жизни, тем более не устраняются. Поэтому входной контроль сырья для этой группы важнее, чем контроль готовой продукции.
Форма подтверждения — декларация, 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Консервы в томатном соусе отличаются от натуральных тем, что кислая заливка становится самостоятельным фактором и в технологии, и в оценке. Титруемая кислотность соуса нормируется и определяется отдельно: она влияет и на органолептику, и на режим стерилизации, поскольку в кислой среде требуемый стерилизующий эффект достигается быстрее. Требования к рецептуре и соотношению рыбы и соуса берутся из ГОСТ 7455-2013.
Второй узел — взаимодействие с тарой. Томатный соус агрессивен к металлу: при повреждении внутреннего лакового покрытия переход олова в продукт идёт значительно быстрее, чем в натуральных консервах, поэтому для этой рецептуры показатели олова и хрома имеют не формальное, а практическое значение, особенно к концу срока хранения. Третье — многокомпонентность: томатная паста, сахар, специи и растительное масло вносят собственные требования по составу и маркировке, а классификация по коду 1604 13 определяется видом рыбы, а не наличием соуса.
Входной контроль на этой позиции шире, чем на натуральных консервах. Томатная паста подтверждается декларацией поставщика с контролем по микотоксинам и токсичным элементам, растительное масло — своей декларацией по ТР ТС 024/2011, специи — документами на пряно-ароматическое сырьё, где значимы микробиологическая обсеменённость и наличие посторонних примесей. Изготовитель консервов отвечает за конечный продукт целиком, поэтому отсутствие документа на любой из компонентов делает его доказательную базу неполной.
Маркировка состава по ТР ТС 022/2011 требует перечислить компоненты в порядке убывания массовой доли, раскрыть все пищевые добавки с функциональным классом и указать аллергены. Для этой рецептуры характерны два регулярных нарушения: обобщённая формулировка «специи» без раскрытия и указание томатной пасты без учёта того, что она вносится в виде восстановленного соуса. Отдельно оценивается заявление о пищевой ценности: сахар в соусе даёт заметный вклад в углеводы, и таблица должна соответствовать фактической рецептуре.
Технологически кислая заливка исключает применение консервантов: в стерилизованных консервах они не используются, и обнаружение сорбиновой или бензойной кислоты в готовом продукте служит косвенным признаком того, что режим стерилизации не обеспечивал промышленную стерильность. Это тот случай, когда лабораторный результат указывает не на состав, а на дефект технологии, и надзор трактует его именно так.
Срок годности продукции с томатной заливкой обосновывается испытаниями на хранение с контролем в конечной точке состояния внутреннего покрытия банки и содержания олова. Ветеринарная часть закрывается прослеживаемостью рыбного сырья в «Меркурии» с гашением входящих ВСД. Государственная регистрация для этой позиции не требуется — СГР нужен только специализированной продукции и оформляется 60–80 дней.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Позиция 1604 разделена по видам рыбы и по способу приготовления, и подсубпозиция определяется тем, из чего изготовлен продукт, а не тем, как он назван на этикетке.
Проблемная зона — торговые наименования, не совпадающие с биологическим видом. «Шпроты» из кильки, «сардины» из сельди-иваси и подобные продукты требуют классификации по фактическому сырью, а не по названию. Досмотр с идентификацией вида приводит к корректировке кода, а вместе с ней — к расхождению между декларацией на товары и приложением к декларации о соответствии.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ЕАЭС 040/2016 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Ветеринарный сертификат (Меркурий) — оформляется на партию.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Нужны ли документы на томатную пасту и специи для декларации на консервы?
Да, документы поставщиков на компоненты входят в доказательную базу изготовителя. Декларация оформляется на готовый продукт, но подтверждение безопасности сырья — часть обязательного производственного контроля. При проверке запрашивают именно связку: документы на компоненты, протоколы по готовой продукции и записи входного контроля.
Почему в консервах в томатном соусе не применяют консерванты?
Промышленная стерильность достигается термической обработкой, и корректно простерилизованный продукт в герметичной таре в консервантах не нуждается. Их наличие в готовых консервах рассматривается как признак недостаточности режима стерилизации, а также требует раскрытия в составе. Для такой продукции это скорее сигнал технологической проблемы, чем рецептурное решение.
Нужно ли подтверждать промышленную стерильность рыбных консервов?
Да, это обязательный показатель для консервированной продукции по ТР ТС 021/2011. Он подтверждается термостатной выдержкой образцов при 37 °C, при поставках в жаркие регионы дополнительно при 55 °C, с последующим вскрытием банок и микробиологическим исследованием содержимого.
Действует ли ТР ЕАЭС 040/2016 после стерилизации?
Действует. Рыбное сырьё определяет отнесение продукции к сфере профильного регламента независимо от глубины переработки. Сохраняются требования к содержанию токсичных элементов, гистамину, а также к информации о районе вылова и о виде рыбы в маркировке.
Почему в консервах контролируют олово?
Продукция в сборной жестяной таре хранится годами. При повреждении внутреннего лакового покрытия олово переходит в продукт, особенно при кислой заливке. Предел составляет 200 мг/кг, хром — 0,5 мг/кг; оба показателя входят в программу испытаний для металлической тары.
Сколько стоит и сколько делается декларация?
10 рабочих дней и от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Время в основном определяется термостатированием образцов, которое сократить нельзя. Испытания выполняем в собственной аккредитованной лаборатории, аттестат 11НК35, регистрация — в реестре ФГИС Росаккредитации. Расчёт стоимости — за 1 час.
Рыба и морепродукты проходят органолептические, паразитологические, микробиологические и химико-токсикологические испытания по ТР ЕАЭС 040/2016.
Позиции реестра, к которым чаще всего относится продукция «Килька в томатном соусе».
Подбор носит справочный характер. Открыть полный реестр ТН ВЭД →
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.