Подтверждение соответствия: Хлебцы без глютена — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Декларирование — Хлебцы без глютена: главное

Хлебцы без глютена — специализированная продукция. Надпись об отсутствии глютена переводит изделие в диетическое лечебное и профилактическое питание, поэтому к декларации ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 добавляется свидетельство о государственной регистрации Роспотребнадзора. Без СГР продукт нельзя продавать с таким заявлением ни в рознице, ни на маркетплейсах.

Хлебцы без глютена: обязательные документы

Базовая пара регламентов остаётся прежней: ТР ТС 021/2011 задаёт показатели безопасности, ТР ТС 022/2011 — правила маркировки. Но заявление «без глютена» не является маркетинговым украшением: ТР ТС 021/2011 относит продукцию диетического лечебного и профилактического питания к специализированной, а такая продукция подлежит государственной регистрации до выпуска в обращение. Свидетельство оформляется 60–80 дней и выдаётся бессрочно.

Порог по глютену установлен количественно: продукт считается не содержащим глютен при содержании не более 20 мг на килограмм. Это измеряемая величина, а не рецептурное утверждение. Даже полностью безглютеновый набор ингредиентов не даёт права на надпись, если на производстве нет разделения потоков и подтверждённого контроля перекрёстного загрязнения.

Практические последствия:

• СГР оформляется до подачи декларации, поскольку декларация ссылается на статус специализированной продукции;
• маркетплейсы для категории безглютеновых товаров запрашивают именно свидетельство, а не только декларацию;
• смена площадки производства или рецептуры требует нового свидетельства, переоформление на действующее не работает.

Регистрация декларации после получения СГР занимает 10 рабочих дней, стоимость — от 8 000 рублей.

Особенности этой модификации

Хлебцы без глютена — редкий случай, когда форму оценки соответствия определяет не состав и не технология, а одна строка на упаковке. Уберите надпись — и продукт декларируется как обычные крупяные хлебцы за 10 рабочих дней. Оставьте — и он становится продукцией диетического лечебного и профилактического питания, для которой требуется свидетельство о государственной регистрации Роспотребнадзора со сроком 60–80 дней и с проверкой производственной площадки.

Лабораторная часть тоже уникальна для линейки: помимо обычного набора по ТР ТС 021/2011, проводится количественное определение глютена с порогом 20 мг на килограмм, и результат зависит не от рецептуры, а от чистоты потоков на производстве. Методическая база по клейковине опирается на ГОСТ ISO 21415-1-2015, общие требования к изделию — на ГОСТ 9846-88, отбор проб — на ГОСТ 5667-65, причём для специализированной продукции пробу формируют и по готовому изделию, и по каждому виду входящего сырья.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Что учесть в оценке соответствия

Безглютеновое производство — это прежде всего вопрос организации потоков, а не рецептуры. Пшеничная мука образует стойкую пыль, которая оседает на оборудовании и в вентиляции, поэтому выпуск на общей линии почти всегда даёт превышение порога в 20 мг на килограмм. Приемлемых решений два: отдельная площадка или выделенная линия с валидированной мойкой и подтверждающими смывами. Эти данные входят в комплект для государственной регистрации и проверяются при инспекции.

Второй момент — состав. Уход от пшеничной муки требует замены её структурообразующей роли: в рецептуру вводят рисовую и кукурузную муку, крахмалы, псиллиум, гуаровую или ксантановую камедь. Каждая добавка раскрывается в маркировке с указанием функционального класса. При этом сама по себе добавка, закупленная как сырьё с декларацией по ТР ТС 029/2012, отдельного документа на готовое изделие не требует.

Третье — сроки. СГР оформляется 60–80 дней, и это самый длинный участок пути к полке. Планировать запуск продукта имеет смысл от этой даты: декларация регистрируется за 10 рабочих дней и в график не влияет, а вот печать упаковки с надписью об отсутствии глютена до получения свидетельства — типичная причина заморозки тиража на два-три месяца.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Хлебцы без глютена» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

СГР Роспотребнадзора — 60–80 дней, от 70 000 ₽.

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Частые ошибки

1. Печатают упаковку с надписью «без глютена», имея только декларацию. Продукт с таким заявлением относится к специализированному питанию, требуется СГР, и продажи останавливают до его получения — это 60–80 дней простоя с готовым тиражом на складе.
2. Выпускают безглютеновую линейку на общей линии с пшеничными изделиями без валидированной мойки. Контроль показывает содержание глютена выше 20 мг на килограмм, свидетельство аннулируют, а продукцию отзывают из оборота.
3. Считают безглютеновость по рецептуре, не проверяя овсяные и гречневые компоненты. Крупа часто загрязнена пшеницей на этапе выращивания и хранения, фактическое содержание глютена превышает порог, и заявление на упаковке становится недостоверным.

Вопросы и ответы

Почему на безглютеновые хлебцы нужен СГР, а не только декларация?

Заявление об отсутствии глютена относит продукт к диетическому лечебному и профилактическому питанию, а такая продукция по ТР ТС 021/2011 признаётся специализированной и подлежит государственной регистрации до выпуска в обращение. Свидетельство Роспотребнадзора оформляется 60–80 дней, выдаётся бессрочно и дополняется декларацией на общих основаниях.

Какое содержание глютена допускается в продукте с надписью «без глютена»?

Не более 20 мг на килограмм готового продукта. Это измеряемый показатель, подтверждаемый протоколом испытаний. Рецептурного расчёта недостаточно: превышение чаще всего возникает не из-за состава, а из-за перекрёстного загрязнения пшеничной пылью на общей производственной линии или загрязнения крупяного сырья на этапе хранения.

Можно ли выпускать безглютеновые хлебцы на общем оборудовании?

Технически можно, но потребуется выделенная линия либо валидированная процедура мойки с подтверждением смывами, а результаты войдут в комплект документов для государственной регистрации. На практике совместное производство с пшеничными изделиями почти всегда даёт превышение порога, поэтому надёжнее выделять отдельное помещение или площадку.

Нужно ли получать новое свидетельство при смене рецептуры?

Да, если меняется состав, наименование или производственная площадка. Свидетельство о государственной регистрации выдаётся на конкретный продукт конкретного изготовителя, и внести изменения в действующий документ нельзя — оформляется новое, снова 60–80 дней. Поэтому рецептуру фиксируют до подачи заявления.

Полезное по теме

• Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Акт отбора образцов

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят

Похожие направления сертификации

• Хлебцы ржаные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлебцы гречневые — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлебцы рисовые — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлебцы кукурузные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлебцы мультизлаковые — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлебцы льняные — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Хлебцы протеиновые — декларация тр тс 021/2011, 022/2011
• Продукты без глютена — сгр роспотребнадзора