И ИСПЫТАНИЙ
Джем апельсиновый существует в двух форматах — банка для розницы и ведро для пекарен и кофеен, и декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 покрывает оба, но маркировка у них разная. Продукция, поставляемая не конечному потребителю, маркируется по сокращён
Срок оформления — 10 дней. Ниже порядок работы по направлению «Джем апельсиновый».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
| Документ | Декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011 |
|---|---|
| Регламент | ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 |
| Срок оформления | 10 рабочих дней |
| Стоимость | от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д |
| Где проверить | реестр ФГИС Росаккредитации |
Джем апельсиновый существует в двух форматах — банка для розницы и ведро для пекарен и кофеен, и декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 покрывает оба, но маркировка у них разная. Продукция, поставляемая не конечному потребителю, маркируется по сокращённому перечню сведений, и попытка применить к ней требования потребительской упаковки создаёт лишнюю работу, а обратная ошибка — нарушение.
Вертикального регламента для джема нет, поэтому обязательная форма подтверждения — декларация по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Первый регламент определяет показатели безопасности плодового сырья и требует внедрённых процедур ХАССП, второй — состав, пищевую ценность, условия хранения и обязательное указание доли фруктовой части, если она вынесена в рекламные заявления на этикетке. Третьим документом почти всегда становится ТР ТС 029/2012: джем невозможен без студнеобразователя, а пектин, агар, каррагинан и регуляторы кислотности относятся к пищевым добавкам.
Отличие джема от варенья закреплено в ГОСТ 34113-2017: это протёртые или непротёртые плоды, уваренные с сахаром до желеобразной консистенции, где сохранение формы плодов не требуется, но требуется устойчивая желированная структура. Именно консистенция и содержание сухих веществ определяют, соответствует ли продукт заявленному наименованию.
Таможня определяет подсубпозицию по массовой доле сахара, а для цитрусового сырья применяется отдельная ветка позиции 2007. Сети запрашивают протоколы по сухим веществам: именно этот показатель отвечает за то, будет ли джем держать форму в начинке и не потечёт ли он при выпечке.
Апельсиновый джем стоит особняком по классификации: цитрусовое сырьё выделено в позиции 2007 в самостоятельную группу, поэтому применяются коды 2007 91 100 0 и 2007 91 900 0, а не общие подсубпозиции для прочих плодов. Ошибка в этом месте типична для импортёров, которые ориентируются на сахаристость и упускают признак сырья, — таможня переклассифицирует товар, и декларация о соответствии оказывается оформленной на другой код.
Технологически апельсиновый джем ближе к мармеладу-конфитюру: в него часто включают цедру, которая даёт характерную горчинку и одновременно приносит собственные риски. Кожура цитрусовых накапливает пестициды и вещества, применяемые при послеуборочной обработке для защиты от плесени, поэтому пестицидный скрининг для этой позиции расширяют и обязательно охватывают препараты, используемые на поверхности плодов. Собственного пектина в цитрусовых много, и продукт желируется естественным образом, что заметно упрощает подтверждение консистенции по ГОСТ 34113-2017 без дополнительных студнеобразователей.
Промышленная фасовка отличается назначением: джем идёт как начинка для выпечки, топпинг или компонент рецептуры заведения. По ТР ТС 022/2011 для продукции, не предназначенной для реализации потребителю, обязательными остаются наименование, состав, масса нетто, дата изготовления, срок годности, условия хранения, сведения об изготовителе, единый знак обращения и указание на то, что продукт предназначен для промышленной переработки или общественного питания. Пищевая ценность на такой упаковке не обязательна, но должна быть доступна получателю по документам.
Технически «джем для пекарни» и «джем в банку» часто различаются рецептурой: термостабильная версия содержит больше пектина и сухих веществ, чтобы не растекаться при выпечке. Это другой продукт по физико-химическим показателям, и включать его в область действия декларации отдельной строкой обязательно, иначе документ будет подтверждать не тот товар, который отгружается в ведре.
Цитрусовое сырьё приходит в виде замороженных долек, пюре или цедры и почти всегда импортное, поэтому в комплект входят документы поставщика с результатами по пестицидам и веществам послеуборочной обработки. Для готового продукта в герметичной таре подтверждают промышленную стерильность, для фасовки горячим розливом в ведро — дрожжи, плесени и БГКП с контролем в конце срока годности. Токсичные элементы и радионуклиды смотрят по обеим версиям.
Регистрация декларации — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Частая ошибка при работе с сегментом общественного питания: заказчик просит отгрузить продукт в непотребительской таре по декларации, оформленной на розничную банку, ссылаясь на одинаковую рецептуру. Если фактическая рецептура термостабильной версии отличается, документ её не покрывает, и проверка это увидит по массовой доле сухих веществ и по дозировке пектина в рецептуре.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Джемы классифицируются в позиции 2007, и код определяется двумя признаками — видом сырья и массовой долей сахара:
Цитрусовое сырьё выделено в отдельную группу, и это первая ловушка: апельсиновый джем нельзя декларировать по коду для прочих плодов. Вторая — снижение сахаристости: продукт с уменьшенной дозой сахара покидает верхнюю ступень и меняет подсубпозицию вместе со ставкой пошлины. Расхождение кода в декларации на товары и в декларации о соответствии останавливает выпуск партии.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Как маркировать джем в вёдрах для пекарен?
По сокращённому перечню для продукции, не предназначенной потребителю: наименование, состав, масса нетто, дата изготовления, срок годности, условия хранения, сведения об изготовителе, знак ЕАС и указание назначения — для промышленной переработки или общественного питания. Полная таблица пищевой ценности на такой упаковке не требуется, но данные предоставляют по документам.
Нужна ли отдельная декларация на термостабильный джем?
Отдельный документ не обязателен, но термостабильная версия должна быть внесена в область действия отдельной строкой. Она отличается по массовой доле сухих веществ и по дозировке пектина, то есть является другим продуктом по физико-химическим показателям, и протоколы на розничную рецептуру её не подтверждают.
Чем документы на джем отличаются от документов на варенье?
Форма та же — декларация по ТР ТС 021/2011 и 022/2011, но объект декларирования другой, и испытания идут по ГОСТ 34113-2017 вместо ГОСТ 31712-2012. У джема дополнительно оценивается желированная консистенция и применённые студнеобразователи, допустимость которых подтверждается по ТР ТС 029/2012.
Нужно ли подтверждать долю фруктов, указанную на этикетке?
Да. Любое количественное заявление о содержании плодовой части должно подтверждаться рецептурным расчётом и лабораторно по ГОСТ 8756.1-2017. Расхождение считается недостоверной информацией по ТР ТС 022/2011 и приводит к перемаркировке партии и блокировке карточки на маркетплейсе.
Как выбрать код ТН ВЭД для апельсинового джема?
Цитрусовые выделены в отдельную ветку позиции 2007: коды 2007 91 100 0 и 2007 91 900 0 применяются в зависимости от массовой доли сахара. Использовать для апельсинового джема коды для прочих плодов нельзя — таможня переклассифицирует товар, а декларация окажется оформленной на несоответствующий код.
Сколько времени занимает оформление?
Декларация регистрируется за 10 рабочих дней с момента подачи комплекта, стоимость — от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Испытания по ГОСТ 34113-2017, ГОСТ 28562-90 и ГОСТ 25555.0-82 проводятся в собственной аккредитованной лаборатории, аттестат 11НК35. Расчёт по вашей рецептуре и упаковке готовим за 1 час.
Лифты и подъёмное оборудование испытываются на безопасность механизмов и устройств защиты по ТР ТС 011/2011.
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.