И ИСПЫТАНИЙ
Чай пуэр подтверждается декларацией о соответствии ТР ТС 021/2011 и 022/2011, как и другие виды чая. Специфика в технологии: постферментация во влажной среде создаёт риск плесеней и микотоксинов, и лаборатория проверяет его целенаправленно. Деклараци
Срок оформления — 3–7 рабочих дней. Ниже порядок работы по направлению «Чай пуэр».
Определяем перечень регламентов и показателей для вашего кода ТН ВЭД
Испытываем образцы, получаем протокол аккредитованной лаборатории
Собираем доказательную базу и согласуем макет маркировки ЕАС
Регистрируем декларацию в ФГИС Росаккредитации по ЭЦП заявителя
Чай пуэр подтверждается декларацией о соответствии ТР ТС 021/2011 и 022/2011, как и другие виды чая. Специфика в технологии: постферментация во влажной среде создаёт риск плесеней и микотоксинов, и лаборатория проверяет его целенаправленно. Декларация на пуэр оформляется за 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д, с испытаниями в аккредитованной лаборатории по аттестату 11НК35.
Пуэр производится по технологии постферментации: подготовленный лист выдерживают при повышенной влажности и температуре, где ферментация идёт с участием микроорганизмов. Продукт остаётся чаем из Camellia sinensis, поэтому декларация на чай пуэр оформляется по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, без профильного регламента. Но программа испытаний для него отличается от программы для чёрного и зелёного чая.
Причина в самой технологии. Управляемая микробная ферментация означает, что в сырье целенаправленно развивается микрофлора, и граница между технологическим процессом и порчей определяется соблюдением режима. При нарушении влажностного режима в продукте развиваются нежелательные плесени, а вместе с ними появляются микотоксины, которые не разрушаются при заваривании.
Прессованные формы добавляют требований к маркировке: сведения наносятся на индивидуальную упаковку блина или на вкладыш, а не только на транспортную коробку.
Пуэр — единственный чай в линейке, где микроорганизмы участвуют в технологии, и это переворачивает логику оценки. Для остальных видов чая присутствие плесеней означает порчу, здесь же граница между управляемой постферментацией и порчей определяется соблюдением влажностного режима. Практическое следствие: в программу обязательно включают афлатоксин B1 и охратоксин А, чего не делают для чёрного и зелёного чая, и оценивают их в связке с влажностью и дрожжами, а не изолированно.
Второй специфический узел — прессованная форма. Отбор пробы от блина, точи или кирпича ведут по всей толщине с разрушением формы, поскольку влага распределена неравномерно и внутренняя часть высыхает последней. К этому добавляется контроль посторонних включений: фрагменты бумажной обёртки и бамбуковой обвязки попадают в прессованную массу при формовке. Маркировочные требования тоже отличаются от рассыпного чая — полный набор сведений на русском языке наносится на индивидуальную обёртку каждого блина, а не на транспортную тару, и именно это чаще всего упускают импортёры.
Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.
Технология пуэра делится на две ветви: шэн, который ферментируется естественно годами, и шу, где процесс ускоряется влажным скирдованием. Это разные продукты по показателям, и объединять их в одном протоколе некорректно: у шэна выше содержание танина и активнее настой, у шу глубже переработанный профиль и выше риск по плесеням из-за влажной стадии. В области распространения декларации их указывают раздельно.
Вопрос срока годности в этой категории стоит острее, чем в любой другой чайной группе. На рынке распространено убеждение, что пуэр не портится и только улучшается с выдержкой, однако ТР ТС 022/2011 требует указания срока годности для любой пищевой продукции. Изготовитель устанавливает его сам и обосновывает исследованиями хранения, но отсутствие срока на упаковке — прямое нарушение, которое фиксируется при первой же проверке.
Прессованные формы создают отдельный набор задач: контроль массы нетто блина или точи, отсутствие посторонних включений вроде фрагментов обвязки и бумаги, состояние индивидуальной обёртки. Маркировка размещается на обёртке или вкладыше и содержит полный набор сведений на русском языке, включая знак ЕАС и данные импортёра.
Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:
Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.
Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.
С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.
Пуэр относится к чёрному или зелёному чаю?
В товарной номенклатуре пуэр классифицируют как ферментированный чай — коды 0902 30 000 0 и 0902 40 000 0 в зависимости от массы первичной упаковки. При этом шэн пуэр по степени ферментации ближе к зелёному, и его отнесение определяется фактическим состоянием листа, подтверждённым документами и экспертизой.
Обязателен ли срок годности для выдержанного чая?
Да. ТР ТС 022/2011 требует указания срока годности для всей пищевой продукции, и практика длительной выдержки этого не отменяет. Изготовитель устанавливает срок самостоятельно и обосновывает его исследованиями хранения. Отсутствие срока на упаковке — нарушение, фиксируемое при любой проверке.
Какие показатели критичны именно для пуэра?
Плесени, дрожжи и микотоксины — афлатоксин B1 и охратоксин А. Технология предполагает влажную ферментацию с участием микроорганизмов, и при нарушении режима развивается нежелательная микрофлора. Дополнительно строго контролируется влажность, особенно во внутренней части прессованных форм.
Как маркируется прессованный чай?
Все обязательные сведения по ТР ТС 022/2011 наносятся на индивидуальную обёртку блина или на вкладыш: наименование, состав, масса нетто, дата изготовления, срок годности, условия хранения, изготовитель и импортёр, знак ЕАС. Размещение информации только на транспортной коробке требованиям не соответствует.
Лифты и подъёмное оборудование испытываются на безопасность механизмов и устройств защиты по ТР ТС 011/2011.
Назовите товар и код ТН ВЭД — эксперт определит перечень документов и точную цену.