Артишоки консервированные — декларация ТР ТС 021/2011, 022/2011

Декларирование — Артишоки консервированные: главное

Артишоки консервированные относятся к плодоовощной консервной продукции, поэтому в обращение они выпускаются по декларации ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Документ подтверждает безопасность заливки и сердцевин, корректность маркировки и обоснованность срока годности. Для импортных поставок из Испании, Италии и Египта декларация проверяется таможней вместе с кодом ТН ВЭД.

Артишоки консервированные: обязательные документы

Консервированные артишоки оцениваются по ТР ТС 021/2011: регламент задаёт нормативы токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и микробиологии, а для герметично укупоренной продукции — требование промышленной стерильности. Декларация ТР ТС 022/2011 отвечает за содержание этикетки: наименование с указанием части растения, состав, масса нетто и масса сердцевин без заливки, дата изготовления, срок годности и условия хранения после вскрытия.

Артишок относится к низкокислотному сырью, и это определяет всю логику оценки:

• при нейтральном pH продукт требует полноценной стерилизации либо подкисления заливки до безопасного уровня;
• масляная заливка создаёт анаэробную среду, поэтому кислотность фиксируется в технологической документации и подтверждается протоколом;
• антиоксиданты, предотвращающие потемнение среза, раскрываются в составе по правилам ТР ТС 029/2012;
• для продукции в жестяной таре дополнительно нормируется олово.

Таможня разделяет консервированные и замороженные приготовленные артишоки по разным товарным позициям, и это первое, что проверяется при ввозе. Торговые сети и рестораны, закупающие сердцевины для HoReCa, запрашивают протоколы испытаний вместе с декларацией, поскольку продукт входит в блюда без дополнительной термической обработки.

На что смотреть в этой модификации

Артишоки выделяются среди овощных консервов тем, что их сырьё низкокислотное: без подкисления или полноценной стерилизации продукт попадает в зону риска по спорообразующей анаэробной микрофлоре. Поэтому здесь, в отличие от маринованных овощей, недостаточно показать кислотность заливки — требуется либо протокол промышленной стерильности, либо документальное подтверждение того, что pH продукта доведён до безопасного уровня и стабилен на всём сроке годности.

Вторая особенность — обязательный контроль антиоксидантов, применённых против потемнения среза, которого нет ни у оливок, ни у каперсов. Коды разведены по состоянию продукта: 2005 99 300 0 для консервов и 2004 90 300 0 для приготовленных замороженных сердцевин, и смешивать их в одной поставке нельзя. Соотношение сердцевин и заливки определяют по ГОСТ 8756.1-2017, солёность — по ГОСТ 26186-84, отбор проб ведут по ГОСТ 26313-2014. Схема декларирования — 3д.

Выбор схемы оценки

Декларирование идёт по схемам 1д (серийный выпуск) или 3д (партия) на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории.

Практика по этой группе

Главный технологический риск группы — сочетание низкокислотного сырья с бескислородной средой. Сердцевина артишока имеет pH около нейтрального, а масляная заливка перекрывает доступ кислорода, создавая условия для развития спорообразующей анаэробной микрофлоры. Промышленное решение — подкисление лимонной кислотой до значения, при котором рост подавляется, и фиксация этого значения в технологической документации. Лаборатория подтверждает pH, и без такого протокола декларация на продукт в масле необоснованна.

Второй момент — потемнение среза. Артишок окисляется мгновенно после разделки, поэтому применяются аскорбиновая и лимонная кислоты. Обе относятся к пищевым добавкам и раскрываются в составе, а попытка выдать обработанный продукт за натуральный без добавок приводит к претензиям по достоверности маркировки.

Третье — форма нарезки. Целые сердцевины, четвертинки и донышки различаются по массовой доле съедобной части, и это заявляется на упаковке. Проверка по ГОСТ 8756.1-2017 показывает фактическое соотношение, и расхождение с этикеткой становится основанием для возврата партии сетью. Схема декларирования — 3д для серийного выпуска, 2д для разовой поставки.

Что нужно от вас

Для старта достаточно минимального комплекта — недостающее поможем подготовить:

• реквизиты заявителя (ИНН, ОГРН) и полные данные изготовителя с адресом производственной площадки;
• перечень моделей и артикулов «Артишоки консервированные» с техническими характеристиками;
• код ТН ВЭД — подберём по описанию, если его ещё нет;
• техническая документация: ТУ, ГОСТ, руководство по эксплуатации, электрическая схема;
• макет этикетки со знаком ЕАС;
• для импорта — контракт, инвойс и письмо на ввоз образцов;

Сроки, цена, срок действия

Декларация ТР ТС 021/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Декларация ТР ТС 022/2011 — 10 рабочих дней, от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д.

Смета фиксируется до старта работ и включает испытания, работу органа по сертификации и регистрацию в реестре ФГИС Росаккредитации. В процессе цена не меняется. Расчёт по вашей продукции — за 1 час.

С 2010 года REDICO оформил более 14 000 разрешительных документов. Собственный орган по сертификации и аккредитованная лаборатория с аттестатом 11НК35, штатные эксперты и ИИ-проверка кодов ТН ВЭД — расхождения находим раньше, чем их найдёт таможня.

Где чаще всего ошибаются

1. Заливают артишоки маслом без подкисления и без подтверждения промышленной стерильности. Продукт формально консервированный, но доказательств безопасности нет, и при проверке партия признаётся не соответствующей ТР ТС 021/2011.
2. Не указывают в составе антиоксиданты, использованные против потемнения. Лабораторный анализ обнаруживает добавки, отсутствующие на этикетке, что влечёт предписание и переработку упаковки.
3. Ввозят замороженные артишоки по коду для консервированных. Таможня переклассифицирует товар, декларация оказывается неприменимой к партии, и выпуск откладывается до регистрации нового документа.

Вопросы и ответы

Обязательно ли подтверждать промышленную стерильность?

Для герметично укупоренных консервов в жестяной или стеклянной таре — да, это прямое требование к консервированной продукции. Если продукт не стерилизуется, а консервируется подкислением, вместо стерильности подтверждают активную кислотность и микробиологические показатели с обоснованием срока годности. Схему испытаний определяют по технологии изготовителя.

Чем отличается декларирование артишоков в масле и в рассоле?

Программой испытаний. Для рассола ключевыми становятся хлориды по ГОСТ 26186-84 и микробиология, для масляной заливки — активная кислотность и отсутствие условий для анаэробной микрофлоры, а также окислительная стабильность масла. Регламенты в обоих случаях одни: ТР ТС 021/2011 и 022/2011.

Нужен ли фитосанитарный сертификат на импортные артишоки?

Для переработанной консервированной продукции в герметичной таре фитосанитарные требования обычно не применяются, но для замороженных полуфабрикатов и продукции без термообработки они могут потребоваться. Вопрос решается по конкретному коду ТН ВЭД и стране происхождения до отгрузки, чтобы не задерживать партию на границе.

Сколько занимает оформление декларации на артишоки?

Регистрация в реестре ФГИС Росаккредитации — 10 рабочих дней, стоимость от 8 000 ₽ по схеме 1д, от 19 500 ₽ по схеме 3д. Срок считается с момента, когда готовы протоколы испытаний, поэтому образцы передают в лабораторию заранее. Исследования проводит наш аккредитованный испытательный центр, аттестат 11НК35, расчёт стоимости даём за 1 час.

Полезное по теме

• Сертификация консервов
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции: обзор
• Декларация о соответствии: что это и когда нужна
• Схемы декларирования: 1д, 3д, 6д
• Документы для таможенного оформления

Обзорные страницы

• Декларация ТР ТС 021/2011 и 022/2011 на пищевую продукцию
• Документы на пищевую продукцию: какие нужны и сколько стоят