Что контролируют в лаборатории
- кислотное и перекисное число — основные показатели свежести;
- массовая доля трансизомеров жирных кислот;
- токсичные элементы, пестициды, радионуклиды, микотоксины;
- жирнокислотный состав для подтверждения вида масла;
- показатели безопасности упаковки в контакте с продуктом.
Наименование продукта
| Масло растительное | Только продукт из соответствующего сырья, вид масла указывается точно |
|---|---|
| Маргарин | Жировой продукт с нормированной массовой долей жира |
| Спред | Смесь молочного и растительных жиров — называть маслом запрещено |
| Майонез и соус | Различаются массовой долей жира и содержанием яичных продуктов |
Как оформляется документ
Декларирование соответствия по ТР ТС 024 в связке с ТР ТС 021 и ТР ТС 022. Для нерафинированных масел и продукции с коротким сроком годности особенно важно обоснование срока хранения — испытания проводятся с учётом условий, указанных на этикетке, включая температуру и упаковку.